大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西菜谱做法大全有图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍陕西菜谱做法大全有图的解答，让我们一起看看吧。
西安陝菜做法？
陝菜是陕西地区的传统菜系，具有十分独特的风味和做法。首先，陝菜注重食材的原汁原味，神奇的陜西清汤面就是以自制的高汤为基础，汤料包括肉、鱼、虾、鸡、鲫鱼、猪骨、鸡骨等，熬制数小时取得，辅以排骨、玉米、生姜等熬制而成。另外，陝西酸菜炖肉是陝菜中比较有名的菜品之一，将炖肉与酸菜相配以及加上适量泡椒，使得肉质嫩滑又有酸辣口感，极具食欲。
陕西浆水菜的做法有哪些？
浆水菜是陕西汉中.安康.的地方特色菜，做起来也是很简单的。每年的11月份萝卜成熟了，就把萝卜拔回家把萝卜缨子用刀切下来，然后就把萝卜缨子用水洗干净，在准备一口小木缸或者是木盆都行。还有一点就是要找2-3个石头，4-6厘米厚，长和宽有20X25厘米，重量要有10-15斤的扁型石头，上下都要光面也要在水里面洗干净就行。
然后就在锅里加水，等锅里的水开了就朝开水锅里下萝卜缨子，下萝卜缨的多少要看开水的多少，要开水能把萝卜缨子淹没就行。然后就用炒铲把萝卜缨子翻一下，把下面的翻到上面，把上面的翻到下面，要看到萝卜缨子变少了，就用筲箕把萝卜缨子捞出来，倒到小木缸里上面要用锅盖把小木缸盖严。然后等水开了在下第二锅，还是和第一锅一样等萝卜缨子变少了，就捞出来倒到小木缸里，一直把萝卜缨子在锅里烫完了。然后就把石头放到缸里面的萝卜缨子上面压住，然后就把锅里烫萝卜缨子的水，用飘盛起来倒到木缸的萝卜缨子上面就行。等到10-14天酵就发好了，到这个时期浆水菜就能食用了。
像小白菜.盖菜都能像以上的方法做成浆水菜，但是要注意做浆水菜的时候，不管它是萝卜缨子还是小***，都不能在开水锅里烫的太久，一般在开水锅里烫10-15秒就行了，要是烫久了吃起来是软的不脆。
盖菜、芹菜、萝卜叶子和杆子、葱，开水过一下即可，农村用柴火灶做米饭，米和水一起下锅（水会多一些），米下锅煮熟时，打出多余的水（也叫蒸饭汤），这样的米饭锅巴也厚，蒸饭汤放凉
找一个可以密闭的容器，把过水的菜放入容器中，倒入放凉的蒸饭汤，滴几滴白醋当引子（正宗做法就是找邻居家的老浆水做引子），容器放置在温度温暖的环境
好的浆水很香，失败的会有白色花子
雪里红 2000克
1.新鲜的雪菜洗干净，稍微控干水份。



4.将焯好水的菜捞出控下水，装入洗净的坛子没有坛子也可用塑料桶（容器一定要晾干），桶底加少许盐。

5.用一只碗倒一大碗开水撒一把面在碗里用筷子搅开做成面汤，倒入坛子里（也可用下过面条的清汤），也可以加八角，花椒，少许盐。
就是把缸洗干净，浇锅水，水开撒点面糊水进去，放菜关火，倒缸中凉到四五十度放上次的浆水做引子，我们西北天气不太热，用棉衣包的暖暖的，一个对时打开搅一摇，摇陶出点在倒开水搅一下，再包住一个对时就好了，陶出来点是让浆水更清香，放面有点糊，不放不酸，我们老家老辈人就这样做的。用包菜和芹菜
你好，很高兴回答你这个问题。浆水是西北地区较受喜欢的一种美食。其具有清热、解暑功能。尤其是在夏天，人们更喜欢用浆水做各种美食。甚至替代饮料直接饮用。浆水做法如下:原料:麦芹、引子（一大碗浆水即为引子）面粉少许。
做法:1.将麦芹冼净切成段，在开水锅内烫下捞出。用水冲凉，挤干水份放入瓮中。
2.锅内烧水，碗内放少许面粉，加水搅成面糊。待水开后倒入面糊。稀稠类似面汤即可。面汤烧开倒入瓮中。倒入引子。
3.每天烧点开水倒入瓮中，连续三天浆水就做好了。
大家平时最喜欢做的就是浆水面，下边我就说说浆水面的做法。
原料:浆水、线椒3个、干辣椒3个、大蒜1个、葱1根、韭菜少许、面条适量。
做法:1.线椒切成沬、干辣椒切成段、大蒜切成片、葱切成段、韭菜择好洗净切成段。
2.锅内放适量油，下入线椒沬、干辣椒段、蒜片、葱段、韭菜炒出香味倒入浆水和3分之1水。加入盐，烧开后倒入盆中晾凉。
3.水开后下入面条，熟后捞出过凉水。然后再到面汤锅迅速烫热捞入碗中，浇上炝好的浆水汤即可。一碗浆水面就做好了。
注意，浆水不能见油、盐。否则容易坏。
到此，以上就是小编对于陕西菜谱做法大全有图的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西菜谱做法大全有图的2点解答对大家有用。
