大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽南菜谱大全炸醋肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍闽南菜谱大全炸醋肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
炸醋肉泉州的正宗做法？
醋肉要想酥脆，有一步必不可少，那就是回炸，具体方法如下:肉切成三个拇指大小薄片，加入陈醋，十三香料，米酒，盐腌制3个小时左右(腌时间越长越好入味)，加入土豆粉拌匀，热油大火不断翻搅炸至金***出锅，凉凉后再回锅炸一两分钟即可装盘，绝对香脆。
主料:猪里脊肉 500 克、地瓜粉 200 克辅料:白砂糖 4 匙、 盐 2 茶匙、酱油 1 茶匙、老陈醋 2 匙、五香粉 2 茶匙
1.对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定, 有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉,我所用的是一半 里脊一半前腿肉。
其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好 吃肉洗洗挤去水分。
2.肉切薄长条,最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖 醋里脊是不一样的 ，
3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制 2 小时，
记录自家口味，不喜勿喷，谢谢！
用料
克香醋 勺酱油 把蒜末 勺炸粉，地瓜粉
泉州炸醋肉的做法步骤
步骤 1
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肉切好用醋多一点，生抽，蒜泥，一点点白糖，腌好，把腌制的汤汁倒掉，先放一点香炸粉抓均匀，再放地瓜粉抓均匀，油温八成热，放肉下去炸，炸到金***，喜欢吃硬一点就多炸一会
1将猪五花肉切成薄片，加入一勺盐，一勺糖，两勺半黑醋，一勺酱油，一勺糖，些许白胡椒粉（家里没有五香粉，用白胡椒粉代替），抓拌均匀。
3取出，将里面的汁水倒掉，加入三勺半地瓜粉，抓匀。（保证每块肉上都裹有地瓜粉）
4起锅倒油， 油冒小泡时，将肉分别放入锅中炸至金黄捞出即可。
炸醋肉是泉州一道独具特色的地道闽南小吃，顾名思义,之所以叫醋肉,其主要的调料,当然少不了醋,它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。在泉州，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。
主料 2种

梅花肉
500g

细砂糖
1小勺
辅料 4种
闽南的醋肉怎么做最好？
方法/步骤1肉切片加入酱油，加入盐和白糖适量，加入香醋，抓匀后放30分钟，以便调料能入味。
2加地瓜粉，记得要多些，这样才能完全包裹瘦肉，慢慢抓匀，开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了，如果会干，可加一点点水。
3锅中热油，油7成热时，依次下入肉片，炸至肉片表面金黄时捞出，用吸油纸吸干油份即可。
闽南炸醋肉糖醋比例？
主料:猪里脊肉 500 克、地瓜粉 200 克辅料:白砂糖 4 匙、 盐 2 茶匙、酱油 1 茶匙、老陈醋 2 匙、五香粉 2 茶匙 1.对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定, 有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉,我所用的是一半 里脊一半前腿肉。
其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好 吃肉洗洗挤去水分 2.肉切薄长条,最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖 醋里脊是不一样的 3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制 2 小时
4.腌制 2 小时后倒掉腌制出的水分 5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀 6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊,炸出的那就不一样了】 我标注的地瓜粉是 200g,请根据实际情况下料 7.热大概 7 分开始下锅炸,炸的时候要注意稍后才翻动。 8.炸好的醋肉是外酥里嫩,酸甜的口感
到此，以上就是小编对于闽南菜谱大全炸醋肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于闽南菜谱大全炸醋肉的做法的3点解答对大家有用。
