大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西蘸水面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍陕西蘸水面的做法的解答，让我们一起看看吧。
蘸水面汁怎样调好吃，正宗陕西做法步骤？
第一步：面粉加入淡盐水，用手揉成光滑的面条，醒上十来分钟再揉一次。
第二步：小白菜、苜蓿或者芹菜等洗净切好，西红柿切块，大葱切丁，鸡蛋打散。
第三步：把面赶成一张大面片，切成3-5cm宽的面条待用，盖上湿布醒十来分钟。
第四步：把葱姜蒜等在锅里爆炒，加入西红柿翻炒，待西红柿略化开加入适量水，煮开加入盐、味精、胡椒粉、酱油等。
第五步：烧水下面条，下面条时用力拉面条至原来的2倍多，再反复的用力弹面，把面的韧性释放，放入锅中，锅里面第一次开锅后，放入小***、苜蓿或者芹菜等，再次开锅可以盛出。
第六步：把做好的汤汁盛在碗中加入辣椒油和香油，面条一根根捞到碗里食用！
蘸水面的家常做法？
步骤1 准备所需食材
步骤2 盐放入面粉中搅拌匀，水慢慢倒入面粉中和面，和好的面团静置半小时
步骤4 西红柿去皮切碎，青红辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青叶和根分开放，十三香粉放入辣椒面中搅拌匀，鸡蛋打散备用
步骤5 烧油，浇入辣子中烧油泼辣子，倒入油快速搅匀，撒入白芝麻搅匀
主料：面1斤；鸡蛋2个；西红柿2个；青菜2个
辅料：蒜7，8瓣；辣椒粉适量；花椒粉适量；姜粉适量；盐适量；葱姜适量；生抽一勺；醋两勺
1. 面粉里面加一点盐，大约2克，先把面粉拌成絮状，到没有干面粉的状态，然后，揉成面团。面团的软硬，大概要比饺子面稍微软一点。水和面的比例大概是2：1。具体要看面粉的吃水性。醒10分钟后，再揉面一次，然后再醒10分钟。把面分成小块。我分了8块儿。搓成长条，抹上油，至少醒面30分。
2. 备料，两个西红柿切块，7，8瓣算剁成蒜末，辣酱粉里加少许姜粉、花椒粉和芝麻备用，一个鸡蛋打散备用，葱姜切好备用。
3. 鸡蛋涮成蛋皮，切菱形备用。也可以在炒好的西红柿汤汁里直接打散一个鸡蛋，做成蛋花状。
4. 蒜末里面加少许的花椒粉，姜粉，盐，热油泼熟。
5. 辣椒粉泼入热油备用。
6. 加生抽一勺，醋两勺。
7. 加少量油，热油爆香葱姜。
8. 加入西红柿翻炒至软烂，加少许盐。
今天做的蘸水面也叫杨凌蘸水面，蘸水面顾名思义就是调好料汁，把面条放进去蘸着汁吃。
面粉里放一点的盐
倒少许水，水不要一次放完，边倒边搅
搅成絮絮状
揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时左右
面团醒好后，放案板上揉匀，擀开切条下锅就可以了。
到此，以上就是小编对于陕西蘸水面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西蘸水面的做法的2点解答对大家有用。
