大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱大全脆骨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱大全脆骨的解答，让我们一起看看吧。
脆骨肉是什么地方的菜？
此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。
鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，四川名菜“掌中宝”，此菜取用肉鸡掌心的肉，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。
用这些掌心肉做成的菜，就成了名菜“掌中宝”，“掌中宝”一般是辣菜，香辣可口，且由于是掌心肉，所以肉质鲜美，富有弹性。
脆骨肉是湖南桃源县的菜。
脆骨肉是湖南省常德市桃源县的一道特色名菜。脆骨肉的主要原料为猪肋排和竹笋，其烹调工艺需要经过多个步骤。脆骨肉以其入口脆嫩、味道清香而受到广泛的喜爱。
脆骨肉是湘菜中的一个菜品
因为脆骨肉起源于湖南地区，是湘菜中的一个传统菜品，以猪肋排煮烂后与豆腐、藕等配料一起炖制而成，口感鲜美。
此外，脆骨肉还被广泛的推广到了其他地区，成为了人们喜爱的一道菜品。
脆骨炖多久？
脆骨炖20分钟或以上，这样做出来的猪脆骨味道和口感才会好。脆骨在烹饪时，最好用开水提前焯烫一下，可去除血水。如果怕脆骨太硬而咬不动，可在烹饪时加水炖几分钟。脆骨常与其他食物烹饪成菜品，可炒、煎、炸、也可炖烫。
牛耳、牛脚、牛尾，怎样做才好吃？
牛耳当然是卤味更入味可口，浓浓的卤汁，加上爽口的脆骨，油而不腻的口感是我的最爱。牛脚和牛尾则更适合红烧和煮高汤，劲道的牛脚筋，富含胶质的牛尾肉，美味又滋养。爱吃牛肉的朋友可以尝试这几种吃法，令你回味去穷。请关注：容济点火器
食材：猪耳朵1个；八角1个；桂皮1片；葱段5~6段；生抽适量；姜5~6片；盐适量；酒适量；米醋，苹果醋适量
1、 牛耳朵刮洗干净，放锅里焯水40到50分钟，水里放盐，姜和酒。
2、焯水好的牛耳朵切好。
3、温水搓洗，因为牛耳朵本身有胶，搓的目的是把胶洗出来，吃起来口感好。
4、洗好的牛耳朵沥干水腌酒，盐，姜，生抽半个小时。
（谢悟空邀请）去卖牛肉的摊上，最喜欢买牛尾，论根卖，挺贵。怎么吃都行。清汤，还可打蘸水，也可黄焖，红烧。牛脚，熬汤锅，也打花椒面，金芥，刺莞须，青花椒，香料但归叶（叶象胡萝平叶），辣子面或新鲜辣椒，放点牛肉汤（这是边疆哈尼族傣族的特制蘸水），好吃“独”了。牛耳没单独吃过。只吃过熬汤锅的，也有红烧的
牛耳、牛脚、牛尾，都比牛肉好吃。为什么吃货们宁肯花大价钱买牛肉？想不通。两者相比，牛肉起码有三大劣势：①没有牛杂好吃，菜式更少；②大量注水***，牛杂就没办法注水，更做不成***；③牛杂便宜。
牛耳、牛脚和牛尾，每样推介一个做法：
牛耳：卤熟切丝，辣椒油一拌，绝妙的下酒小菜。
牛脚：珍贵部分是牛蹄筋，烀熟后切块红烧，直接能与熊掌媲美。
这几种牛杂市场供应的都是半成品食材，不用回家水烫刮毛，直接洗洗整熟再做成品菜。所以材料初级整理过程省略，菜谱各家都有，也省去不提。
番茄牛尾汤
准备食材：牛尾、西红柿|、胡萝卜、洋葱、姜、黑胡椒、八角、香叶、花椒、食盐、番茄酱
1. 把西红柿洗干净，开水烫一下西红柿方便去皮，然后切成块备用
2.牛尾也要洗干净，’然后用开水焯一下
3. 焯好后再用水冲净一下
4.再 把牛尾放高压锅里，加入花椒、八角、香叶、姜，加一点盐，压个15分钟左右
6. 放牛尾，倒点酱油翻炒
7. 炖牛尾的汤把上面 的浮油撇掉，滤除香料，倒入锅中，放西红柿，倒点番茄酱
8.再加点黑胡椒，大火烧开，然后转小火炖
大家对牛肉都是非常熟悉的，很多人都喜欢吃牛肉。却忽视了其它地方，比如牛耳、牛脚、牛尾更好吃哦。
在[_a***_]行业发展了也快将近十年，对于美食这类我还是比较专业的，我把我的制作方法告诉大家。
建议：
牛耳适合做卤味，然后凉拌着吃，牛脚和牛尾巴适合红烧。
牛耳的制作方法：
1、首先把牛肉的毛去净，在锅里把水烧开煮5分钟左右，倒出沥干。
2、把卤水烧开，烧开之后把牛耳朵放进去开小火煮20分钟左右捞出，沥干。
3、准备香葱5克、小米辣3克、生抽2克、大蒜子5克、香油2克、味精0.5克、
4、猪耳朵切斜薄片，装进碗里，把香葱、小米辣、味精、生抽、大蒜子、香油倒在一起进行搅拌均匀即可使用。
到此，以上就是小编对于菜谱大全脆骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱大全脆骨的3点解答对大家有用。
