大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于活络面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍活络面的做法的解答，让我们一起看看吧。
蓝田活络面做法？
主料:
活络面的做法:
1、荞面加净水(春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。
2、碗内调料(以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。
3、家常牛肉馅：将牛肉去筋剁成绿豆大的颗粒，放盐(10克)拌匀。芹菜洗净切0.6厘米长的小短节，加盐(5克)码味除涩水。豆炒锅洗净放旺火土，下菜油(500克)烧至七成熟、放肉颗粒与姜末煸散，亮油，下笋粒与调料翻炒至入味，上色，再加芹菜翻炒均匀起锅即成。
4、猪肉馅：猪肉与玉兰片均匀切成指甲片大小。炒锅洗净放旺火上，下油烧熟放入肉片煸散，亮油，投入各料炒匀，掺入鲜汤，收汁起锅。
5、将碗内调料兑好，掺鲜汤，捞入荞面条，淋上臊子即可。
酸汤活络面家常做法？
1、准备一些超市买的现成鲜饸烙，饸络也有干的，干饸络要用温水提前泡半个小时，泡软再用，再准备一些汤河洛的配菜，土豆、胡萝卜、豆腐、青菜、香菜、蒜苗、生姜、大葱。
2、一个土豆去皮先切成长条，然后再切成小丁，胡萝卜去皮，也切成小丁，一块老豆腐，先切成长条，然后再切小丁，一段大葱切成葱花，生姜切成姜末。
3、锅里倒入适量的油，油微热后，然后下入豆腐丁，中小火慢炒，加一勺盐增加底味，把豆腐炒至表面焦黄，然后盛出备用。
4、锅里重新倒油，先下入葱花和一半的姜末炒香，再倒入土豆，胡萝卜炒至块断生，加入适量盐和五香粉，然后继续翻炒熟，再倒入豆腐，翻炒均匀就可以出锅了。
5、接下来我们开始做酸辣汤，锅里到少许油，放入剩下姜末炒出香味，然后再倒入适量香醋，把香醋烧开煮2分钟，然后加入适量的开水，再一次大火煮开，加入适量盐，生抽，少许的鸡精，白糖，有炒好的肉臊子可以加点，搅拌均匀，放入切小段的蒜苗和香菜，汤就做好了。
到此，以上就是小编对于活络面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于活络面的做法的2点解答对大家有用。
