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博白扣肉调味料？
博白扣肉是一道传统的粤菜，它的调味料主要包括豆鼓、红糟、酱油、焖肉调料和糖。以下是博白扣肉的调味料的详细介绍：
1. 豆鼓：豆鼓是由黄豆经过发酵制成的一种豆制品，它具有鲜美的味道和独特的香气。在制作博白扣肉时，豆鼓起到了增加菜品的鲜味和咸香的作用。
2. 红糟：红糟是将糯米和红曲米经过发酵制成的一种酱料，它具有浓郁的酒香味和微甜的口感。在博白扣肉的调味中，红糟能够提供特殊的风味和颜色。
3. 酱油：酱油是博白扣肉的基本调味料之一，通过使用酱油可以给扣肉增添咸香的味道。在调味过程中，可以根据个人口味来加入适量的酱油。
4. 焖肉调料：焖肉调料是一种具有浓郁香味的调料，其中包含有姜、葱、料酒、八角、香叶等。这些调味料能够提供给扣肉独特的香味和口感。
5. 糖：适量的糖可以增加扣肉的甜味，使其更加美味可口。
以上是博白扣肉的调味料的简要介绍，不同的厨师可能会有不同的配方，可以根据自己的口味和喜好来调整。
1、博白扣肉配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。
2、主料：五花肉500克。
3、调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。
4、做法：将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
原料:连皮的猪五花肉500克。辅料:宜宾芽菜150克。
调料:红酱油(深色酱油)1汤匙(15ml)、料酒2茶匙(10ml)、糖1茶匙(5ml)、盐适量、油2汤匙(30ml)、花椒10粒、葱15克。
哪（几）道菜最能代表你的家乡味，有没有什么文化内涵、特别寓意？
广西玉林
狗肉 牛杂 牛肉丸 牛吧 牛腩粉 生料粉 鱼头粉 白切猪脚 陆川卷筒粉 白切鹅 福绵鸭 沙坡土鸡 博白空心菜 北流一鱼多吃 …………等等
坐标浙江 湖州
烂糊鳝丝 在湖州南浔荻港，有一道味道鲜美的佳肴 ――烂糊鳝丝。相传在乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，听说了这道菜，请来名厨做好品尝后发觉味道鲜美，回味无穷，因此把它列为宫廷菜肴。此菜主料是鳝鱼，辅料有火腿 鸡胸脯肉 虾仁 柿子椒。
清蒸白鱼 白鱼肉质细嫩，是太湖名贵鱼类。太湖白鱼又称太湖白刀，相传这名字的由来还有一个传说。明末，清兵打入太湖，渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战。一次，张三与清兵作战时，手臂中箭，刀入太湖。他忍住剧痛，弯腰拾起一把银刀，向清兵杀去。清兵被他的神勇给震住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是条银光闪闪的白鱼，这样，“银刀”这个名字就叫开了。
田螺嵌肉，太湖醉虾等，家乡的名菜举不胜举，今天就说到这儿吧。
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