大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼儿面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼儿面的做法的解答，让我们一起看看吧。
陕西的鱼鱼面怎么做？
主料：中筋粉100克、水50克
辅料：米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量
鱼鱼面家常做法：
步骤2、加入清水，搅成絮状
步骤3、揉成团，盖保鲜膜静置20分钟
步骤4、面团取出，揉光滑
步骤5、用剪刀沿着剪出长条
步骤6、水开后放入小面条煮熟
步骤7、捞出放在碗里，放入米醋、酱油、椒麻红油、花生、香菜
取100k玉米面用水调成稀糊糊，倒入开水锅内，搅拌匀。接着开始撒玉米面了，用过豆浆的漏勺往锅里撒玉米面，不结疙瘩。使劲搅吧
步骤2
挑起来擀面杖上慢慢往下流，基本稀稠可以了，盖锅盖焖15分钟，打开后看到好多蜂窝状就是熟了
步骤3
准备一大盆凉水，用漏鱼的瓢，舀入面糊糊，鱼鱼立刻就来了。扑通扑通往水里跳
步骤4
鱼鱼全漏好了
步骤5
食材：小米粉 精面粉 生粉 圆白菜 茴香菜 酸番茄 米酸 木耳 土豆。步骤1：小米粉、生粉、精面粉1：1：1比例和成面团，面团沾水揉成面筋状倒入碗中。
步骤2：锅中水烧开，用筷子将碗中的面筋拨成鱼面，锅中水两次煮开加冷水，鱼面熟透后捞出放入冷水中备用。
步骤3：锅中少油，放入葱姜丝、酸番茄、蕃茄酱煸炒出汤汁，再加入木耳、土豆丁、南瓜丁、圆***煸香，加入米酸、鱼面、茴香菜和少许调味料，煸香熟透即可。
先先把菜切碎，下锅炒熟，炒锅里放入浆水，煮开，放入盐嘛，辣粉，十三香，搅匀放凉。
把辣子面，蒜蓉放到碗里，用油泼熟。
面粉里放水和成面浆。火烧开，把活好的面浆往锅里边倒边搅。下面时火要大。再放入玉米淀粉或淀粉不停地搅拌，煮到没有疙瘩时，我们往一个盆里放入凉水，最好是冰冻过的水，拿出一个带孔器具，把面浆从带器具倒下，流入凉水盆中。
最后用漏勺把梁水中的鱼儿捞出，拌上我们之前泼好的调料，这就是正宗的陕西鱼鱼面。
鱼鱼面，通常叫鱼鱼，是陕西关中尤其是长安、鄠邑、周至及眉县等地方农村最常见的小吃之一，它和搅团是同一做法下的不同产物。
鱼鱼的具体做法是：
1、准备好原料，玉米面粉(现在大多用麦面粉)，韭菜，油盐酱醋，油泼辣子等。
2、给盆子里放进玉米面粉(量根据人口数量决定，一般情况下，每人半斤就可以)，加水搅拌(水和面的比例1：1)，等面粉全部溶于水后搁置。
3、给锅里加水烧开，再把和好的玉米糊糊倒进锅内不停地搅拌(一般用粗擀面杖)，再用手抓干面粉一点点撒进锅内搅拌，等到擀面杖挑起来的糊糊有一定的粘性后关火。
4、放置一个大盆，倒进至少一半冷水。
5、取一个中间有许多小圆孔的漏勺，用勺子将煮熟的玉米面糊糊盛出，倒进对准大盆冷水的漏勺，一边倒，一边平移漏勺，冷水里就有了鱼鱼。
6、如果不用漏勺，煮熟的玉米面糊糊就是搅团。
7、把韭菜炒熟备用。
8、做汤汁：炒瓢里倒油烧热，放葱姜蒜，倒清水烧开，加酱油、醋、盐即可。
曾经吃过一个地方小吃，叫 “面鱼儿”请教详细做法？
先说原料，"面鱼儿"当然离不了面，面的多少随自己制作地多少而定吧.另外还需要一些青菜鸡蛋，当然用瘦肉来代替鸡蛋也是可行的，只不过本人爱吃素的.当然也需要准备一些调料:植物油，盐，醋，蒜汁儿，香油. 再说一下制作时需要的工具.一口锅是必需地，最好是大点的厚点的，大可以多做点，厚可以避免糊锅.锅铲一把，圆眼儿地蒸箅儿一个，再来一个大大地盆儿. 该说说如何制作了，这个我要尽量详细些.
1.把面和成面团，以我的想象应该和地软一些，然后需要省上一会儿，在省面的这段时间可以作些择菜的零碎活.
2.面省好之后就要开始洗面了，也就是说把面里的淀粉洗出来.把和好的面团放在盆里，加些水，轻轻地揉面，一定要轻，否则可能要遭失败.淀粉慢慢地就跑到水里去了，到一定程度就可以把混有淀粉的水倒进准备好地大锅中中，然后再在面里加水重复上述动作.洗到最后手里剩下地就是"面筋"了，与淀粉相比颜色有些黄.
3.把那锅面汤放在火上加热.烧开后，一定要注意改为小火.在这个过程中你还得不停地拿锅铲搅拌着，稍有大意就有糊锅的危险.所以这个过程是最辛苦地，有可能让你汗流浃背，想想妈妈当年是相当地辛苦地.到什么程度就可以了呢，应该是你的面糊已经搅到相当地粘了，而且变得透明了为止，有点像粘东西用地浆糊.
4.下一步就要开始漏"面鱼儿"了.在一个盆里加上凉水，上边支上那个圆眼儿地蒸箅儿.然后用锅铲把锅里的面糊铲到蒸箅儿上，用力一抹，一个个小"鱼儿"就从圆眼儿里跳入水中，水是凉的，所以面糊很快被定型成一个个小鱼的样儿，这也是这道小吃名字的来历.
5.得到一盆白色透明的小"面鱼儿"后，把水滗出来，如果觉得不够凉，可以再加水冰上一次.
6.下面该制作菜来作卤了.菜的内容和品味应该是随意地，爽口为益.不过需要特别说明地一点是，原来洗出来地面筋可不要扔了，用手撕成一小片儿一小片儿地炒在菜里，吃起来也是相当地筋道.
7.最后把做好的卤倒进"面鱼儿"里，加上醋，香油，和蒜汁儿.这么一搅拌，成了，可以吃了，当然，在炎炎夏日里，如果放冰箱里冰上一冰，吃起来更为爽口啊 不过这小吃有一个缺点，就是消化地特别快.吃上两三碗可能不到半晌就饿了，所以你要多做点，随时补充.这也是为什么我建议你用个大锅地原由了。
到此，以上就是小编对于鱼儿面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼儿面的做法的2点解答对大家有用。
