大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉炝锅烩面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍羊肉炝锅烩面的做法的解答，让我们一起看看吧。
什么是炝锅羊肉烩面？
炝锅羊肉烩面材料羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝做法炖汤：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。
和面：面粉加冷水和盐，小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。
将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。
生炒羊肉做烩面怎么做好吃？
起油锅。放入葱姜切丝编出香味儿倒入豆芽翻炒一会儿，放入蒸好的面条边儿去撒一点水，撒上一点生抽盖锅焖三分钟，打开锅以后放点香油，把切好的肉放进去，放点适量的盐。吃面了。
主料:羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉 配料:葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐
一、熬汤、煮肉
1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
2、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
二、制作面坯
1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。
2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。 三、准备配料
主要取决于羊肉的品种和新鲜度，好的食材不需要太多的加工，怎么做都好吃。说正题，生炒羊肉烩面除了羊肉要好要要新鲜之外还需要大火快炒，有高汤最好，爆香羊肉调入高汤，下入各种配菜，木耳粉条海带丝等等，调好口味，扯好面片下入稍滚即成一碗生炒烩面。
羊肉烩面臊子怎样炒？
1.羔羊肉1000克，切成小块，放锅里加水抹过肉，滚水去沫后淋出备用。
2.净锅加油，油温升高滚沸放入羊肉翻炒一分钟，加入姜丝继续翻炒，加入辣椒粉（根据口味酌量）、料酒翻炒2分钟后，加开水与肉平，大火烧十分钟，待汤快收干时加入葱花、盐即可出锅。
食材明细
羊肉600克、小土豆、面、高度白酒、大料、老抽、盐、花椒粉、姜、蒜、冰糖、油各适量。
做法
1、羊肉切小丁、土豆切小丁、姜切末、蒜切片。
2、炒锅放油，油热后放入姜末、蒜瓣、大料、花椒粉炒香。
3、放入羊肉丁、盐、老抽、冰糖、白酒混炒。
4、羊肉6成熟后加入红红的辣椒粉翻炒均匀，然后加入土豆丁翻炒入味。
5、锅中加水末肉，加盖小火焖烧，直至肉烂土豆面了即可起锅。
到此，以上就是小编对于羊肉炝锅烩面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉炝锅烩面的做法的3点解答对大家有用。
