大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅菜谱大全%1饭店菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍餐厅菜谱大全%1饭店菜谱的解答，让我们一起看看吧。
饭店菜品价格计算方法？
菜品定价要保证有40~50%的毛利率才能有钱赚， 菜品质量是生存关键，菜价自然也不可太高，
1、成本核算，就是算一下每一份菜的成本，应该包含原材料，燃料，然后将这个数字*1.5得到A。
2、计算人力***成本：（把店租+工人工资+老板工资+水电气+国税地税）除以每月销售菜的总份数(这个很难估算的)*1.15得到B。
3、固定资产折旧费：(装修+桌椅板凳+锅碗瓢盆)/(36)/除以每月销售菜的总份数*1.125=C. 每一道菜的价钱就是A+B+C。
饭店菜品价格计算方法？
菜品定价要保证有40~50%的毛利率才能有钱赚， 菜品质量是生存关键，菜价自然也不可太高，
1、成本核算，就是算一下每一份菜的成本，应该包含原材料，燃料，然后将这个数字*1.5得到A。
2、计算人力***成本：（把店租+工人工资+老板工资+水电气+国税地税）除以每月销售菜的总份数(这个很难估算的)*1.15得到B。
3、固定资产折旧费：(装修+桌椅板凳+锅碗瓢盆)/(36)/除以每月销售菜的总份数*1.125=C. 每一道菜的价钱就是A+B+C。
开餐厅是菜品越多越好，还是越少越好？
个人开餐厅是菜品越多越好，特别是在刚开业这段时间，因为需要靠菜品去引流，菜的种类有很多选择，也能留住客户，促进销售额的增长，同是也能获得稳定客源。但是其中需要注意的是，前期可以多样化，以多为主。但是后期有客源之后要逐步减少，以味道和价格为主。
菜品的多少 不是开餐厅的标准，没有越多就越好 或者越少就越好的说法，
有的餐厅就只有几道菜 比如东北有家小餐馆就只有锅包肉 辣子鸡丁等三四个菜，生意特别好，都是回头客，
还有有的地方开的酸菜鱼，只有这一道菜 主食米饭，生意也很好，
还有大骨头 铁锅炖等等，都是菜品很单子，但是生意也很好，
有的餐厅当然菜品很多 生意也很好，
所以主要是看你菜品做的怎么样，做的越好吃，生意就越好，
餐饮的利润只做到40％多，是不是有点失败？
你说的这个利润应该是毛利40％，即菜品成本占60％。
这样的毛利率是非常低了，一般来说很好难保证能赢利甚至保本。因为房租一般会占到10％至15％，工资会占到15％左右，营销至少得有个5％，杂费5％至10％。
但这也并非就是失败，不能挣到钱。我举个加盟店的例子：
这个店位于山东一个百强县，投资了大约80万，10个单间，共110个餐位。开始半年搞活动，满一百送50，满二百送一百，力度很大，但人气爆棚，中午过后就订不上了。每月营业额都在30万以上，最高冲到过37万。
我们算一下账，实收毛利率最低时候43％，最高没过45％，按30万计，一个月毛利13万左右，房租一年10万，一个月8千多，工资一个月三万，8名员工，水电杂费二万。半年时间收回一半投资。
如果毛利比较低，一说明你食材成本高，这是保证味道的基础，二说明你定价低或活动大，这是吸引回头客的有效手段，如果在此基础上能把营业额做到高于甚至远高于赢亏平衡线，也是一种成功，不能叫失败。
到此，以上就是小编对于餐厅菜谱大全%1饭店菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅菜谱大全%1饭店菜谱的4点解答对大家有用。
