大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗鸡丝凉面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗鸡丝凉面的做法的解答，让我们一起看看吧。
鸡丝凉面做法黄磊？
2.绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用；
3.另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透；
4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝；
5.放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。
食材准备：鸡胸肉1块，面条250克，黄瓜1根，豆芽菜100克，小葱2根 ，花椒油、芝麻、花生碎、蒜米、芝麻酱、辣椒油、料酒、盐、白糖、鸡粉、香油、酱油、陈醋各适量。
1、把食材准备好，黄瓜洗干净切成细丝，豆芽洗干净焯过水备用，葱和蒜米洗干净切碎备用，花生碎必须是炒熟过的花生仁再碾碎，生的花生可不香哦。
2、把鸡胸脯肉放入清水中浸泡洗去血水，然后放入锅中，加入清水、适量盐和一勺料酒，大火煮熟后捞出来放凉。然后用刀背把煮熟的鸡肉拍几下，使鸡肉两面松散后，再用手撕成丝备用。
3、把面条放入沸水中煮熟，捞出来直接放入一锅凉开水中过一下，这一步是面条不会发胖还能保持弹性的关键。然后捞出来控水，迅速加入适量香油拌匀，这是凉面无论放置多久都不会粘成一坨的小技巧。
4、先把酱汁调好，把适量花椒油、辣椒油、蒜蓉、盐、白糖、鸡粉、香油、酱油、陈醋放到同一个碗里，搅拌均匀即可。
5、取适量凉面放入碗中，把生黄瓜丝、熟豆芽菜、鸡丝放在面上，然后把调好的酱汁淋上，再放入适量芝麻酱，最后撒上芝麻、花生碎和葱花即可。

1、鸡胸脯肉1块，挂面1袋3人份，香菇12朵。
2、香菇蒂朝下，在清水中浸泡20分钟，让杂质自然落下后，冲洗干净，切丝。
3、在沸水中将香菇焯水约2分钟后，捞出沥干水分。
4、鸡脯肉切丝后放在器皿中，加入料酒和淀粉搅拌均匀备用，蒜切片，香葱切碎
5、锅热油，7成热时加入蒜片爆香，加入鸡丝滑炒至变色后加入香菇丝。
6、调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒，注入没过食材约2指的沸水，调中小火熬煮15分钟，至汤味香浓。
7、另取一汤锅，注入2/3满的水，至水沸腾后加入挂面煮熟后捞出放入碗中，加入熬好的香菇鸡丝汤，撒香葱碎即可。
调一碗好汁，吃一碗好面——鸡丝凉面？
原料
材料：面条、青瓜、胡萝卜、泡发黑木耳、鸡腿一个，蒜三瓣。
煮鸡料：葱一段、姜一块、花椒20粒、八角一个，料酒少许。
调料：芝麻酱、蒸鱼豉油、盐、醋、白糖、鸡精、香油、酱油、蒜泥、麻辣酱、芝麻、橄榄油各适量
步骤
1.鸡腿用沸水冲烫至皮紧后，放入锅中，加适量水，放入煮鸡料，大火烧开，转中小火煮约10-15分钟，捞出晾凉，去皮，撕丝。
2,蒜切末，青瓜、胡萝卜、泡发黑木耳分别切丝。（胡萝卜最好用开水焯烫一下更利身体吸收。黑木耳也可以焯烫一下去除生味）
3.芝麻酱加清水调稀后，加酱油、蒸鱼豉油、盐、醋、白糖、鸡精、香油拌匀。再加入蒜末、麻辣酱（我用的是韩式辣酱）和熟芝麻调成酱汁。
4.锅中加水煮沸，放面条煮熟捞出，过凉，沥水，倒入橄榄油防止粘连。
5.将面盛入碗中，放入鸡丝、青瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝，再淋上酱汁料，拌匀即可。
注意事项
料汁的调制没有一定的模式，只要是自己喜欢的味道就可以，多加些麻辣酱就变成麻辣味为主了，我放的是韩式辣酱，因为家里人都不太能吃辣，所以只放了很少一点。
到此，以上就是小编对于正宗鸡丝凉面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗鸡丝凉面的做法的2点解答对大家有用。
