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农村老俗话“十年鸡头胜砒霜，十年老鸭赛参汤”，这话有道理吗？应该怎么理解？
很多人喜欢吃各种美食，而关于美食的农村俗语也是比较多的，如“十年土狗半年水鸭”，而鸡鸭是农村常见的家禽，鸡肉鸭肉也是人们日常餐桌上的美食，其相关的俗语也是有的，像这句“十年鸡头胜砒霜，十年老鸭赛参汤”就很经典，那这句俗语是什么意思呢，有什么特别的道理？乡居小菜家妈妈也养过鸡鸭，下面分享我的看法：
同样是家禽，但鸡鸭的饮食不太一样，鸭子一般都喜欢下水觅食的，吃的食物多为水生物，而就算是圈养的鸭子，平时喂养，需要喂水也是比较多的；而鸡就不一样了，鸡吃的食物比较干，吃各种粮食还有菜叶嫩草，水分比较少，而且鸡比较耐渴，喝水比较少；它们的排泄物也是有明显差别的，鸭子的排泄物比较水，而鸡的相对干燥。
而饮食生活习性上的不同，也会对鸡鸭肉有一定的影响，鸭肉是凉性食物，是进补的优良食品，营养很高，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”；而鸡肉性温，滋味鲜美，富有营养，有滋补养身的作用，也受到人们喜爱。
十年鸡头胜砒霜
鸡的平均寿命不算长，一般也就7年这样，能长到10年的鸡也是比较少的；而养的鸡越老营养也是越高的，在民间人们也喜欢吃老母鸡汤滋补；而鸡头作为鸡身上的一部分，相对鸡肉，鸡头是没什么肉的，除了鸡皮、骨头就是鸡脑、鸡冠等物了，而鸡脑、鸡冠、鸡皮中胆固醇含量比较高，而且鸡皮中的脂肪也比较多，日积月累，长了10年的老鸡相对养三五年以内的鸡，含量更高，吃这样的鸡头对人来说是不利的，特别是对于有三高的人群，会增加心脑血管疾病患病风险，少吃、不吃为好。
民以食为天，特别在古代人们对于食物养生的观念特别看重，所以关于吃的俗语很多，这些俗语逐渐流传下来，告诉人们哪些东西有营养，哪些东西适合进补，但是在古代人们的知识有限，并不是所有的俗语都有道理，就拿这句“十年鸡头胜砒霜，十年老鸭赛参汤”来说，是否准确就需要人们就要有分别的看待。
十年鸡头胜砒霜：之所有有这个说法估计是人们以前比较信奉“鸡六犬八”的说法，在古人的观念中家中养的鸡不能活过六年，活过六年后的鸡就属于异类了，并且认为在鸡多年的生活中，常常会吃到土壤或食物中的重金属和病毒，这样就会造成鸡头毒素过多，所以毒性比砒霜还厉害。
现在以科学的观点来看，这句话是错误的，因为鸡和其它动物一样，吃东西都是直接从消化渠道来进行消化的，并且解毒的器官是肝脏，如果真的感染了病菌或是有毒素的话，也是从肝肾器官进行处理，而不会积累到头部。
十年老鸭赛参汤：鸭肉中的蛋白质含量比较高，含有丰富的维生素和烟酸，所以在南方地区一直有喝老鸭汤进补的习惯。本草纲目中也曾对鸭肉有过记载，认为鸭***有养胃滋阴，利水消肿的作用。
一般来说人们把生长在3年以上的鸭子称为老鸭，老鸭因为生长的周期长，所以肉更紧致，里面所含有的鲜味物质呈味核苷酸也更加丰富，所以更有鸭味。《随息居饮食谱》曾对鸭肉有过介绍，认为鸭肉“雄而肥大极老者”营养价值最高，所以老鸭滋阴养胃的效果更好，十年老鸭赛参汤的说法是有一定道理的。
虽然古人对十年鸡头胜砒霜的说法有误解，但是毕竟鸡头中胆固醇含量比较高，所以一些三高和心血管疾病患者还是尽量少食或不食，有一点是可以肯定的，就是老鸡老鸭生长的时间越久，营养价值就会越高，味道也更好。
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在农村里家家户户都有养几只土鸡的习惯，有的是几只母鸡和公鸡一起喂养，在家里一些剩饭烂菜叶都是鸡的饲料，所以说也是非常的好喂，有的不想喂了，那么就把鸡放出去了，鸡在野外也会找到一些虫子之类的动物吃，所以农村的土鸡也是非常有营养的，尤其农村的土鸡蛋也是没有任何的添加啊，也是比较有营养的，对于土鸡肉也是大家非常喜欢吃的，毕竟土鸡的味道也是一些肉食鸡所比不了的，尤其是现在的一些洋快餐也是很多人喜欢吃的，下孩子也是更喜欢吃！在我国也是有着无鸡不成席的说法，这就看出我们吃鸡也是一种传统，那么在农村里有着“十年鸡头赛砒霜，十年老鸭胜参汤”的说法，这个又是什么意思呢？
在农村里老人告诉我们说，平时吃鸡的时候，一些地方也是不能吃的，尤其是一些比较老的鸡，有的部位是不能吃的，如果吃了的话可能就会出问题，不过这句话想一想也是并无道理的，老人说这种十年的老鸡的鸡头是不能吃的，这个说法是针对的我们农村喂养的大公鸡，由于喂养时间比较长的大公鸡的鸡冠子也是比较红的，由于攻击长时间的啄东西，所以老人认为这样的鸡冠子里面的毒性也是很大的，不过这个看似有道理的事，往往却是不科学的，鸡冠子的毒性也是不存在的，所谓的金属超标也是不存在的！与其说有毒，其实是也是一种说法，现在我们也见不到10年的鸡了，所以就没有毒性的这一说了，不过对于鸡的尾部我们还是少吃比较好！
十年老鸭赛参汤的意思是说，十年的鸭子做出来的汤是好比用了一根人参做的汤，大家对人参也是非常的理解，人参也是一种非常好的中药材，营养成分也是很高，在农村里农民觉得一些前年人参就是能做到治疗绝症的疗效，所以被奉为药中之王，那么十年的老鸭确实也是一种好的补品，一般两年的老鸭做成汤的话，都是变成那种***的汤，里面的营养成分也是很高，但是十年的老鸭也是不常见的，一般的鸭子到5年就不知名长了，那么十年的老鸭也是找不到了，所以是物以稀为贵的一种说法！这些农村里老人说法，你觉得有道理吗？欢迎下方留言评论！
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