大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西油泼面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山西油泼面的做法的解答，让我们一起看看吧。
山西黑哥油泼面做法？
食材准备：
手擀面600克，香菜10克，辣椒面10克，葱15克，盐5克，味精2克，生抽10克，香油2克。
做法：
1、 香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。
2、 锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。
3、 把盐5克，味精2克，生抽10克，鸡粉5克，放入碗中，然后上面放入葱姜蒜沫，辣椒面10克，香油2克。
步骤1
沸水转小火，下面，用筷子搅拌开防止粘在一起。我用的是市场买来的鲜切面，两人一斤面吃很饱。做油泼面一定要宽面才好吃。大家都有煮面溢水的问题吧，所以说下面后要转小火，很小的火，比微火大点，这样基本上就不会溢出来，不要担心煮熟时间会变久，事实证明没有太大差别，而且还可以趁煮面的时间准备配料。
步骤2
香菜切末，香葱切末，蒜切末，统统切末。
步骤3
面煮好后过凉水捞在一个大碗里。不知道面熟了没的夹一根尝尝，这应该是最实在的标准了，当然我说的熟是指刚熟很有嚼劲，不是指熟到一碰就碎的面糊。碗大是方便搅拌面，另外吃起来也带劲。看出来我是北方人了吧，吼吼。
步骤4
面里加生抽，盐，醋，白糖适量拌匀。适量这个标准就是你能接受的程度，你要相信你的味蕾才是最好的标准，所以你也不会倒半瓶醋进去的对吧。
步骤5
将拌匀的面顶部集中放上葱花，蒜末和两勺辣椒粉，集中放是为了方便泼油。
主料：面粉300克、小油菜2棵。辅料：油1大勺、生抽2勺、醋2勺、辣椒面1勺、盐1勺。
油泼面的做法：
1、面粉加水和成面团，醒上半个小时左右。
2、然后开始擀面条。
3、擀好的圆饼，折叠起来。
4、切成粗细均匀的宽度。
5、切好的面条备用。
6、锅里烧水，水开之后放入面条，面条快煮熟的时候，放入小油菜。
7、把面条小油菜捞出，倒入2勺醋。
8、2勺生抽，一勺盐，可以再放些葱末或者蒜末提味。
山西油泼面是酸甜口的吗？
山西油泼面是一种传统的面食，是山西省的特色美食之一。它以面条为主要原料，加入了豆腐、绿豆芽、蒜泥、酱油、醋等调料，热油淋在面条上，再加上各种调料拌匀后即可食用。
由于其中加入了酱油和醋等酸味调料，使得其味道带有酸甜口，既有醋的酸味，也有酱油的咸味，口感丰富，回味无穷。因此，可以说山西油泼面是一道酸甜口美食。
山西扯面的和面方法技巧？
和面：
将上***用盐水和好，用湿布盖好后放置1小时做为醒面，提高面的精道度；
擀面：
将醒好的面置于面案上，擀成较厚且均匀的面坯后，用刀划成宽度为0.5cm的面条；
煮面：
1、食材配方：面粉 400克、水 215克、盐 1/4匙。
2、面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
3、揉好的面团揪成小剂子。
4、取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。
5、用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。
6、取一小剂子，将其拍按扁，用擀面杖上下均匀稍擀宽，在中间部位横压一下，两手揪住两端，在案板和空中使面借弹跳之力扯长，中间横压部分形成一道薄膜，从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条，扯面即完成。
到此，以上就是小编对于山西油泼面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西油泼面的做法的3点解答对大家有用。
