大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店菜谱制作大全书的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饭店菜谱制作大全书的解答，让我们一起看看吧。
饭店菜谱名字？
我是地地道道的东北人，我们饭店有很多特色菜，我给大家说一下，锅包肉，小鸡炖蘑菇，铁锅炖大鹅，红烧肉炖粉条，地三鲜，新三鲜，苦瓜塌蛋，酸菜粉，鱼香肉丝，酱茄条，黑白菜，拔丝地瓜，酥白肉，蚂蚁上树，醋熘土豆丝，熘肉段，酱焖鲫鱼，油炸花生米，酱大骨，红烧猪蹄，熘肥肠，等等！
青辣椒炒红辣椒（ 绝代双骄）
黄豆芽炒黄豆 （母子相会）
猪口条和猪耳朵 （悄悄话）
豆芽炒猪头肉 （乱棍打死猪八戒）
西红柿炒鸡蛋——红脸和黄脸 （关公战秦琼）
一杯白开水50元（心痛的感觉）
木耳炒豆芽 （黑熊耍棍）
饭店菜品标题？
鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。
2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。
3、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝。
4、闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡。
5、苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉。
1、炊金馔玉
【拼音】： chuī jīn zhuàn yù
【解释】： 形容丰盛的菜肴。
2、大酒大肉
【拼音】： dà jiǔ dà ròu
【解释】： 指菜肴丰盛，大吃大喝。
3、淡而无味
【拼音】： dàn ér wú wèi
【解释】： 菜肴因盐少而没有味道。亦泛指清淡无味。亦形容说话、写文章内容平淡，无趣味。
4、庖凤烹龙
有什么比较好的餐饮类书籍推荐？
唐鲁孙系列，包括《中国吃》、《大杂烩》、《故园情》等共10本，唐先生这系列作品中讲的主要是民国时期的美食，另外也介绍了那个年代，譬如斗蛐蛐、鼻烟壶、京剧名旦等等的各种风土人情趣闻轶事，非常值得一读。
古清生系列，包括《徘徊的鱼》、《味蕾上的南方》、《鱼头的思想》、《左烧烤右煨汤》等等，此人乃走南闯北的地质队员出身，巧不巧写的一手好文章，文风如其口味一般偏清淡。
梁实秋《雅舍谈吃》，汪曾祺《五味》、《四方食事》，这已经是吃货必读了；
陆文夫《美食家》，此书其实重点就是”朱鸿兴的头汤面“
石光华《我的川菜生活》，我个人读过写川菜写的最好的一本，作者能吃也会做，其中”回锅肉“一篇堪称经典教程。
王敦煌《吃主儿》，作者为王世襄之子，此书文笔极为实在，带着浓厚的北京味儿。
逯耀东《肚大能容》、《寒夜客来》，这位老人家口味有些挑。。。
赵珩《老饕漫笔》，与唐鲁孙作品类似，也是”美食与风物齐飞，斯人共旧事一色“的风格。
范用《文人饮食谭》，收集多位名家饮食文章的杂记。
如果真的是开餐厅，我个人建议可以阅读一下古代研究饮食的图书，很多做法[_a***_]都已经失传但却是相当讲究，例如古代的烧烤以及火锅，都是可以古为今用的，推荐几本最近自己在看的饮食方面的书给楼主，分别是《养小录》、《食宪鸿秘》、《随园食单》
到此，以上就是小编对于饭店菜谱制作大全书的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店菜谱制作大全书的3点解答对大家有用。
