大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康饮食板面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康饮食板面的解答，让我们一起看看吧。
如何制作牛肉板面？
牛肉板面是安徽和河南一些地区比较多见的特色小吃，我在其他地方比较少见到，在深圳目前还没发现哪里有好吃的牛肉板面。我太太的老板就是安徽人，跟我们也是很好的朋友，有时候她会自己做请我们去家里吃，确实香辣浓郁，下面我们就来分享一下牛肉板面的制作。
【在家制作牛肉板面】
- 首先牛肉切块，冷水下锅加点料酒焯水去除血沫，捞出沥水备用，干红辣椒冲洗干净，沥水备用；
- 锅里放适量油（有牛油最好），油热之后下一些花椒炸出香味，然后把花椒颗粒捞出来不要了，再把干红辣椒放进去煸炒出香味，然后干辣椒捞出来备用；
- 然后把牛肉块下到油锅里煸炒，炒至水分多蒸发一些，一会炖煮的时候味道才会往里走，大约煸炒5分钟再把之前的干辣椒倒进来继续炒，然后加入足够没过左右食材的开水；
- 加姜片、葱段、酱油、冰糖、盐（因为是要配面的，所以味道适当重一些）和炖肉料一起进去炖煮，如果觉得现成的炖肉料不合胃口，可以自己准备八角、桂皮、砂仁、白芷、丁香、栀子等香料在牛油中小火熬煮出香味再炒牛肉丁，之后加开水炖煮；
- 小火炖煮2个小时炖到牛肉酥烂就可以了，最后15分钟可以把锅盖打开小火煮，汤汁可以更浓郁一些，之后就大碗盛上煮好的面条和高汤、煮鸡蛋、烫青菜之类的配菜，浇上浓郁的牛肉卤就可以吃了。
面条可以买现成的，也可以自己做手工面（一斤面四两水，盐和碱4到5克，一般碱要比盐稍微少点），高汤我们就不多说了，之前专门说过好几次高汤、面馆高汤的问题了。在家自己做的话真有点不爱熬煮底料，就为了一两碗面有点懒得弄，弄多了又吃不完，所以这个简化的偶尔弄一次吃还不错。
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食材：牛肉500克。高筋面粉400克。干辣椒15个。料酒30ml，酱油30ml，卤肉料50克冰糖30克。葱适量，姜适量。
制作方法；一、先将面粉放进盆里，加入适量冷水，再放一些盐，植物油。揉成面团，放置20分钟。
二、接着将准备好的卤肉料和牛肉拿出来，将牛肉洗干净，切成拇指大小的方丁。
三、将干辣椒切成小段儿。将锅放置小火上。把干辣椒段放进去慢慢炒，待干辣椒炒出香味儿，变了颜色，熄火盛出待用。
四、接着将拿出的卤肉料用小火翻炒出香味，将炒好的卤肉料装着一个料包里待用。
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
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下面小编就给大家总结一个小编学到的，超级正宗的安徽太和牛肉板面的做法吧！
牛肉板面除了汤和卤味以外，面条也是十分的讲究的，它的面条和外面很多面馆入口即化的那种不一样，它是十分筋道的。
制作方法：
1. 首先就是把一斤高筋面粉里面加上5克的盐，再放上200克的水，然后少放一点点的面碱，大概3克左右就可以。这样和出来的面就会很筋道，当然小编还发现了一个能让面条更筋道的方法，就是在这些的基础上掺上一些木薯粉，做出来的面条会更筋道，味道也更好哦！面团弄好后就可以根据自己的喜好做宽的或者细的面条了。
2. 然后就是牛肉卤汤了，牛肉卤汤的做法比较麻饭一些，先把一些干红辣椒用油炸到半糊的样子，然后再把卤牛肉和卤汤一起倒进辣椒油里煮开，然后再转小火把牛肉焖入味。
3. 至于卤汤，其实制作的过程是非常麻烦的，要熬制牛油，又要加各种香料，小编自己在家做过几次，真的是太过于麻饭，而且做多了剩下的卤汤也不便于储存，所以小编还是比较建议大家去外面的牛肉板面店铺跟老板买一些牛肉卤汤回家来用。既省去了很多的时间，味道也很好。
正宗安徽太和牛肉板面（经羊肉板面转变而来），相传是源于三国时期。
经过数百年的不断改进，以层出不穷，但是万变不离其宗。
我家牛肉板面的卤汤是用25种辛香料（区分为：大料和小料）熬制而成。炒料过程即复杂又熬时，正所谓：时间与美味是同步的。
炒制的板面原料加入牛骨高汤小火继续熬制，直到板面辣椒充分的吸收原料的香味精华即可。
关于和面，加入一定比例的盐，碱和水。做出的板面面条弹性十足，够劲道。入碗透明浇汤晶莹剔透，入口爽滑。
孕妇可以吃羊肉板面吗？
怀孕可以适量食用些板面。板面光滑劲道、香辣可口。以面粉为主，搭配牛肉、蛋、蔬菜、营养丰富。孕妇适量食用可[_a***_]、增强食欲，提供身体所需的营养物质，促进胎儿的生长发育。但是不建议在外面小摊位食用，卫生不达标，吃后有可能引起腹泻、腹痛，对孕妇和胎儿产生不好的影响。建议怀孕期间尽量少食辛辣、生冷食物，健康饮食。
到此，以上就是小编对于健康饮食板面的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康饮食板面的2点解答对大家有用。
