大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西年夜饭菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山西年夜饭菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
年夜饭必备的几道菜，全家福、年年有鱼等，还有哪些呢？
在年夜饭桌上，除了全家福，年年有余。还有那些莱呢，年糕，年高，像佂着年年高升，高兴，幸福，还有，火锅，火，代表着红红火火，红红火火过大年，在新的一年做生意的，红红火火，家庭也红红火火，这两个菜也是寄托了对年的美好寓意。
说实话，现在的生活水平，平时吃得比过年都好！过年现在吃的是亲情！吃的是父母对你的爱！吃的是你对孩子的祝福！吃的是对爷爷奶奶长寿健康的祝福！喝的是对未来生活美好的愿望！
太原的特殊年俗？
大年夜：围炉守岁迎新年
“大年夜”是农历十二月的最后一晚，为“月尽岁穷之日”，民间俗称年三十，起源于先秦时的“逐除”仪式。据《吕氏春秋·季冬志》记载，十二月最后一天，要击鼓驱逐“疫劳之鬼”，这便是此节令的由来。因此，年三十这一天，人们一面欢度佳节、喜迎丰年，一面驱除疫病、赶除不祥，形成了丰富的节日习俗。
扫年。所谓“柴有柴样，炭有炭样，清水洒街，黄土垫厕，院里院外，喜气洋洋”，年三十之前，要把家中里外清扫干净，特别是灰尘死角、房梁顶棚等平时难以顾及的地方，俗称“扫穷土”。
垒旺火。晋源区一带，有垒旺火、捆旺草、糊灯笼、门上插柏叶的传统习俗。年三十下午，用炭块将旺火垒成塔状，凌晨十二点，点燃旺火，通村照亮，驱赶年兽。如今，旺火、草把、灯笼都已成为热闹欢乐吉祥的象征。
安神。旧时山西大部分地区，大年夜的年夜饭前要鸣炮示知、焚香、敬纸、敬神敬祖，称为“安神”。俗话有“安神不响炮，爷爷不知道”，如同人间宴会前发散请柬，鸣炮寓意着邀请天上诸神，包括列祖列宗。安神炮响后，一般不再上街走动，一家人围坐吃团圆饭。老太原人习惯吃糕，取意步步高升，也有家庭吃面，取意长命百岁。饭后，一家人开始包供初一吃的饺子。在古交山区，大年夜要张挂祖先神幛，族内各户献上供品，当年生了男孩的家庭要供一只鸡，生了女孩的要供一壶酒。
年夜饭，你家几十年来一直保留的一道菜是什么？
卤鹅！我家那一带，以前可能比较穷，一年到头，每家会准备一只鹅卤着吃，走亲戚家也送点自家卤的鹅肉。所以一直都不会少了它！它是一个家庭经济好不好的体现，过年没有它，会被人瞧不起呢。
一是鱼，我们家做的是豆腐冻鱼，取自年年有余之寓意，家有余粮余财，家财兴旺。
二是鸡，普通炖鸡，寓意为富贵吉祥之意。
三是糯米包肉团子，寓意团团圆圆。
