大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆角肉丝打卤面的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆角肉丝打卤面的做法的解答，让我们一起看看吧。
豆角肉酱卤子的做法？
1. 生姜蒜头切丁，肉切丁四季豆，辣椒（为了配色用了红辣椒）切丁
2. 锅内油烧开后下豆豉翻炒，用锅铲稍压下豆豉，再下肉丁和蒜头生姜翻炒，直到有香味
3. 倒四季豆翻炒几下再下辣椒，少许盐，炒熟后撒胡椒粉，最后装盘
卤豆角的做法是什么？
先将豆角清洗干净去掉两头，两边的筋也撕掉，然后切成小段备用，切的越细越好，猪肉选择瘦一些的里脊肉比较好吃，这样不会油腻，把猪肉清洗干净用绞肉机弄成肉沫，放入碗中备用，小葱清洗好以后切成葱花。
锅里放入食用油，多放一些，加热到六成熟，先把豆角放入炸到八成熟，用漏勺捞出来控油备用，锅里留少许底油，把葱花放入爆香，然后先放入肉末煸炒，待肉末颜色微黄就加入生抽蚝油和盐搅拌均匀以后，再把豆角放入煸炒一下。
倒入少许清水，盖上盖子，烧开以后待豆角熟透就可以撒上鸡精，再加入一勺水淀粉勾芡一下就可以关火出锅，这样一道非常好吃的卤豆角就完成了，可以做卤，配着面条吃也很好吃，也很下饭，可以试着在家做一下。
记得豆角放入清水中一定要炖熟才可以，不熟的豆角吃了会容易中毒，一定要保证豆角熟透，喜欢吃辣的朋友，可以在炝锅的时候加入几个干辣椒，这样爆香出来的卤豆角吃起来非常爽辣。
卤豆角
原料：豆角2500克。
调料：精盐250克，甜面酱500克，香油少许。
卤豆角做法
(1)将豆角掐去两头，去净边筋，洗净，切成三角形段，装入坛内，拌上精盐，压一块石头，腌3～4天取出。
(2)将腌过的豆角放在屉内蒸熟，取出放在帘子上晾晒2天。
(3)将晒过的豆角，用纱布包装入甜面酱坛内，压实腌10天即可食用。
(4)将腌好豆角取出，切成细丝，拌入少许香油，食之风味更佳。
成菜标准
成甜、脆嫩，色泽红润，酱香味浓。
夏天的时候如果天太热，就会导致没有胃口，如果这个时候吃上一个豆角的打卤面，实在是再好不过的了。卤豆角做法非常简单，做出来之后汤汁浓郁，比肉还香，所以我特别喜欢吃豆角卤做出来的面。
提起卤豆角就想起我在刚毕业不久的时候找的一份工作，中午都是出去买饭吃的，在单位周边的小吃街上有一家卖卤面的，里面就有豆角做出来的，非常好吃，去那里吃面的人络绎不绝，都是冲着卤豆角去的，直到现在我都特别回味那个卤豆角的味道。现在如果馋了就自己在家做，说一下具体的制作步骤，按照这个方法来，你也能做出非常好吃的卤豆角，再也不用出去买了。
需要的食材有:
豆角，猪肉，生抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉，小葱。
制作步骤:
- 豆角清洗干净，去掉两头，两边的筋也去掉，然后切成小段备用，切的越细越好，长度在0.5 cm左右。
- 猪肉选择瘦一些的里脊肉比较好吃，这样不会油腻。先放入清水中浸泡30分钟，泡出里面的血水，脏水，然后再冲洗干净，放在案板上切成碎末，放入碗中备用。
- 小葱清洗好以后切成葱花。
- 锅里放入植物油，多放一些，加热到六成熟，先把豆角放入炸到八成熟，用漏勺捞出来控油备用。
- 锅里留少许底油，把葱花放入爆香，然后先放入肉末煸炒。
- 待肉末颜色微黄就加入生抽，蚝油，盐搅拌均匀以后，再把豆角放入煸炒一下。
- 倒入少许清水，盖上盖子，烧开以后待豆角熟透就可以撒上鸡精，再加入一勺水淀粉勾芡一下，即可关火出锅。
烹饪小提示:
- 豆角放入清水中一定要炖熟才可以，不熟的豆角吃了会容易中毒，所以一定要保证豆角熟透。
- 生抽，蚝油的用量可以根据自己的喜好去放，如果放的太多，就不需要再放盐了，因为这两种调料都是有咸味的，如果口味重一些的，可以再适量加一些盐。
- 喜欢吃辣的朋友，可以在炝锅的时候加入两三个干辣椒，这样爆香出来的卤豆角吃起来非常辣爽，一顿能吃掉三碗面条。
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到此，以上就是小编对于豆角肉丝打卤面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆角肉丝打卤面的做法的2点解答对大家有用。
