大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于分子食材图片大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍分子食材图片大全的解答，让我们一起看看吧。
什么是分子菜？
当人类越来越向外界探求的时候，这个世界也就变得越来越奇妙，同样的也会让无数人感觉越来越不真实。科学的发展，无数日常生活当中习以为常的东西，一个个被打破。先是宗教的破灭，后来距离不再成为障碍，本世纪初，当爱因斯坦发现了相对论后，时间也变得不再真实。
在二十世纪末，有科学家提出了一个概念，用科学的方法去改变食物的种种特征。就是用科学的视觉来解读食物，用科学的流程再造食物的烹饪工艺。这个概念，后来被称为分子美食学，这是学术名词。
分子美食学的具体应用，叫做分子料理。就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。
而分子菜，是具体食物的称呼。姑且当它也是美食吧。
我们对于美食的概念通常是色香味俱全。享用食物时，会习惯从固定的食物形态中寻找自己熟悉的味道，
然而分子菜就很奇怪，虽然他也有色香味。但每道分子菜都在演绎一出***。它的奇妙之处，就在于食用者吃到的并不是看到的、闻到的。
在网上，“分子菜”有两个意思。
一个是“菜在加热时，分子获得能量，运动加快，挣脱分子之间的束缚，离开液体表面，变为水蒸气逸散到空气当中去了”。这是一个莫名其妙的概念，菜在加热过程中，水分子能够变成水蒸气，但食物分子是不能变成蒸汽的。而且，变成蒸汽，对于食物也没有什么特别的影响。
另一个是“分子料理”。分子料理的概念是通过一些非常规的操作，改变食材的状态，然后通过重组，产生非常规的食物。就食物本身的属性而言，分子料理未必有特别之处，它的特色只是“非常规”和“新奇”。比如用液氮来制作冰激凌，用鸡蛋来制作“螃蟹”，就是分子料理的例子。
土豆分子料理怎么做法？
分子料理，被视为全球最为奢侈的美食之一，诞生于西班牙。与传统的料理不同，分子料理是指在食物烹饪过程中，加入不同的物质，制造出各种奇特形状的食物，通俗点讲，它就是做出的食物从外表上可以欺骗食客们的视觉，然而吃下去却是满口的惊喜。
用搞科研的方法烹饪。比如在传统厨艺中，烹饪一颗土豆，想到的是土豆可以做土豆丝、土豆片、土豆块、土豆泥。而在分子料理界，土豆还能以泡沫的形式出现。分子料理师看到的不仅是土豆本身，还有它的本质：葡萄糖分子、氨基酸分子等。运用物理、化学、生物的原理去烹饪。其实是科学在厨房中的运用。
分子料理中不可或缺的技术：低温慢煮
低温慢煮（Slow Cook）是分子厨艺两位创始人提出的原理，核心理论是利用50～60度的烹调将食物的味道加以提炼。这种方法可最大程度保证不流失食物内在水分，保留食物的本味和营养。也是现在高级西餐厅处理肉类、鱼类的主流手法。
黑松露薯泥澳带
材料：
原料：
澳带一粒，鸭蛋一个，净土豆100克。
调料：
松露酱1克，牛奶50克，盐5克，白糖8克。
土豆墨鱼汁水泥石头
主料：
小土豆30克，巧克力100克
辅料：
黄油2克，香叶1克，牛奶10克，墨鱼汁5克，乳糖、纯净水各20克，高领土25克
做法：
1、将迷你小土豆30克加黄油2克、香叶1克、牛奶10克，加水没过土豆，烧开煮熟。
2、将黑色墨鱼汁5克，乳糖、纯净水各20克，加高领土25克搅拌成糊，将土豆裹匀糊，放入烤箱（上下火各55℃）烤1小时，放在水泥土即可。水泥土将巧克力100克入锅内融化，加50克高岭土，用木铲拌匀，形成颗粒。
主料：
小土豆30克，巧克力100克
辅料：
黄油2克，香叶1克，牛奶10克，墨鱼汁5克，乳糖、纯净水各20克，高领土25克
做法：
1、将迷你小土豆30克加黄油2克、香叶1克、牛奶10克，加水没过土豆，烧开煮熟。
2、将黑色墨鱼汁5克，乳糖、纯净水各20克，加高领土25克搅拌成糊，将土豆裹匀糊，放入烤箱（上下火各55℃）烤1小时，放在水泥土即可。水泥土将巧克力100克入锅内融化，加50克高岭土，用木铲拌匀，形成颗粒。
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