大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年夜饭的做法菜谱大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍年夜饭的做法菜谱大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
年夜饭必备菜品清单及做法？
一、京酱肉丝
食材准备：瘦猪肉：200克，切丝；青椒：1个，切丝；黄瓜：1根，切丝；大葱：1根，切丝；生姜：适量，切丝；大蒜：适量，切末
京酱汁：甜面酱：3大勺；豆瓣酱：1大勺；酱油：1大勺；白糖：1小勺；醋：1小勺
做法：
1. 瘦猪肉切成细丝，用生姜水稍微搅拌均匀腌制10分钟，使肉更加嫩滑。
2. 烧热油锅，将腌制好的猪肉丝放入锅中迅速翻炒至变色，取出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入甜面酱、豆瓣酱，继续炒匀，加入适量的水，加入酱油、白糖、醋，搅拌均匀，烧开后转小火慢慢收汁。
年夜饭八大碗做法？
1
扣碗小酥肉：猪前腿肉切成条，加葱、姜、花椒、料酒、生抽、盐和十三香抓拌均匀，腌制二十分钟。腌好后倒入一碗红薯淀粉，少量清水拌匀，让每根肉都均匀的裹上淀粉。五成油温下锅炸，炸到金黄酥脆，捞出备用。锅留底油，倒入葱姜花椒干辣椒炒出香味，加适量清水调味，放生抽老抽盐鸡精胡椒粉五香粉熬煮两分钟。炸好的酥肉摆入蒸碗浇上熬好的料水，扣盖水开蒸五十分钟。蒸好后倒扣盘中即可。
2
扣碗八宝饭：糯米提前泡四个小时，上锅扣盖蒸熟。趁热加白糖，一勺猪油，搅拌均匀备用。空碗中刷一层油，倒上葡萄干和枸杞，铺上一圈泡好的花生和莲子，再摆上一圈红枣。然后铺上蒸熟的糯米饭，按压平整，中间再放一层配料，增加口感。最后再铺上糯米饭，整理平整，上锅水开蒸四十分钟，倒扣入盘中，浇上熬好的糖水即可1。
3
芥菜扣肉：选用肥瘦相间的五花肉先煮好酱油上色后再炸至金黄切片备用；芥菜茎叶要手工腌制月余后洗净切段备用；大葱大姜备好；炸好切好的五花肉条相同方向码放在碗底；接着放芥菜；最后放八角、花椒、小茴香、肉桂等香料；然后加料酒、酱油、盐适量；葱姜加水适量；上蒸锅蒸两小时直至芥菜软烂五花肉入口即化即可2。
4
烩面豆腐丝：将面条煮熟备用；在锅中倒入适量的水加入盐煮开放入豆腐丝煮熟捞出备用；将煮熟的面条捞出放入碗中加入豌豆和青菜加入豆腐丝和汤汁即可
年夜饭小菜的做法？
答：年夜饭小菜的做法如下：
1、西兰花先用盐水浸泡半小时以上，浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块
2、将西兰花焯熟过凉
3、过凉后的西兰花摆盘，倒入蒸鱼豉油
4、锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可
年夜饭小菜制作起来非常简单，可以根据个人口味选择不同的食材。比如凉拌黄瓜，将黄瓜切成细丝，加入蒜末、醋、盐和少许糖拌匀即可；
又如麻辣豆腐，将豆腐切成薄片，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉翻炒，最后把豆腐片放进去煮熟即可。这些小菜制作简单、口感清爽好吃，非常适合搭配其他菜肴，让年夜饭更加丰盛美味。
年夜饭小菜可以根据自己的喜好选择，可以选用清淡的蔬菜或肉类制作，如糖醋[_a***_]、扣肉、辣炒鸡丁、宫保牛肉等。制作时一定要注意细节，如慢火炒制、掌握适当的烹饪时间、添加适量的佐料等，以保证菜品鲜美可口，符合年夜饭的氛围。此外，年夜饭小菜的摆盘也非常重要，可以将菜品精心摆放，营造出节日的热闹氛围。
花样年夜饭做法？
材料： 土鸡半只、小葱半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少许。
做法：
1、上锅入适量清水、鸡洗净凉水入锅、盖紧煮至鸡熟。
2、煮熟的鸡泡在凉水待用。
3、将辣椒、葱香菜切碎、花生米一半压碎。
到此，以上就是小编对于年夜饭的做法菜谱大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于年夜饭的做法菜谱大全窍门的4点解答对大家有用。
