商用凉拌食材大全,商用凉拌食材大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用凉拌食材大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍商用凉拌食材大全的解答，让我们一起看看吧。

瓜类：黄瓜、苦瓜、胡萝卜、白萝卜、三月瓜等。

豆制品类：豇豆、花生、黄豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等。

（图片来源网络，侵删）

面制品类：凉面、凉皮、凉粉等。

海产品类：海带、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等。

肉类：鸡肉、猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋等。

（图片来源网络，侵删）

蔬菜类：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、紫甘蓝、生菜等。

凉拌菜调料汁的秘制配方

一、麻辣味汁

（图片来源网络，侵删）

材料：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g(碾粉)、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油

做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。(以上材料配量可以配制20份菜)

适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放。

料油熬制：色拉油10斤，香料配比，大料2两，良姜2两，孜然1两，白芷2两，草果1两，丁香1两，花椒4两，小茴香2两，桂皮2两，香叶2两，药料打碎成黄豆粒大小，十斤油放二两，重点，大葱1斤，姜片3两，洋葱3两，香菜二两，小火炸50分钟即成

这样配出来的凉菜特别好吃，不防动动手试试做吧

拌菜糖醋汁配方：料酒 (1勺)，酱油 (2勺)，糖 (3勺)，醋 (4勺)清水 5勺

制作糖醋汁配方及方法:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调制，保证一定会成功！若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴即可。

到此，以上就是小编对于商用凉拌食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用凉拌食材大全的3点解答对大家有用。