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江苏家常菜有哪些？
江苏家常菜丰富多样，具有鲜明的地方特色，以下是一些典型的江苏家常菜：
1. 松鼠桂鱼 - 以桂鱼为主料，外皮炸至酥脆，浇上酸甜口味的汁料，造型似松鼠。
2. 清炖蟹粉狮子头 - 大块猪肉剁成肉末，加入蟹粉制成肉丸，清炖而成。
3. 盐水鸭 - 南京著名小吃，选用当地麻鸭，经过腌制、煮制而成，肉质细嫩，味道鲜美。
4. 扬州炒饭 - 扬州炒饭讲究色、香、味、形俱全，配料丰富，米饭松散。
5. 无锡排骨 - 排骨经过腌制后，用糖色炒制，再加入酱油等调料炖煮，味道甜咸适中。
6. 金陵盐水鸭 - 南京传统名菜，选用当地优质鸭肉，以盐水和多种香料卤制而成。
7. 三套鸭 - 以整鸭为原料，分为鸭肫、鸭腿、鸭翅三部分，分别用不同的方法烹制。
8. 镇江锅盖面 - 面条上盖以肉丝、虾仁、笋片等丰富的配料，汤味浓郁。
9. 响油鳝糊 - 鳝鱼切片后与多种调料一同炒制，最后淋上热油激发香味。
南通家常菜推荐？
南通作为江苏省的一个城市，有着丰富的家常菜系列。以下是一些南通家常菜的推荐：
1. 红烧黄鳝：黄鳝是南通特产，可以用红烧的方式烹制出香嫩可口的味道。
2. 狮子头：狮子头是南通的传统名菜，由猪肉、虾米、鸡蛋等原料制成，呈肉丸状，口感鲜嫩。
3. 铁板烧：南通的铁板烧是将海鲜、肉类等食材在热铁板上烹制，保持了食材原汁原味的同时又增添了独特的口感。
4. 鲜螺狮子粉：这是一道南通地区非常有名的小吃，主要由螺肉和狮子头汤底配以面粉制成，汤清味美，口感鲜香。
南通有许多家常菜，以下是几道受欢迎的：
虾爆馒头：将鲜虾去壳炒熟，夹在烤馒头中间，口感香脆，汁液丰富。
炒时蔬：将时令蔬菜切成小段，热锅加油，爆炒至熟，配合其他蔬菜或肉类炒制，味道鲜美。
炖鸡：将鸡肉切块，加入姜、葱、八角、桂皮等调料，用火慢慢炖煮，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
番茄炒蛋：将番茄切成小块，打散鸡蛋，热锅加油，将鸡蛋倒入锅中炒散，加入番茄继续翻炒至熟，口感鲜美，营养丰富。
醋鱼：将鱼去鳞、去骨，切成块，加入适量醋、糖、姜、葱等调料，热锅冷油，烹调至熟，口感鲜美，酸辣适口。
江苏菜有什么名菜？
淮扬菜名菜很多，有：白袍虾仁、蟹粉狮子头、松鼠桂鱼、文思豆腐、大煮干丝、拆烩鲢鱼头、三套鸭、响油鳝糊、碧螺虾仁、清蒸刀鱼、无锡排骨、红烧河涿、软兜长鱼、平桥豆腐、梁溪脆鳝、清蒸鲥鱼、水晶肴肉、雪花蟹斗、天目湖鱼头、金陵盐水鸭、蛙式黄鱼、樱桃肉、阳澄湖大闸蟹、、、、、、
江苏菜有什么名菜？苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成，主要以精细为主，其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。由于江苏地区的食材富饶，所谓食不厌精，用在江苏菜身上那是最贴切不过了。
江苏的名菜实在是太多了，无法一一列举，长江三鲜和太湖三白都是属于江苏菜，由于太过于出名了，就不再这里表述了。下面说一些家常的江苏名菜吧。
松鼠鳜鱼，家喻户晓，名扬天下。
东坡肉，看起来四四方方见棱见角，实则吃起来入口即化，肥而不腻。
叫花鸡，用特制的香料和调料腌制好的鸡包着荷叶裹着泥巴，放进炉子里面烤熟，骨头都酥了
看着就让人流口水。
江苏名菜，除经典的外，近几十年也有新发展，给大家介绍几道，比如南通的韭黄文蛤，盐城的虾酱炖蛋，烩蟹豆腐;连云港的豆丹米羹，香炸知了;徐州的熏狗肉，酱牛肉;宿迁的泗阳膘鸡，…等等。各地还总结具有新特色的菜系，如盐城八大碗，宿迁十大碗，囊括了传统与创新，大家都可以尝尝！
江苏为鱼米之乡，物产丰富。江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁原味，咸甜适中，口味平和。
江苏名菜有很多，最有代表性的应该是淮扬菜，像狮子头，大煮干丝等都非常的有名。
下面分别来说：
做法：
【做法】肉泥里面加入一个鸡蛋，切碎的小葱，适量的盐[_a***_]均匀，再少量多次的加入湿淀粉，顺着一个方向用力搅上劲，静置10分钟，让肉泥充分吸收。
锅里倒入开水，放入生姜葱，大火烧开后关火。用手抓一把肉泥，左右手互相摔打，大概10次，摔掉肉泥中间的空气，放入锅中，一次做完。
取一个小碗，盛出一只肉圆，浇上汤，放入一颗烫熟的青菜。
口味：又鲜又嫩，入口即化，不油腻。
江苏菜，南甜北咸，风味各异，主要分为: 金陵菜、淮扬菜、苏帮菜。
一、金陵菜，亦称京苏大菜、南京菜、民国菜。
源于先秦，屈原《楚辞》就有当时的金陵菜肴，隋唐已负盛名，至明清成为流派，民国达至顶峰，受上层显贵钟爱，名门望族设宴无不以“京苏盛宴”为傲。名菜有: 蒸鲥鱼、炖生敲、八宝葫芦鸭、素什锦菜、炖菜核……马祥兴菜馆四大名菜: 美人肝、凤尾虾、松鼠鱼、蛋烧麦等。
二、淮扬菜，发源于扬州、淮安，充满淮、扬地域特点。以江湖河鲜为主料，本色本味为上乘，妙契众口，雅俗共赏。名菜有: 清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、三套鸭、水晶肴肉等。
三、苏帮菜，起源于春秋，吴王阖闾“治鱼为脍”劳师，是为典故。其菜系地域包括苏州、无锡、常州，乃至上海等江南一带。苏帮菜口味偏甜，名菜有: 碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、松鼠鳜鱼、响油鳝糊、腌笃鲜、莼菜银鱼汤等。
江苏人一般吃什么菜？
江苏人吃苏菜。江苏菜简称苏菜，为中国传统八大菜系之一，主要包括金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜。其实一提到苏菜，不少人第一反应就会想到扬州炒饭、樱桃肉、香菇炖鸡、清蒸小黄鱼、芦蒿炒香干、大煮干丝、清炒虾仁、银鱼炒蛋等，这些都是大家熟悉的江苏家常菜。
