大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广式年夜饭菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广式年夜饭菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
年夜饭必备26道硬菜？
许多家的年夜饭少不少条子肉。
食材：五花肉500克，腌雪里蕻200克，大葱半根，生姜15克，八角3颗，干辣椒4个。花椒3克。香菜一棵。
做法：五花肉放入冷水锅中，加姜片、料酒、香叶煮三十分钟，捞出沥水，切成长条。雪里蕻切碎。大葱切段。生姜切丝。干辣椒切段。香菜洗净切段。
葱段、姜丝、八角、花椒、干辣椒放入碗中，加适量精盐、白糖、生抽、五香粉、胡椒粉、老抽、鸡精、香油、料酒，搅拌均匀。
盘中放入切好的雪里蕻，上面整齐摆上切好的五花肉条，均匀浇上拌好的浇汁，放入蒸锅中大火蒸四十分钟关火，取出撒上香菜段即成。
年夜饭的硬菜是什么，和你所在的地域有很大的关系，下面我将以地域为特点，介绍一下各地的年夜饭硬菜。
1、东北地区（小鸡炖蘑菇、溜肉段、酸菜白肉、大丰收、东北乱炖、红烧鱼、水饺）。
2、华北地区（脆皮烤鸭、山西过油肉、秘制羊蝎子、手把肉等）。
3、华东地区（上海醉鸡、水晶虾仁、自制腊肉、杭椒牛柳、春笋三杯鸡、梅菜扣肉等）。
4、华中地区（剁椒鱼头、鱼糕、胡辣汤、酸辣藕带等）。
5、华南地区（广式白切鸡、蜜汁叉烧热偶、清蒸鲍鱼、酸笋炒牛肉、白云猪手）。
6、西南地区（水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、麻婆豆腐汽锅鸡等）。
7、西北地区（孜然羊肉、大盘鸡、手抓羊肉、葱爆羊肉、羊肉泡馍、腊汁肉夹馍等）。
两广过年吃什么？
煎堆，在我乡下又叫煎糍、煎圆，是广东及港澳地区常见的贺年食品。在煎堆“家族”中，品种众多，做法也大同小异，但都离不开团团圆圆的意思，而且还有“煎堆碌碌金银满屋”之意。用糯米揉制再加上芝麻经油炸而成，在里面加入豆沙、花生米、椰蓉等馅料，有些什么都不放。色泽金黄，皮薄酥脆，香甜可口。
油角，油角在我家乡也叫酥角，皮酥有两个角而得名，油角形状像「荷包」，亦即钱包，里为芝麻砂糖花生，取其钱包饱胀的好兆头，象征来年家肥屋润。吃起来外脆酥内香甜，让人满口留香，越吃越上瘾。
炒米饼，俗称“硬饼”，又叫粉酥，将大米翻炒至金黄，而后碾成米粉，和上糖胶及加入各地特色的配料（可以是芝麻、花生、鸡蛋、花生碎、椰丝等），用木制米饼模具碾压后敲出，放入烤炉中烤制而成。
萨琪玛，是一种很传统很古老的食品，从满清就流传至今，应该大家都不陌生，具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
蛋散，麻涌是著名的传统的过年小吃之一，因其酥、香、脆而备受人们喜爱，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅***时便捞起，非常受小朋友的喜爱。
广东人过年意味“好意头”的菜色有哪些？
过年有鸡有鱼是定的，但有两个菜也必须要有的，第一个：发菜蚝豉，寓意发财好市，第二个：猪横脷煲猪前蹄，寓意横财就手！婚宴要蒸一笼生肉包子寓意包生子，还有个莲子百合糖水，寓意百年好合连生贵子，满月有个酸姜蛋醋猪蹄汤，寓意百子千孙（同时可以帮助新妈妈祛去头风）
春节将至，全国各地都呈现出浓浓的年味。而年夜饭则是春节的头等大事。作为人口众多的广东，春节年夜饭会吃些什么呢？来看看广东各家各户历年的年夜饭菜谱吧。
广东春节“十二吉祥年夜饭菜谱”
新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。
第二道菜：白切鸡
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。
第三道菜：烧鹅
到此，以上就是小编对于广式年夜饭菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于广式年夜饭菜谱大全的3点解答对大家有用。
