大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒类菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍爆炒类菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
除了炒、蒸、煎、煮，还有什么做法比较好吃？
您好!很高兴回答这个问题，大家都知道我们国家的饮食文化源远流长，8大菜系4大名菜（川鲁苏粤），烹调方法各有千秋，除啦炒、蒸、煎、煮还有一种最好吃的做法就是凉拌，说起凉拌菜，口水都快流出来啦，太多太多好吃的：凉拌豆皮，蒜泥黄瓜，蒜泥白肉，口水鸡，夫妻肺片，椒麻鸡块，红油鸡块，五香牛肉，凉拌三丝，凉拌海带，凉拌海蜇丝，五香口条，麻辣猪耳朵，红油猪心，姜汁肚条，卤菜拼盘，糖醋心里美，凉拌绰藕，凉拌土豆丝，棒棒鸡丝，怪味鸡，白切鸡，凉拌皮蛋，拍黄瓜，小葱拌豆腐，老虎菜，凉拌苦菊，糖拌西红柿🍅，凉拌香菜，凉拌木耳，凉拌绿豆芽，南卤醉虾，芥末生鱼片，酱驴肉 ，盐水鸭等等，凉拌菜最大优点是营养美味，快速简便，尤其是夏天，大家都热的难受😭，没有胃口，来几盘凉菜，顿时胃口大开，再来一瓶啤酒🍺，一个字“爽”，当然做凉菜也很讲究，首选是要讲卫生，砧板要必须是专用的才行，不要和平时切肉的菜板子放在一块，用的时候洗干净，用开水烫一下，菜刀也一样，做凉菜调料很重要，除啦糖醋酱油红油香油咸盐味精，最讲究的是蒜泥啦!大蒜含有丰富的大蒜素，经常吃大蒜解五毒，炒菜也是杀菌消毒提香味，盅蒜泥也很讲究，放点咸盐和味精，盅出的蒜泥才香而不辣，越吃越想吃，最典型的就是蒜泥黄瓜和蒜泥白肉，我在深圳做大厨的时候，两位香港人连吃5盘蒜泥黄瓜，一位川妹子连吃4盘蒜泥白肉，我以为服务员上错啦菜，赶紧到前厅查看究竟，原来一位美女川妹子点啦2碗米饭，真的是吃啦四盘蒜泥白肉，我简直不敢相信自己的眼睛，乖乖的回到厨房[捂脸]，后来老板娘说：“李师傅你做的蒜泥白肉真是我们餐厅的一绝，肥而不腻，香甜可口，蒜泥浓郁，红油诱人，以后我们自己员工吃饭，每天你必须来一盘蒜泥白肉上桌”，我的乖乖，经老板娘一说，我都不好意思啦！具体做法我在西瓜视频都做过介绍，想学的可以打开西瓜***或今日头条，搜轻松家常菜，就可以看到我做菜的***，每天都有更新，川菜粤菜北方菜西餐应有尽有，每天都有更新，大家西瓜🍉***里不见不散，谢谢!以下照片可以看看，保证您看啦就想吃!
这个要看食材的性质，有很多食材除了煎炒蒸煮之外还可以汆炸酱焖溜等做法，比方拿大虾来说吧，他除了水煮、油焖、。。。还可以炸着吃，最简单的就是去皮炸仁或者带皮做油炸脆皮虾，把虾用水洗净后去掉头部，再顺着头这地方慢慢的把虾皮开至尾部 ，记住不要把虾皮跟尾部扯掉，让虾皮留在尾部上跟虾肉部分也连着，这样比较好看， 然后用水冲洗干净放到盆里放上一点食盐味精拌匀，然后放上脆炸粉（调料店里有卖很便宜）、玉米淀粉充分把虾拌匀，让所有的虾都均匀的粘上这些粉，起锅烧油（油要多）开始炸，油烧制五成热时把拍好粉的虾一个一个慢慢放入油内，慢慢炸制金黄酥脆出锅即可，这样炸出来的虾虾皮酥脆虾肉鲜嫩爽口，不妨试试！
炒鸡蛋配什么菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什么菜？
在我家吃的最多的是青椒炒鸡蛋和西红柿炒蛋，或者西红柿蛋花汤。
西红柿炒蛋，韭菜炒蛋，韭黄炒蛋，苦瓜炒蛋，香椿炒鸡蛋，青椒鸡蛋，这些我觉得都是绝配呀，尤其是青椒鸡蛋，超级下饭有木有。每次都可以吃2碗饭。作为南方人，我是能吃辣的，但是没有重庆人那么能吃辣，微辣还是可以的。
鸡蛋，是每天必不可少的，早餐会吃煮鸡蛋或者茶叶蛋，日常的话就是西红柿鸡蛋这些，不过只有春天的时候才可以品尝到美味的香椿炒鸡蛋，有挺多人不爱吃香椿的[_a***_]，我也是去年的时候吃过一次，感觉蛮好吃的，或许和香菜一样，喜欢的人特喜欢，不喜欢吃的人还是接受不来这种味道吧。
相比韭菜炒蛋和韭黄炒蛋，我更偏向于韭菜炒蛋，在老家的时候，妈妈会种一片菜园子，每次去园子里掐一把韭菜，然后配上农家土鸡蛋，这味道，没谁了，再加点辣椒就更完美了。
你们有木有特别喜欢的鸡蛋搭配呀，欢迎评论下方留言。
炒鸡蛋配蒜黄和韭黄还有韭菜特好吃。还有就是用鸡蛋炒西红柿、黄瓜和莴笋还有蒜苗、洋葱、芹菜好吃，鸡蛋搭配苦瓜也特好吃，也有用鸡蛋搭配香椿、尖椒的，鸡蛋和蔬菜基本上是百搭。我最喜欢用鸡蛋配黄花菜、木耳、肉片、黄瓜片来炒木须肉。下面来介绍一下这道菜。
一、取一寸宽的五花肉去皮切成长三个厘米、厚两个毫米的薄片，放在碗里用少许生抽，盐，料酒拌匀。切葱姜蒜炝锅用。黄瓜洗净切成斜象眼片用少许盐拌匀。木耳提前洗净放在有少许白糖和白醋的水里泡发，泡发好后放在开水里焯水两分钟，捞出过凉沥干备用。在碗里打散两个鸡蛋备用，黄花菜洗净泡发后切成寸段备用。
二、锅上火烧热放油，把鸡蛋倒入炒散捞出。锅再上火烧热放油，油热后放肉片，炒变色后放葱姜蒜，炒匀后放黄花儿和鸡蛋碎然后放生抽，料酒炒匀后改小火放盐，鸡精调味，放老抽调色。最后放木耳和黄瓜片，炒匀即可。黄瓜片可以用笋片代替，提前用一点儿盐来拌黄瓜片是成菜以后，黄瓜片吃起来口感是脆的。
炒鸡蛋要配的菜太多了，我认为鸡蛋就是个百搭的菜，不管和什么炒都是可以的。每个人的口味不同，就看你自己是喜欢搭配什么样的菜来炒。
鸡蛋是每个家庭的必备品，无论是老人、年轻人，还是小孩，可以说都离不开它，因为它不但好吃，而且非常有营养，多吃能增强体质，提高免疫力。
我只要是鸡蛋一吃完就会马上补充，因为我觉得家里准备点儿鸡蛋还是很有必要的。一个是方便，炒菜啊、蛋炒饭啊，用的时候随时都可以。再一个就是喜欢吃，我经常会炒鸡蛋菜。下面我就分享几道我经常做的炒鸡蛋。
1、木耳炒鸡蛋。木耳提前泡好，摘掉根部多洗几次，碗里打两个鸡蛋用筷子搅散。热锅凉油，油烧热后倒入鸡蛋液快速滑散，下入干辣椒、葱姜蒜末翻炒，下入木耳，加入食盐、十三香快速翻炒，炒熟后即可出锅。
2、青椒炒鸡蛋。青椒摘掉把，用水清洗干净后切成丝，碗里打入鸡蛋用筷子搅散。锅烧热倒油，油热后倒入鸡蛋液快速翻炒，下入青椒丝、姜蒜末翻炒，加入食盐、十三香，翻炒均匀出锅。
3、西红柿炒鸡蛋。西红柿用水冲洗干净后切块，碗里打入鸡蛋用筷子搅散。锅中加油，油热后倒入鸡蛋液快速翻炒，下入青辣椒、葱姜蒜，下入西红柿翻炒，加入食盐、十三香，翻炒均匀后出锅，西红柿炒出汤汁儿最好。
4、韭菜炒鸡蛋。韭菜摘洗干净后切段，碗里打入鸡蛋搅散。锅里倒油，油热后倒入鸡蛋液快速翻炒，下入姜蒜末，下入韭菜翻炒，加入食盐、十三香，翻炒均匀后就可以出锅了。
鸡蛋还可以搭配黄瓜、洋葱、苦瓜、韭苔、花菜、韭黄，总之可以搭配好多菜。上面这几种是我平时经常做的，都是一些家常菜，也是我最喜欢吃的菜。
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