大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉拌面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉拌面的做法的解答，让我们一起看看吧。
辣皮子滚肉拌面的做法，辣皮子滚肉拌面怎么做？
滚辣皮子拌面的做法?新疆特色的滚辣皮子拌面用料 牛肉 100g 干辣椒 100g 洋葱 半个 干香菇 5个 姜蒜末 少许 木耳 2片 干辣椒用水泡软。
待用香菇木耳少许，加水泡软。
待用姜蒜切成末待用将干辣椒、香菇、洋葱、肉切成小丁待用。
起油锅烧至2分热（50度）左右，加入姜蒜末爆香。肉下锅。翻炒十几下断生后将火力转为小火，慢慢将肉中的水分和油脂都析出，期间需要不断搅动以防沾锅。
这一非常关键，如果水分和油脂析出的程度不够，那么吃这个菜的时候肉丁很软，会找不到肉丁的存在。
加入洋葱末转大火爆香。加入辣椒末翻炒几下，使油和食材搅拌均匀。加热水，抹过食材即可。
此时加入一小勺盐一汤勺酱油和一小勺味精，加盖炖3-5分钟后收干水分即可。因为是拌面用的，所以水分不用完全收干，留一点菜汤刚好。这个菜拌面一般还需要配一点咸韭菜或者飞水的嫩豇豆也可以。注意：爆姜蒜的油温大约需要是50度左右，食用油的沸点大约都在250度以上，也就是传说中的2分热的油，温度不能太高，姜蒜中的香味物质都是硫化物，温度太低香味出不来，太高了容易变性，生成一些奇奇怪怪的东西，千万要小心。
第一步：选择外观比较好看的干辣椒或者是红辣椒，这样的辣椒味道好，口感正，这是做辣皮子的关键之处，先把辣椒浸泡，然后用清水煮开，水煮开之后把辣椒放进锅里煮上半个小时，煮完辣椒的水先留着备用。
第二步：煮好的辣椒颜色艳红饱满，把水分沥干之后，根据自己的口味来看切块辣椒的大小，切成一堆碎块放在一旁备用。
第三步：葱姜切碎放在一边备用，羊肉同样也是切成块备用。
第四步：把羊肉用生抽、料酒、盐、老抽、黑胡椒、葱姜末抓匀后腌制一段时间，这样可以让羊肉的味道更加的鲜美。
第五步：在锅里倒入油，油可以多一些，炒出来的会更香更好吃，在油温七成左右的时候将羊肉放入锅里爆炒，注意的是要用大火爆炒，这样可以让羊肉更入味。
1、主料：面片150g。
2、辅料：韭菜50g。
3、调料：盐适量、生抽适量、陈醋适量、味精少许、蒜蓉适量、辣椒面适量、花椒油适量。
4、买回来的成品小面片。
5、韭菜洗净切成寸段。
1、牛肉里加淀粉、生抽、胡椒粉、食用油腌制15分钟，干辣椒用水提前泡半小时，可以切碎一点，再反复冲洗几遍，这样炒出来不辣
2、锅内起油，油热加入一勺盐后放牛肉，加入些许花椒粉，牛肉变色后加入葱蒜洋葱，翻炒出香味后加入一勺生抽、一勺老抽、少许花椒粉，少许糖
3、翻炒后加入干辣椒和一勺天山雪莲辣椒丝（没有的可以不放），翻炒后加入西红柿和1勺西红柿酱翻炒后加半碗水，最后沿锅边勾点芡（勾芡用的红薯淀粉和小半碗水）好吃的辣皮子肉拌面即可出锅
面条做法拌面？
拌面有好多种，面条煮熟过凉，拌面的酱汁可以是芝麻花生酱，可以是炸好的鸡蛋酱，肉酱，意面酱，番茄酱，菜码有黄瓜丝，洋葱丝，鸡蛋饼切丝，油炒胡萝卜丝，木耳丝，榨菜丝，葱丝，焯好的绿豆芽，海带丝，根据口味自己搭配，再加入老干妈，辣油，麻油，老醋香醋，热热闹闹一拌，我还喜欢包上生菜，色香味俱全，营养丰富
到此，以上就是小编对于肉拌面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉拌面的做法的2点解答对大家有用。
