大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗炒面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗炒面的做法的解答，让我们一起看看吧。
榆林炒面的正宗做法？
冷水和面，在准备豆芽菜，洋葱，辣椒，火腿切片，包头菜备好，把行好的面擀成面皮，在切成条，水开下面条，煮到八分熟，捞出多过几遍凉水，面条放油，防止粘锅锅里放油，油热放葱姜蒜，在把配菜倒进去，下调料，把菜炒到断生，倒面条，放酱油，然后就出锅了
姜 2片，花椒粒 5粒，蒜 1粒，手工面120g，西红柿 1个，西葫芦 1个，葱 一小段，盐 适量，糖 4g，酱油 4ml，青椒 1个。
榆林风味特色炒面的做法：
1、烧水煮面。
2、面快熟时停火，放置一边。
3、锅中热油，油翻滚时放入葱姜蒜花椒粒，炒至香味充分挥发出来后，从锅内捞出。
4、在锅内加入盐，酱油后，倒入青椒，然后是西葫芦，炒至每片都颜色均匀。
5、倒入切好的西红柿，炒到西红柿快不见了为止，加一点点糖，炒均匀。
6、将刚才煮好的面条捞进去一起炒。
7、装盘就可以了。
主料：面条一小把
辅料：鸡蛋两个、菜秧一小把、香醋一根、酱油三两滴
炒面之步骤
步骤一、首先锅中加水，水开下入面条、盐（放入盐的目地是为了煮出来的面条更有劲道），见再次水开加入少许清水，煮到六成熟倒出来（不能煮的太烂，后期容易炒碎）
步骤二、然后立刻放入冷水中浸泡至变凉（放入冷水中可以达到热胀冷缩的效果），再倒出来控干水分，放入少许的清油搅拌一下（放入清油目地是为了面条不会粘在一起）
步骤三、锅内刷洗干净放入少许底油（油不要太多，否则炒出来的面入口比较腻人），油温六成热（感觉热浪扑面而来就是六成以上油温啦），下入鸡蛋快速的炒散（速度一定要快，这样更容易炒碎）
1.先把细面煮一下，过凉水，控干，备用
2.热锅，凉油，下鸡蛋快炒出锅备用
3.热油下葱，姜炝锅，放入青菜豆芽翻炒，七八成熟时，一勺甜面酱，一勺酱油，翻炒上色后，下面条翻炒
4.翻炒几下后，依次放入鸡蛋、蒜末、鸡精、香油，关火出锅。如果喜欢重口味，可加入花椒油和辣椒面。
榆林炒面正宗做法:第一步把面和好，让面醒半个小时最好手杆面好，然后切点洋葱青棘椒，在预备点豆芽，在切点猪黑肉丝，五味调料准备好，酱油，鸡精，味精。
水烧开下面条煮熟捞出来在凉水里面泡两到三分钟，起锅烧油，先炒肉然后放洋葱青棘椒，调料放进去，面下进去炒一炒OK
洛阳炒面最正宗的做法？
原料：
1、面粉500克，猪瘦肉和熟火腿各150克，大葱丝和青菜各：100克；
具体做法：
1、将青菜切成3厘米长的段，熟火腿、熟鸡肉、剔去筋膜的猪瘦肉、去净蒂和籽的红辣椒分别切成丝。
2、炒锅置火上，放入熟猪油50克烧热，投入猪瘦肉煸炒至肉变色时，加入青菜段、熟火腿丝、熟鸡肉、大葱丝、红辣椒丝和精盐，翻炒30秒钟左右成炒料。
3、将面粉用适量的清水和成面团，揉匀揉透，盖上湿布醒置片刻，稍揉后擀成薄片，切成细面条。锅置小火上，放入熟猪油150克烧热，投入面条煎炒至金***时，滗出余油，加入炒料焖1分钟左右，用筷子将面条抖散，出锅装入盘内即成。
到此，以上就是小编对于正宗炒面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗炒面的做法的2点解答对大家有用。
