大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常做菜食材大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常做菜食材大全的解答，让我们一起看看吧。
家常4种素菜，干煸豆角、干煸有机花菜、干煸包菜和干煸鸡腿菇怎么烹饪？
干煸也叫做煸炒，特点是成菜后有点香、酥、软的口感，干煸一般为中火，操作时用手不停地翻炒，这么做是为了让食材的水分蒸发掉，一直翻炒到干爽时，再放入调味料，煸炒的时候油不够，要逐渐往锅放入油。不过煸炒比较费时间，很多饭店都是直接下入油锅中炸，再进烹饪入味，家庭做的话可以用平底锅慢慢煸炒。
1.干煸豆角
将豆角切好段之后洗净，热锅下入少许油，放入豆角煸炒，再炒的过程中，淋入少许水以防炒焦，至到豆角炒变皱为止，再放入干辣椒、盐、白糖继续翻炒，炒熟透、炒出香味后，淋上少许生抽翻炒提鲜，即可出锅。
2.干煸花菜
将花菜切好用盐水泡几分钟，因为花菜里内太多虫卵，再焯一下水倒出，这样炒得快一点。然后热锅下油，放入花菜煸炒，直到把花菜水分炒干，炒出干香味，再调入盐、味精、白糖、少许生抽翻炒入味，既可出锅。
3.干煸包菜
包菜用手撕好后洗净，锅烧热下油，爆香拍蒜、干辣椒，放入包菜翻炒，炒至8成熟后调入盐、味精、生抽少许翻炒入味，既可出锅。
这叫四种干煸菜，在我们川菜厨师中，或者开歺厅的只做干煸豆角，其余三种菜不做，就是做了点菜的客人也不会多，所以说我都还是第一次听说，这有可能是某些厨师的创新菜吧。真正的干煸菜是很耗时间的，所以说饭店都是用油炸的方法，干煸菜主要体现干香、麻辣、肉末炒干等特点，在煸炒时葱姜蒜都要多炒一会炒香，这样的干煸菜才好吃。
看来楼主也是一位美食爱好者，我的主页里也有许多自己做的美食视频，有空可以一起分享交流。
那么既然说到上述四个菜，其实我最喜欢的还是干煸豆角，感觉超级下米饭，那接下来就分享我的烹饪方法，希望可以共同学习。
干煸豆角
食材清单
豇豆 1斤
蒜 两头
干红辣椒 几颗
姜 几片
酱油 2勺
谢谢邀请回答:前面三种都是家庭常吃的菜。
第一种干煸豆角，它的做法:为了方便，先将豆角头尾切了，再切成短条，清洗干净。
锅中热油爆香蒜末，倒入豆角爆炒，放生抽，盐、味精，吃辣的放点小米辣，不吃辣的不放，炒至收汁即可。这样的做法，色泽嫩绿，口感浓香，大人小孩都喜欢吃。
第二种干煸西兰花的做法:将西兰花切成小朵，放清水加盐浸泡10分钟，清洗干净。
锅中放水烧开倒λ西兰花，倒出沥干水份。
锅中热油爆香蒜末，倒入西兰花，可以加煮好的瘦肉，加生抽、蠔油、鸡精，爆炒至收汁即可。
第三种:炒包菜，做法简单又好吃。
它的做法:将包菜洗干净切成块，
这四样菜我们只喜欢吃干煸豆角，我家儿子、女儿都喜欢吃，一个周最少做两三次，给娃吃。
这个菜很简单，主要就是一个干煸，是从生豆角炒熟的，不是炸熟，或者水煮的。
四五个干辣椒切段，十几个花椒，姜片，葱花，蒜末，盐，调味料。
起锅烧油，(油比平常炒菜要多放一勺)，姜片爆香，放入豆角，大火翻炒，
加入辣椒段，继续煸炒，依次加入花椒，葱花，炒香变色，再加入食盐，调味料，
再倒入一勺开水，让盐充分化开，加入蒜末，香油，关火。
真的是特别的香。你学会了吗？
到此，以上就是小编对于家常做菜食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常做菜食材大全的1点解答对大家有用。
