大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都路边摊的菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍成都路边摊的菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
成都周幺姑茄子做法？
原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法：
2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出，整齐码在长盘里。
成都周幺姑先把茄子大火蒸熟
取炒锅放油，加入肉末炒香，放入姜蒜米，青椒碎，红椒米，盐继续煸炒，放点蚝油，茄子放在平底锅当中，用小刀从中间划开分两半，稍微煎一下茄子，撒上烧烤粉，放入炒好的辣椒，摊平，煎的时候可以用筷子捣一下，煎香之后在上面淋一层蒸鱼豉油
材料：茄子 干辣椒 小葱 1，将茄子洗净，切去蒂，把茄子分成大小合适的小段，再改刀切成长条。
3，取一小碗，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、醋，加清水调匀，加一小勺的淀粉，搅拌均匀。
4，锅内倒油，等到油热后下茄子炸，炸到茄子变软就可以了，捞出茄子。（茄子是一种很吸油的食物，炸茄子的时候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）
5，倒出锅内多余的油，留底油，下红干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，炒出红油以后倒入炸好的茄子，翻炒均匀。
主料：茄子1个
辅料：大蒜2瓣，干辣椒2粒，小葱1根
配料：橄榄油适量，白糖1勺，香醋2勺，豆瓣酱3勺，蚝油1.5勺，盐少量
做法步骤：
1. 茄子洗净，切成1cm宽的条。
2. 切好的茄子泡在淡盐水中备用。
3. 大蒜拍碎，干辣椒切好。
4. 葱叶用刀划成丝。
5. 泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。
6. 热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。
做法:
1.将圆茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.127厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金***，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
成都家常菜周幺姑烤鱼做法？
成都家常菜周幺姑烤鱼很多人都喜欢吃，特别是家里的孩子超级爱吃，下面就介绍一下这款烤鱼的做法：
原料：
鲤鱼、豆鼓、小葱、干海椒、油酥花生米、剁细豆瓣酱、海椒面、花椒面、孜然。
做法步骤：
第1步、鲤鱼把鱼腥线去掉，从背把鱼破开
成都小面的做法与配方？
成都小面的做法:
1、新鲜的水面 。
3、加点家里骨头汤最好。
4、先把烧开的水里煮点蔬菜，蔬菜煮两分钟后，把面条放下去搅拌一下 ，煮到断生就可以挑到碗里了 ，把调料拌均匀，四川小面就制作完成了。
成都小面的配方:
水面细面条、有少 量生抽 、味精和鸡精、 红油辣椒 、 花椒面 、混合油(就是猪油菜，香油和菜籽油)少许香醋 、芝麻酱、 葱花 、大蒜末。
