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农村有哪些野菜堪称美食？能否晒晒照片？
农村的野菜有好多种，有的野菜广为人知且因人们食用而价高，例如鱼腥草、荠菜，鼠麴草，而有的野菜则只在部分地区流行，如紫苏、苣荬菜。野菜在近些年成为了一个热门话题，现在甚至成了一个概念，都离不开人们对健康的关注。其实，并非所有野菜都好吃，有些野菜味苦而没有营养，之所以能成为菜，主要是以前过苦日子时没得吃，农民不得不挖取野外的野草来充饥。
农村有哪些野菜堪称美食，能否晒晒照片，谢谢邀请，我个人的观点，在我们川北地区堪称美食的野菜当数鱼腥草，我们当地人叫猪鼻孔，每年春天嫩嫩的鱼腥草大量上市，几乎家家户户都凉拌猪鼻孔。
春天来了，农村郊野各种野菜应有尽有，我最喜欢的是荠菜，没有特殊味道，凉拌做馅或做汤都可，每天早上荒野徒步，方圆几里哪儿地方长哪种野菜都一清二楚，老同学或朋友们想吃哪种野菜去哪里能挖到都会问我，有时我就多***些送给他们，我的冰柜里现在还存着不少野菜，前几天发了盆面，冰柜里找出一袋槐花蒸了一大锅槐花包子，满屋槐花香，特别好吃。
农村的确有很多野菜堪称为美食，相信很多生活在城市的朋友是没见过的，也没吃过。我从小就生活在农村，农村大大小小各种野菜我几乎吃了个遍。哪种野菜可以吃，哪种野菜不可以吃，我基本上都能分辨出来。但是有的我却叫不上名字，用我们当地的方言叫出来，可能大家不太理解。所以我在这里只分享我能叫上名字的一些野菜，不知道在头条上的条友们有多少人吃过。下面我们就一起看看吧！
1:螺丝菜，这是我们当地的方言，至于它的学名叫什么，我就不知道了。这种菜吃的是它的根部，根部长得有点儿像螺丝一样，生的也可以吃，吃起来脆脆的，有点甜。我们一般都拿它泡菜或者是腌着吃，是一道非常开胃的下酒菜。
2:嫩刺芽和香椿，嫩刺牙主要是一种浑身长满刺的树，树枝上发出了那种嫩芽，看上去和香椿差不多。这种菜可以炒着吃或者是凉拌，会有一种独特的香味，我们通常都是用这种菜炒鸡蛋或者是包饺子。
3:地地菜，这也是我们当地方言的叫法，这种菜长得比较矮，几乎是贴着地面的，通常是开白色的小花，农村的马路边和田野里几乎到处都是。这种菜拿来凉拌或者炒着吃都是很好吃的，这种野菜也是我小时候吃的最多的。
4:灰灰菜，这还是我们当地方言的叫法，这种菜呢能长很高，我们通常只吃嫩的部分，老的就有些咬不动了，这种菜的叶子反面会呈灰白色，通常也是拿来熬汤或者是凉拌着吃。
5:野葱，这种野菜长的和我们平时吃的葱很像，也有点像我们平时吃的蒜苗。但是他长得比较小，枝叶都比较细。但是味道确实很香，通常我们都拿它当炒菜的佐料。
6:马齿苋，这种菜在路边经常见到，也是一种很常见的野菜，通常***回家焯过水之后都是炒着或者凉拌吃，我奶奶经常拿这种菜揉在面里做馒头吃。
7:地耳，又叫做雷公屎。这种菜一般出现在下大雨之后，大雨过后，地上会长出一种绿色黏糊糊的东西，有点像融化了的木耳一样，凉拌着口味比较好。
8:蕨菜，我们那里方言叫***爪子，这种菜是长在山上的一种蕨类植物，通常都是取这种蕨类植物最嫩的地方摘下来，因为有点儿像鸡爪子，所以我们通常都用这个名字来叫它，这种菜晒干了炒腊肉比较好吃。
9: 水芹菜，这种菜呢通常长在农村小溪的水里面，看上去和普通的芹菜差不多，唯一的区别就是它比较细小。我们通常都拿这种菜做酸菜吃，不过摘这种野菜的时候需要注意，这种野菜里面通常会藏一些水里面的蚂蟥。大家在使用的时候一定要清洗干净。
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