大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全莲藕菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍菜谱大全莲藕菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
藕有哪些新吃法？分享一下吧？
一做个凉拌藕片。初秋的天气，还是有点燥热，吃个凉拌藕片，去去火。先将藕洗净去皮，切成薄片，下入热水锅内焯透，捞出放凉开水中浸凉，捞出控净水分，摆盘，放入绵白糖，香醋，滴入香油即可。此菜香脆酸甜，下火最好！
二香辣脆藕，鲜藕洗净去皮，切菱形块，下入开水锅内焯透，捞出入凉开水内浸凉，捞出控水。另起一锅放油，油六七成热时下入花椒大料，郫县豆瓣酱适量辣椒粉适量，盐鸡精生抽适量，下入藕翻炒，颠翻岀锅装盘。放香菜点缀，此菜香辣脆爽，回味余甘。
三糯米甜藕，鲜藕洗净，于五分之一处斜切一刀，糯米提前泡好，将糯米灌入藕中，然后用牙签将盖封好，依次放入高压锅内，加水红糖大枣，按蒸米饭的时间即可。出锅凉透切片装盘。此菜软糯清甜，适合老人孩子食用。
生姜藕片：一，成品特色，北方风味，清香可口。二，配料比例，原料10公斤，盐2公斤，生姜汁200克，八角50克，凉开水适量。三，加工过程，将原料去皮，切成三角形片状，入缸腌4-5天，每天翻缸一次，然后将水倒掉控干，在藕片中拌入各种调料，加少许酱油，让其自然发酵，一星期后既成。食用时可以放入一些芝麻酱或芝麻油，这样风味更佳。
我的家乡也盛产藕，每到冬天藕大量出的时候都会多做点炝藕片。1藕洗净去皮切片，起锅烧水。2准备姜末，蒜末，葱花，木耳，胡萝卜切片。3先把姜末，盐糖，白醋，少许白酒，放到个可以加盖的容器里，水开下藕片，焯一分钟左右（焯时间长就面了）捞到姜末里（不过凉水），盖盖摇匀十分钟后再揭开盖子。4盖子拿掉后，把葱花，蒜末，木耳，胡萝卜，鸡精放进去拌匀就好了。（根据自己口味来加盐和糖）
一哥“美食与心之旅”之――
一年四季莲藕菜
七月韭、八月藕，正是秋风起时，塘藕上市，冰封大地，池藕出泥，春绿南北，湖藕离水，国人食藕，近乎一年，莲菜菜谱，花样繁多，口感之脆与面各异，荤素之搭配自殊，美食者无不用其极。
脆藕多出于浅水之池，九孔之“九节梨”是再好不过的了，节短粗而皮白润，取中节最好，而一盘普通的姜汁莲菜要做至脆到酥处，讲究的是“三不离水（切片不离凉水、焯熟不离滚水、回激不离冷水）”，“三不沾铁（切片不沾铁刀、焯水不沾铁锅、淘洗不沾铁盆）”，凉拌时白醋激脆是关键，白糖增色，姜汁最好是嫩姜自制、鲜辣提味，炫耀的是自家功底。
至于莲夹的做法南北大致相同，切片不过刀，肉馅或者其他馅料填实，沾芡糊下油锅炸制，外焦里脆，口感热香，莲菜粒炒青豆是南方吃法，烧肉沫、梅豆角则显其生脆的特点，当然也可以包饺子，与肉泥搭配也好。至于刚成的小藕节入菜，俗人不敢苟同，食物本身的生命对美食者而言是应当尊重的。
而面藕多出于泥水深处，节细长而皮暗红，十一孔的“慢三节”、七孔的“红面莲”都因淀粉含量高而多用作“面藕菜”，糯米甜藕、莲藕炖老鸭吃的就是一个“面”劲，入口面软，轻咂化泥，走向“面”的极端。
幼时家中池藕数亩，好的自然是卖的，所余藕尾，蒸煮涩皮，老幼不喜，祖母以碱面水灌孔密封水煮，立时面柔，粘糖食之，甘饴面软，至今难忘。其实，脆也好、面也罢，一种食材，多极取味，才是美食者成就美食的兴趣取向。
莲藕是秋冬常见食品，自古以来藕就是人们喜爱的食品，不仅味道鲜美，而且还有食疗功效。莲藕的吃法花样繁多，你们都是怎么吃的呢？我是这样做的
一、蜜汁甜藕
做法
1、将藕洗净，切去藕节，将糯米用清水洗净浸泡2小时左右，捞出沥干。
2、藕孔内灌入糯米，边灌边用[_a***_]头顺孔向里戳，使糯米填满藕孔。
3、将藕放入笼屉，大火蒸30分钟，取出用清水浸泡2分钟，再取出，撕去藕皮，晾干。把整节藕切成2公分厚的块，整齐的摆在碗里，加入适量白糖，再上屉蒸10分钟，待糖融化入味时取出，扣入碗内。
4、另起锅，加适量清水，然后依次放入白糖、蜂蜜、桂花蜜、蜜莲子烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。
不辣面藕的做法？
1/5提前一小时泡发好的面藕。
2/5开始调料汁，上面写的食材上写的调料。
3/5调好的料汁。
最后一步装盘，撒上葱花。好吃的面藕就完成了。
不辣面藕是一道非常适合夏季食用的清爽菜品，下面是简单的做法：
所需材料：
1. 鲜藕 1根
2. 面粉 适量
3. 小葱 适量
4. 生姜 适量
5. 食盐 适量
6. 食用油 适量
莲藕的炒法菜谱？
藕片炒法如下:
1、食材：莲藕1节，红辣椒两只，葱几根，生姜，大蒜几片，油，盐，鸡精，醋适量。
2、辣椒，葱，生姜，大蒜切好。
3、莲藕切片后，用清水洗几遍，放入食醋腌制5分钟。
4、油温上来后，放入红辣椒，大蒜和生姜爆香。
5、放入藕片，翻炒5分钟。
素炒莲藕的家常做法？
材料
主料：莲藕500g；
辅料：干辣椒3颗、大蒜叶1颗、盐巴适量、味精适量
素炒莲藕
1
准备好食材，莲藕刨皮，辣椒，大蒜叶，味精。
2
莲藕切成片，用水漂着，避免莲藕发黑。辣椒，大蒜叶，切段。3
锅内放入适量油，油烧热放人辣椒炒出香味，倒入莲藕，翻炒几分钟可以加入适量开水，让莲藕熟透。
4
到此，以上就是小编对于菜谱大全莲藕菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱大全莲藕菜的做法的4点解答对大家有用。
