本篇文章给大家谈谈江苏菜谱大全，以及江苏名菜菜谱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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苏北家常菜有哪些
1、糖醋排骨 糖醋中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
2、爆炒籽乌：爆炒小乌子源于苏北徐州的流水席间的菜品，也叫大席小炒，也是一桌酒席的灵魂所在，从小就很喜欢这道菜，今天就试着制作了一次。
3、满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。
4、蒜泥茄子： 茄子，蒜，油，盐，醋 茄子去梗，洗净，切成长条（1-2公分宽即可），装盘，放入蒸锅，大火蒸15-12分钟。拿出稍微放凉。生蒜泥放在茄子上面，油烧热之后浇在蒜泥上，加入适量盐和醋拌匀即可。
5、红烧狮子头 ——这道菜很多地方都有，感觉最正宗的还是苏北做法。大煮干丝 ——一直被模仿，从未被超越。阳春面 ——高邮老味道，家乡人在外地，最惦记的就是这个。
6、大家好，我是第一 美食 的阿飞。关注阿飞，有更多的家常 美食 供大家参考。烙馍是 河南、江苏苏北和安徽皖北 的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着 2000多年 的 历史 了。
比较出名的淮扬菜
蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。
淮安软兜长鱼 软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜，属于苏菜之淮扬菜系。
盐水虾是江苏维扬地区最受欢迎的一道家常菜，也是淮扬菜系中扬州菜的代表菜。这道淮扬家常菜，以鲜虾为主要食材，口味属于咸鲜，做法简单属煮菜类，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点，深受广大食客们的欢迎。
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，是江苏省淮安的一道传统名菜，属于淮扬菜，也是在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”。
好吃的盐帮菜菜谱
自贡盐帮菜在其两百余年的发展过程中，涌现了一代又一代的名厨和烹饪***。清末盐商李琼圃撰著了《琼圃菜谱》，记载了各色盐帮菜的烹饪要诀，惜已失传。
以及适量的小米辣来体鲜提味。这道好吃的【水煮牛肉】就做好了。麻辣鲜香，色泽红亮，口感独特，用来下饭佐酒非常棒。【水煮牛肉】自北宋时期自贡盐帮菜系流传至今，喜欢吃的人也越来越多，口味独特，营养丰富。
今天就给大家分享几道超诱人的自贡美食，除了冷吃兔这4道美食同样好吃，一起来看看吧。盐帮菜 自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。
扣肉做法大全
1、梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。
2、做法 将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。
3、芽菜扣肉 材料：芽菜，五花肉，酱油，白糖，味精，泡辣椒，花椒。第一步、把五花肉洗干净然后煮到表皮发白沥干水分，在表皮上均匀的涂抹红糖和酱油、放到油锅里炸至表面金黄盛出。第二步、把五花肉切片，大约0.5厘米的厚。
江苏有哪些名菜
1、苏帮菜十大名菜有松鼠鳜鱼、金陵盐水鸭、水晶肴蹄、梁溪脆鳝、银鱼炒蛋、无锡肉排、砂锅狮子头、锅巴虾仁、拆烩鲢鱼头、雪花蟹斗。
2、松鼠桂鱼 松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。
3、扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有[_a***_]、火腿、鸡蛋、虾仁等。
4、江苏最有名的十道菜是：松鼠桂鱼、盐水鸭、叫化鸡、红烧狮子头、软兜长鱼、羊方藏鱼、水晶肴肉、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖蟹粉狮子头。首先，松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜。
5、江苏的代表名菜有《镇江肴蹄》、《扒烧整猪头》、《狮子头》等等，其中最受外地人喜欢的是《松鼠鳜鱼》、《肺汤》、《盐水鸭》等。
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