大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福建卤面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍福建卤面的做法的解答，让我们一起看看吧。
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，如何做的呢？
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,是酒宴必不可少的一道主菜,莆田卤面又以江口卤面最为出名。
莆田卤面的关键在于面条、熬高汤和配料上。面条要用不同面粉按比例加工，打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序，挑选猪骨头里最好的骨段，熬出来的高汤要白花花的，香喷喷的，每份高汤要兑多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的，正宗的莆田卤面还会加上红菇，这样。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。一般来说，面出锅3—5分钟，就要开吃了，不然的话，面就糊了，就没有那种口感了。
主料：
1. 准备好所有食材，好货先洗干净用水泡着，调味菜切段，青菜洗好切段，五花肉切片。
莆田卤面是福建莆田的一道汉族
美食
莆田卤面又以江口卤面最为出名，一般用于重要来宾接待，被称为地道的莆田卤面。
莆田，卤面
主料
小葱
瘦肉
莆田卤面的做法步骤
莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。又最属江口的卤面有名了。面，是莆田自制的，在外面比较少能买到。佐料倒很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇…..卤面的工序不难，但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~
1准备好所有的材料。
2锅里加油煸炒无花肉。
3接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。
大学时代有位要好的同学是福建人，邀我吃过自己做的海鲜面，那真是，一吃倾心啊！忘不了那一口鲜汤的味道，也让我这个习惯于北方卤面的人，在初次品尝到了风格截然不同的福建卤面之后，就不能忘怀，成家以后，自己做饭，研究了好几种做法，结合当时讨教来的经验，还真是大概还原了一点儿当时吃到的感觉，经过不断的改进，味道越来越好，在次就分享一下做法给大家吧。给远在别处，无法亲身到地的人，偶尔解解口馋也是好的。
先是准备食材：花蛤、鲜虾、蛏子、香芹、海蛎子、干香菇、面条、葱姜蒜、五花肉、生抽、盐各适量。
食材处理方面根据特性处理就行：鲜虾开背剔去虾线，花蛤和蛏子泡在清水里，清水里加点盐和香油，方便让它们吐出杂质。干香菇充分泡发，香芹切段，葱也切段，蒜去皮和姜切成片。五花肉切薄片，泡好的香菇如果是大香菇，切成条，就完全处理好了。
你好，我是百味食家，很高兴回答以上问题，感谢悟空问答的邀请
去年在一家莆田系医院做过一段时间，公司是包吃包住，每到周***是粥就是卤面，刚开始还以为卤面，就是跟大街小巷的卤牛肉是一个味，第一次听到这个面时，真的好期待卤了的面到底是什么，一去食堂，才发现原来就是在面里加上海鲜、蘑菇、五花肉、***等食材，煮好后称之为卤面
卤面来自于福建地区，据说是当地人民过年或者有喜事用来招待客人的一种面食，卤面中的面条劲道润滑，香甜浓郁，配上当地的海鲜和各种食材，煮在一起，味道全部融合于面汤中，一个字就是鲜，是福建地区的传统风味吃食，不仅有莆田卤面，还有漳州卤面、泉州卤面、福州卤面，是一种风味独特的美食之一
做卤面，需要香菇、虾肉、猪肉、笋丝、豆芽、蛋丝等食材，卤面的汤最好是骨汤或肉汤，最后调下蛋丝或者些许地瓜粉，最后加上调味料。
准备食材：猪肉些许，有五花肉可以用五花肉代替，虾子、香菇、木耳、黄花菜、面、鸡蛋
福建三大卤面区别？
福建三大卤面主要存在以下区别：
漳州卤面。漳州卤面是一道色香味俱全的汉族名点，属于闽菜系。卤面是一种拌面，漳州卤面重在一个卤字，不仅仅是汤的卤，更重要的是卤料的添加。简单的一小碗面能让你吃到十几种材料，而且颜色较深，口味偏甜，浓稠的汤汁让你欲罢不能。
莆田卤面。莆田卤面是福建莆田的一道传统小吃，它也叫兴化卤面。卤面料理中添加了海鲜如花蛤，味道鲜美，入口爽滑，老少皆宜。莆田卤面相对于漳州卤面来说，口味偏淡，并且会加入各种海鲜以及蔬菜。
福州卤面。福州卤面的湿润程度适中，不会像漳州卤面那样偏干，并且会加入一些红烧肉、鸭蛋等材料。福州卤面的汤头浓郁，颜色偏淡。
三大卤面的主要区别在于口味、材料和湿润程度，每种卤面都有自己的独特风味和特点。
1. 福建三大卤面有明显的区别。
2. 第一，福州卤面以鱼丸、鱼皮、猪肉卷等海鲜为主要配料，卤汁鲜美，口感醇厚。
第二，厦门卤面以海鲜为主，如鱼丸、虾仁等，卤汁清爽，味道鲜美。
第三，泉州卤面以猪肉、豆腐、鱼丸等为主要配料，卤汁浓郁，味道醇厚。
3. 此外，福建三大卤面在面条的选择上也有所不同，福州卤面使用细面条，厦门卤面使用宽面条，泉州卤面则使用切面。
每一种卤面都有其独特的风味和特点，值得一试。区别如下：
漳州卤面：卤汤是有勾芡的比较浓稠，卤菜以连肝肉、大肠、鸭血或猪血等为主，多数习惯加香菜。
莆田卤面：汤不粘稠，辅料多为海鲜，卤菜有花蛤。
沙茶面：口味有甜有咸，一般以海鲜为主，汤比较稠。
福建的三大卤面是指漳州卤面、莆田卤面和泉州卤面。它们在[_a***_]方法和口味上有一些区别。
漳州卤面：漳州卤面注重卤料的添加，汤的颜色较深，口味偏甜，浓郁的汤汁让人欲罢不能。它通常使用多种海鲜干货和肉类，如香菇、鱿鱼干、虾干等，加入白糖、生抽等调味，加水烧开后煮十分钟左右，再勾芡，最后加入鸡蛋液，再加入地瓜粉水勾芡，最后放入油面淋上卤汁即可。
莆田卤面：莆田卤面注重添加更多的素菜，如小***、葱姜蒜等，结合在汤里面，重点是花蛤。相比漳州卤面，莆田卤面在汤中加入了花蛤，这是漳州卤面中没有的。
泉州卤面：泉州卤面在制作上与漳州卤面和莆田卤面有所不同。它通常使用更多的肉类，如猪肉、牛肉等，加入更多的调味料，如酱油、豆瓣酱等，使汤的颜色较深，味道更浓郁。
总的来说，漳州卤面注重卤料的添加，口味偏甜；莆田卤面注重添加更多的素菜，如花蛤；泉州卤面注重肉类和调味料的添加，汤的颜色较深。每种卤面都有其独特的风味和特点，可以根据个人口味选择。福建的卤面是福建省的传统美食之一，有许多不同的做法和口味。以下是福建三大卤面的区别：
1. 莆田卤面：莆田卤面是福建省最有名的卤面之一，以其浓郁的海鲜味道和独特的卤汁而闻名。它通常使用海鲜和猪肉作为主要材料，配以各种香料和调味料，制成浓郁的卤汁。莆田卤面的面条通常是手工制作的，口感Q弹有嚼劲。
2. 漳州卤面：漳州卤面是福建省闽南地区的传统美食之一，它的特点是味道清淡、口感柔软。漳州卤面通常使用海鲜和猪肉作为主要原料，配以各种香料和调味料，制成浓郁的卤汁。漳州卤面的面条通常是手工制作的，口感柔软有嚼劲，味道清淡。
3. 泉州卤面：泉州卤面是福建省泉州地区的传统美食之一，它的特点是味道鲜美、口感爽滑。泉州卤面通常使用海鲜和猪肉作为主要原料，配以各种香料和调味料，制成浓郁的卤汁。泉州卤面的面条通常是手工制作的，口感爽滑有嚼劲，味道鲜美。
总的来说，福建三大卤面的区别在于卤汁的口味和配料的选择，每种卤面都有其独特的风味和特点。
到此，以上就是小编对于福建卤面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于福建卤面的做法的2点解答对大家有用。
