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大家2020的年夜饭都准备做什么菜呢？
以我广东潮州这边的，早些年年夜饭，都是以炒为主，加上各种拜祖的鸡鸭鹅肉，等等。。。
但后来渐渐被火锅代替了。
一 是火锅可以吃的品种多种，除了潮州最好吃的牛肉，牛肉丸外，有各种海鲜，鱿鱼，生蚝，虾等。大年夜的还有一碗莲子甜汤。
二 过年都在冬天，气温来说，吃火锅菜不会凉，不用像以前炒的一样，吃一半老是要去锅加热。加热后味道也变不好吃了。
三 火锅适合吃的时间更长。现在人们生活好了，过年喝点小酒 ，洋酒，配上火锅唠唠磕磕再配上各个电视台的晚会节目，气温更加温馨。
三 火锅在广东是万能的，除了肉，青菜，现在马蹄，腐竹，香菇都可以下锅，家里可以多备东西，吃完了再拿，拿完了超市一买就有了。
吃剩下的初一初二继续火锅，比传统的炒来炒去方便。
坐标上海，我的年夜饭餐单如下：
热炒：凤尾蒜泥开背虾、蚝油牛肉、响油鳝丝、蒜泥生菜、粉丝扇贝小鲍鱼、刀豆土豆、茄汁鲳鱼、西芹百合炒花生
汤：大团圆（蛋饺、白菜、包心鱼丸、虾球、黄鱼丸子、肉皮、香肠、粉丝）
2020年一年一次的团圆饭，除夕无论离家有有多远，工作有多忙，人们都希望回到家中，吃顿团圆的年夜饭，我们老家位于广东湛江。
我们每年年夜饭都会准备白切鸡、白切鸭、炒鱿鱼，清蒸鱼等，这几道是我们老家每年年夜饭餐桌上的经典菜式。跨年快乐
年夜饭***菜谱:
1.肉类:黄焖羊肉，啤酒鸭，红烧肘子，粉蒸肉，特色炖牛腩，铜火锅。
3.海鲜类:清蒸多宝鱼，卤汁大虾，生蚝，扇贝。
5.主食:饺子，油糕是年夜饭必不可少的。
2020年的除夕屈指算来，也就还有二十多天的时间，应该是转瞬即到了!那么每年的这个时候，做为年夜饭的掌厨者，就要好好规划一下家里的年夜饭了!
现在就应该提前着手***一下，把菜单提前给定下来，也为了便于***购和做准备。
因为2020年对于我家来说，是比较特殊和喜庆的。因为今年老妈八十大寿，我的侄子也找到了女朋友，准备过年来看奶奶。那么这么高兴和喜庆的年夜饭，必须要上点档次，好好的展露一下咱这个大厨的手艺。给侄小子涨涨脸！
二，【辣拌活海参】
三，【葱油鲍鱼】
四，【清蒸龙虾】
五，【鸡庆团圆】
六，【[_a***_]拼盘】
七，【清蒸***鱼】
南方人为啥不喜欢凉菜，尤其喝酒，不像北方人那样，搞几个凉菜？
我不知道湖北究竟算是北方还是南方，我想，相对于河南来说，算是南方吧。
Q先生的饮食习惯特别像我公公婆婆，喜欢吃热菜，即炒菜，他们喝酒讲究有两三个讲究的菜，或者一个好菜配一盘油炸花生米，这样喝酒才有滋有味。
Q先生所在的渣土运输公司，老板是河南的，司机大部分也是河南的，只有少数几个是河南外省的，他是湖北的。
我们都是早出晚归，各自忙碌。他习惯在两人见面时跟我聊他一天的见闻。他说他们公司的河南司机，特别喜欢吃凉菜。有时下大雨，开不了工，司机们叫上他去聚餐，都会点上两三个凉菜，比如凉拌皮菜、凉拌黄瓜加黑木耳和千张。
有一次休息，Q先生带我去他们常去的河南菜馆，我看到隔壁桌上，竟然有一盘凉拌韭菜。我惊呆了，原来韭菜也可以凉拌呀！
和他关系很好的对班小Y，是河南周口的。小Y经常请我们吃饭，我们也会回请。有时在外面吃，有时买菜回家做。小Y常说“整两个凉菜”，“嫂子，给弄两个凉菜下酒”。
这就是地方饮食习惯的差异，湖北咸宁人，很少吃凉菜，特别是冬天。而我见过的河南人，大冬天也喜欢吃凉菜。
首先感谢邀请。希望我的回答能帮助到你。
一、我认为是气候原因所致。南方天气潮湿，食物容易发霉变质，梅雨季节更是如此。冬季依旧潮湿，阴冷入骨。所以说在这种气候条件下最好吃热食，可以暖身，防止食物发霉变质。
二、一方水土养一方人，因为地理气候、物产特色等诸多原因，使各地区居住的人群渐渐地形成一种适合当地气候水土的饮食习惯，比如说山西人，山西土壤碱性大，所以喜食醋，算是一种酸碱平衡吧。山西多产小麦杂粮，渐渐形成爱吃面食的饮食习惯。同理南方人吃热菜，少吃凉菜，与当地形成的饮食习惯有着密切的关联。
三、我个人认为南方人与北方人性格上的差异也是原因之一。北方人因天气寒冷，性格豪爽，喜欢喝高度的酒。而南方天气炎热，南方人圆滑随和，更喜欢喝茶或是度数相对较低的酒。北方人喝酒随性，大开大合，是不醉不归的节奏，时间比较长即便是热菜也变成凉菜了。北方人喝酒，吃菜不是重点，酒才是重点。而南方人的酒量与北方人相比差距有点大，浅尝辄止，喝酒只是助兴，重点还是在菜上。
总结：气候原因：潮湿，阴冷。食物容易发霉，阴冷不宜多食凉拌菜。
饮食习惯：地理气候，物产特色等诸多因素形成的饮食习惯导致不喜凉拌菜。
性格原因：北方人性格奔放豪爽，喜欢喝高度酒。有不醉不归的热情，菜是次要的，酒才是重点。南方人圆滑随和，喜欢喝茶和饮用相对比较低度数的酒。饮酒只是为了助兴，酒不是重点，菜才是重点。
以上是我的观点，有不足之处或不对之处望补充指正。同时也希我的回答对提主能有所帮助。
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