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酱油泡椒的做法自制***大全
1、锅中加油，烧热后放入花椒、大料、桂皮 出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用。把辣椒洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面。
2、酱油泡辣椒的腌制方法及步骤如下：用料：朝天椒1斤、蒜3瓣、姜5片。步骤：首先把朝天椒洗干净，晒一下，晒干水分。干了以后，去蒂，辣椒上用刀切个口子，放入玻璃瓶，玻璃瓶要无水。
3、酱油泡辣椒的腌制方法如下：工具/材料：辣椒、生姜、大蒜、生抽、花椒油、醋、芝麻油、鸡精、盐、白糖、碗、刀、砧板。去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，切成小段备用。把生姜切成片，大蒜切成片备用。
4、酱油泡辣椒的腌制方法和配料如下：食材清单：青辣椒3个 酱油适量 盐适量 花椒1小把 桂皮1小块 八角1个 白糖适量 姜片适量 蒜片适量 小葱头适量 制作步骤： 准备食材，将青辣椒去掉辣椒蒂，洗净后斜切。
苦瓜怎么做好吃法大全***
做法步骤：把苦瓜洗净，切掉头尾，再把苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干净。把苦瓜切成5厘米左右长的段，再把苦瓜切成粗细均匀些地条。准备好调料，把大蒜切成末。
第一，方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是：将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着；把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
做法步骤：第1步、准备苦瓜洗净后浸泡10分钟左右。第2步、去瓤切片备用。第3步、装盘即可 第4步、水烧开棹水3分钟左右，不要太多时间，不然失去营养，用凉水冲洗一遍又脆又香，而且不那么苦。
调料大全及图和名称
1、小米椒 一般来说，这种蘸料很适合吃海鲜，因为每个人都吃海鲜。海鲜的主要词是新鲜的，所以蘸料不能太复杂，味道也不能太重。否则，吃的海鲜不会太新鲜。它会掩盖一切味道。
2、八角（大料、大茴香）八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。
3、酱油 酱油用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。2，食盐 食盐来源不同，有海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。
炒菜经常使用的调料与配料有哪些
每家的厨房都放有盐、酱油、醋、白糖、料酒这些最基本的调料。做菜的时候，该先放哪个后放哪个，哪种又该在什么时机放最好呢？其实，做不同菜的时候，放调料的种类和顺序是不一样的。只有把握好了，才能做出色香味俱全的菜肴。
炒菜用的调料有酱油、醋、盐、糖、味精、花椒、胡椒、八角、蚝油、辣椒酱、五香粉等。调料中的特殊成分，可去除烹调主料的腥臊异味、突出口味、改变外观形态、增加色泽，并以此促进食欲。
当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。味精在70℃—90℃时使用效果最好，因此一定要在菜起锅之后放。炒菜调料的放置顺序炒肉菜——快熟了才放盐加调料的顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。
一般的调料有：生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油，醋，盐 味精 鸡精 香 油，白糖，料酒，食用油，淀粉。
是家常口味的川菜常用的调料，比如回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、麻辣火锅等。 豆豉是用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，有特殊风味，用以制作“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等。
凉菜调料怎么制作?
1、鲜咸汁： 需要的调料有1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋、2勺花生碎，这种调料味道不***，主要用于素拌凉菜的制作，比如凉拌菠菜等。
2、三油： 指的是三种不同的油，分别是，红油，料油【葱油】，香油，这三种油可以说是凉拌菜的制作关键，无论是什么口味的凉拌菜，都需要给凉菜打底油，这样凉菜无论是味道还是色泽上都是最佳的，带有底油的凉菜味道香，且带有光泽。
3、拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。
4、凉拌菜调料可根据个人口味调整，基本配方：[_a***_]、香菜、酱油、醋、糖、盐、辣椒。酸甜口可多加糖醋，辣味可多加辣椒。调配料比例需合理，以达最佳口感。
5、以下是几种常用的凉菜作料： 酱油：酱油是一种常用的调味料，具有增加口感、提升食欲的作用，可以用来拌凉面、涮涮肉等。 盐：盐是一种常用的调味料，具有提鲜的功效，可以用来腌制蔬菜和制作凉拌菜。
炖牛蹄汤的做法大全***
1、主辅料： 牛蹄、白萝卜。把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。放入姜片。加入料酒。
2、牛蹄洗净，切成块，用沸水焯烫一下，去除血水和杂质。 锅中加入清水，放入牛蹄块、姜片、大葱段和料酒。 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，直到牛蹄炖烂。
3、材料\x0d\x0a熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。
4、用料：牛蹄1/4只、白萝卜1根、葱1/3根、姜2块、八角2个、桂皮2块、花椒 1勺、盐5勺、黄糖1勺、料酒4勺、白胡椒粉1/3勺、香菜1根、香叶2片。牛蹄冷水下锅，放葱段，姜，花椒粒，料酒2勺。
5、用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
6、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片。烧开适量水，将牛蹄焯一下。捞起沥干水。热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香。倒入胡萝卜煸炒片刻。
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