大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店高档明档菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍饭店高档明档菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
明档大锅菜菜品种类？
麻辣小龙虾，麻辣兔头，花毛一体，蒜蓉小龙虾，卤蟹脚，烤生蚝，鸭三件，臭鳜鱼，红烧肥肠，诸葛烤鱼，油浸鱼，酸菜鱼，水煮鱼片，水煮肉片，变蛋，红烧肥肠，干锅牛仔，干锅鱼子，驴肉火烧，小烧烤，糖醋排骨等等，都是老百姓爱吃又吃的起的。
夏天明档菜品怎么保管？
1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜一昼夜。
3、将鲜肉切成10厘米宽1块，肉面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。
4、将鲜肉切成块，油炸，可短时保存。
5、用醋酸钠入水，溶解成0、5%的水溶液，将鲜肉放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。
烧腊明档应该做多宽？
烧腊明档的宽度应该根据餐厅的大小和形状以及预算来决定。
一般来说，明档的宽度应该大于深度，以确保有足够的空间展示烧腊菜品，同时不会让顾客感到拥挤和不适。在选择明档的宽度时，还需要考虑餐厅的整体风格和预算，以便选择合适的尺寸。
酒店、饭店、酒楼、饭庄、饭馆和酒馆有什么区别？
酒店，饭店多指较高级的旅馆，酒楼，饭庄，饭馆基本上指专门吃饭的场所，而酒馆是一些规摸较小的休闲场所，喝喝各类中西酒，吃点小吃聊大天和发呆，也叫酒巴，通常扎堆叫什么酒巴街。
酒店最基本职能：提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。
也就是说，酒店业既要提供住宿服务，也要提供餐饮服务。住宿是关键。
饭店，只提供餐饮服务。
酒楼是饭店的升级版，但是本质上还是饭店，只提供餐饮服务，不提供住宿服务。
饭馆，酒馆就有些口语化的表达了。而且表达的就更泛泛了！
希望对大家有所帮助！
这个问题我来一一解答：
1.饭店-顾名思义，吃饭的地方呗😄！国人最常用的社交用语！要特指xx饭店就意义两极端了！街道，路边最长见的某某饭店，或者夫妻店，或者老板操劳于前厅，聘请一到两名厨师的这种规模饭店！但是还有一种饭店，比如北京饭店，中国大饭店，和平饭店等等，大家都懂得😂
2.酒楼-比一般的饭店要大，要高档，最起码得两层起步吧，否则对不起【楼】字啊！菜品搭配也比较考究，各系菜品混合配置，生猛海鲜是必须要有，有能力接待一些中型的聚餐，宴请活动！当然，一线的后厨团队，前厅接待，服务，收银团队。二线的仓管、***买、财务、工程团队等等都要配置到位了！
3.饭庄-首先物业应是一层的院落为好，装修以农家、仿古或超强时代感的风格为主，所卖菜品也多以绿色食品，有机蔬菜为卖点，再配以特色的几个镇店主菜，店内多***用明档式点菜，更加***客户的消费欲望，接待散客居多！既然用到【庄】字了，个人感觉经典的主食是要有的，特别是面食😄
3.饭馆-同比于亲民小饭店，夫妻小吃店居多，满足吃饱，吃好，吃出特色！价格亲民，童叟无欺，不论身份，不讲富穷，饿了就进，吃了就走，下次还来！
4.酒馆-喝酒的地方呗，现在敢起酒馆名字的，老板必须是个文艺和厨艺兼备得人才，小方桌，高脚凳，红的、白的、啤的，再配上不知道卖得卖不了的鸡尾酒，耳边萦绕着民谣歌手的现场演唱，怎么感觉那个都不能少😄，可能你旁边桌的文艺大叔突然掏出一根雪茄叼在嘴上你也不要太惊奇😂来这里吃饭讲究的是就餐得环境，喝的一种舒适得心情。请求老板，酒菜的价格不要下手太狠喽，哈哈！
5.酒店-可分为大型得综合类酒店，能住能吃，两不耽误。结构庞大，大致分为客房部，餐饮部，礼宾部，销售部，工程安保部，***购部，财务部，人事部，总经理办公室！除了满足正常的散客上门，旅行团队接待，商务宴请，还有各种大型会议、婚姻用餐、公司年会、品牌发布会，各种商务酒会等等！还有一种酒店，以纯住宿为主的宾馆，基本和餐饮没什么关系了，有些也提供早餐或者一些简单的中晚餐！
辛苦手码，看者可否给个小小的赞，说的不对之处还望大家一起归纳总结，提出小小意见。
