大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于夏季凉拌菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍夏季凉拌菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
天气热了，如何调制几款简单实用凉菜？
推荐一款凉菜拍黄瓜，为什么要拍黄瓜？实际上这道菜也你讲一个道理，为什么要拍？在拍的过程中间？拿刀背把黄瓜不是圆圆的完整的地方把它拍扁。拍扁的过程中间实际上就是把细胞里头很多的细胞壁和植物的一个结构给它破坏了，破坏了之后它就容易入味，不然的话你黄瓜的话除了表面沾上一点汤汁，醋水之外，它里面就没什么味。所以你要让它的味能入进去，就必须要破坏这个植物的细胞的一个状态。
- 所以要拍，引申过来之后，你要拌其它的凉菜，包括叶菜的时候，你要让它入味，都要捏一捏揉一揉，把它的整个结构破坏，让它产生伤痕，这时候味道就能进去，否则的话就只能靠它的表面来吸附了。所以就不入味，你像有些菜你要是拌的不好，比方说为什么要切成丝，因为切的表面就是些破口，它就能渗进去一些汤料。
- 总之你要拌凉菜的时候要动脑子，让味能渗进去，不然的话它就没味。实际上在拌的时候就简单了，放点醋，放点盐，放点蒜泥，蒜泥的话就是把蒜拨好了之后也是要使劲拍，连拍怠惰，总之要让蒜的味道要出来。在家里头做的时候，你嫌麻烦，可以从网上买大蒜油辣椒油，或者说是都可以买得到，你就根据需要来拌点醋，拌点盐，拌点蒜泥或者滴点蒜油，如果你要愿意，还可以炝个葱花，复杂一点，切点葱，然后撒在凉菜上面，最后把油烧开，一定要烧开了，烧到冒烟，你要不烧开它就会不好吃，所以要烧开烧的冒烟，感觉滚烫，这时候把它浇在葱花上。
- 它就是提味，提香也可以。也可以不用这个过程直接就拌，关键的是你自己尝一尝，看看这个盐醋蒜味这些调料够不够，你都可以自己创意，感觉想放什么，你就可以根据你的感觉放点，没关系，只要自己爱吃，喜欢吃就行，凉菜都可以这样拌，不外乎就是葱和蒜。从葱花蒜泥盐，醋最多，再放点酱油，一般都不放酱油。来拌凉菜，黄瓜可以这样拌，其它的凉菜也可以拌。还有一种拌法就是从网上买沙拉酱，把这些菜切好了之后，然后把沙拉酱浇上去就行了。
- 就可以盛一盘蔬菜沙拉了，但是你记得我说那个话，你为了让它入味的话，要么切的要小一点，要么你就把它轻轻地揉一下，不影响美观，稍微揉一揉，它就能入味了。
天气渐暖干燥，再加上大鱼大肉没少吃，自然是少不了各式爽口的小凉菜了！
凉菜好吃的秘诀在于酱汁，酱汁调得好，随便配什么蔬菜都是超美味的。小编今日就为大家带来了两款万能凉拌汁，只要学会它们，什么凉菜都搞得定！
//万能凉拌汁//
准备时间：5min
制作时间：10min
难度：★
分量：3-4人份
·· 用 料 ··
在我看来，几乎是无菜不可凉拌的啊！
【所需配料】：
大蒜、花椒、干辣椒
【做法】：
锅里烧开水，放入蒜苔煮至熟后，捞出，可过一下凉水。
请推荐几个夏季好做又好吃的凉菜做法，谢谢？
炎炎夏日来一盘爽口的凉拌马齿苋吧。
凉拌马齿苋：
1、马齿苋：500克，蒜：5瓣，葱头：50克，油炸花生：50克；
5、挤干水分，备用；
6、蒜切成蒜沫，葱头切丁，油炸花生米按压成花生碎；
7、把马齿苋倒入盆里，到入蒜沫、葱头丁、花生碎、适量油、适量盐、鸡精少许、生抽少许、香醋少许、香油少许；
8、调匀即可；
凉拌黄瓜:青瓜一条.大蒜适量.小米辣三个.白糖:五克.香醋:一点，香菜一点，香油:五克，制作方法:把一条青瓜用破碎，切成小段，放入碗中用加入小米辣，大蒜和香菜，放入香醋和白糖和香油，在加入适量盐，搅拌均匀即可
大家好，我是食录迹，很开心可以回答分享这个问题。
夏天到了，天气炎热，也会让我们的胃口食欲变小。什么样的菜可以在一瞬间打开你的胃口和味蕾，第一个我非常推荐这个泰式拌凉菜：泰式柠汁虾！
它的做法也非常简单，而且颜值超高！
需要准备的食材：
虾，柠檬一个，海南小青柠几个，小米椒2个，洋葱碎，姜片，蒜末，百香果2个
1、我用的是熟冻对虾，冷水下锅煮开2分钟捞起，放入饮用的冷水中，然后逐个捞出剥去虾头和虾壳，放入碗里。
2、柠檬一个，半个切片放入虾碗内，半个挤出柠檬汁淋在虾上，小青柠是切片，小米椒切圈，姜片，都放入虾碗内。
3、小半碗饮用水，加入1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，1小勺盐，1勺糖，1勺鸡精，喜欢酸的也可以再加1勺香醋，然后碗中放入洋葱碎，蒜末，调匀。
4，把调味碗的酱汁倒入虾碗内，加上上2个百香果的果肉，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱内至少1小时，时间越长越好，入味。
