明代食材大全图片欣赏（明代菜品）

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那么生活在明代的百姓，明朝时期传入中国的食物有玉米、马铃薯（土豆）、红薯（地瓜）、花生、辣椒、西红柿（番茄）、菠萝、豆角。

明代饮食的另一大特点就是很多外来食材的出现，大大丰富了原本的菜系、菜式。番茄、辣椒、南瓜、地瓜（甘薯）、玉米、大蒜都是在明代传入中国的，特别是辣椒的传入，对于中国饮食来说是革命性的。

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比如崇祯皇帝的膳食，太丰富了，只是粥类就有：蒸香稻、蒸糯、蒸稷粟、稻粥、薏苡粥、西梁米粥、凉谷米粥、黍秫豆粥、松子菱芡枣实粥等，还有其他的面点、肉、菜、海鲜都摆在桌子上，喜欢什么就端上来，其余的拿到别桌。

平时吃的肉食有烧肉、咸肉、熏鸡这类比较常见的，还有鸽子和斑鸠，膳房的伙计做出来的美食让人看着直流口水，大米、小麦、水果、鱼肉、水产品就更不用说了，顿顿都能吃上，就看主人乐意吃什么。

明朝的饮食讲究清淡口味清淡在明朝的饮食文化当中占据着重要的地位，高濂曾经在《饮馔服食笺》中表明，清淡的饮食习惯更有利于身体健康而，重口味的大鱼大肉则会让身体受损。

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明朝时期的饮食文化崇尚不过食和节俭之道：明朝时期，我国先人就提出：不过食，不过饮才是长久之道，主张并崇尚节俭之道。他们还指出：人之受用自有计量，朴素淡薄，可以养寿也。

朱元璋吃的饭，只能有马皇后亲自安排，别人的安排一概不相信。此外，朱元璋为了彰显自己的界限，每天必然要一道豆腐，豆腐在当时是比较廉价的。食物的变化。

1、明朝传入中国的农作物：玉米、马铃薯（土豆）、红薯（地瓜）、花生、辣椒、西红柿（番茄）、菠萝、豆角等。

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2、明朝时期，从美洲传入我国的8大农作物分别为玉米、番薯、花生、辣椒、烟草、马铃薯、木瓜、番茄。从美洲传入我国的其他作物有南瓜、向日葵、利马豆、菜豆、西洋苹果、菠萝、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、可可、西洋参、陆地棉等。

3、马铃薯马铃薯又叫洋芋、土豆，原产于美洲，明朝万历年间传入中国。马铃薯含有大量淀粉，是我国重要的粮食作物。马铃薯做成的土豆丝是我们最常吃的家常菜之一。玉米玉米也就是棒子、苞谷、苞米，曾经叫作玉蜀黍。

1、从古至今，中国北方人基本都是以小米为主食！战国后期，北方也开始吃小麦，汉朝以后也进化为面食。南方一直是以米饭为主。所谓饭稻羹鱼！至于土豆花生红薯之类的，都是明朝以后从国外传来的。

2、从中国的春秋战国时代说起，到清朝为止，中国人的主食从小麦逐渐变成了大米和小麦混合食用的过程，而其中如黄瓜，辣椒等等食物是从汉到魏晋时期才开始引进的。

3、如汉族不少地区妇女怀孕期间忌食兔肉，认为吃了兔肉生的孩子会生兔唇；还有的地方禁食鲜姜，因为鲜姜外形多指，唯恐孩子手脚长出六指。过去汉族未生育的妇女，多忌食狗肉，认为狗肉不洁，而且食后容易招致难产等。

4、荔枝由于杨贵妃亲自为这一奢侈品代言，荔枝美名传扬天下。在作为唐朝政治文化中心区的黄河流域，富贵人家都把能吃到荔枝当成炫耀的资本。樱桃唐朝人也叫“含桃”。

这“五辛”指的是大蒜、小蒜、韭菜、云苔（油菜苗）、胡荽（香菜）。人们认为这些食物可以“辟厉气、开五脏，去伏热”。是立春食用的最佳食品。但其实也并不拘泥于这五种蔬菜，其他味道辛辣或苦的蔬菜亦可代替。

五辛盘：立春传统食品，包含小蒜、大蒜、韭菜、油菜、胡荽等五种辛味蔬菜，寓意激发人体五脏之气。扬州地区则以新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、香菜入盘。

元代诗人耶律楚材在《立春日驿中作穷春盘》中提及，春盘可包含藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝等食材。在宁津地区，人们还会将葱、蒜、椒、姜、芥切调后食用，称之为五辛盘。

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