大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好吃的羊肉菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍好吃的羊肉菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
羊肉有什么好吃好做，又健康的吃法？
北方与南方的羊种不一样，北方的羊是绵羊而南方的羊是山羊。北方的绵羊没有膻味，而南方的山羊有一鼓膻味。北方的羊肉作法与南方的不一样，我在新疆工作生活了几十年，他们吃羊肉的作法很简单。羊肉剁成小块下锅煮，只放一点花椒、食用盐，煮熟后装盘，切一点羊葱（新疆人叫皮鸭子）撒在羊肉上用手抓着吃，有的人喜爱辣就放几片青辣椒或撒点辣椒粉，新疆人称为手抓羊肉。还有一种作法是将羊肉剁成小块下锅煮，羊肉煮到快熟后将切成条状的红胡萝卜或***胡萝卜放入羊肉中，加少许食用盐、花椒，煮熟后的羊肉就可以连汤带肉一块吃，味道及鲜又兹补身体。而南方的山羊作法是将羊肉剁成块先焯下水，然后将香料干辣椒壳、花椒放进去煮。然后将切好的白萝卜放入羊肉中再继续煮，（放白萝卜主要是为了除去膻味）煮一会后将羊肉装入钵中炖，炖熟后就可以食用了。吃羊肉有兹补身体的功效，特别是冬天吃羊肉使身体有发热的感觉，经常吃一点羊肉有益身体健康。
大家好我是呼和，羊肉我之前介绍过很多的吃法，都很不错。今天我来介绍一个，用料简单，做法简单的菜～羊肉冬瓜汤，一菜两吃，可以吃肉，可以喝汤。冬季喝德华更加适合。
材料：羊肉、大葱、姜、小茴香、冬瓜
步骤：
2.葱切段，姜切片
3.凉切好的羊肉冷水下锅，大火烧开，有血末得话撇出
5.放入盐，放入冬瓜，继续熬7分钟左右，冬瓜熟了即可
喜欢吃香菜得最后出锅可以放点香菜，特别不错。羊肉鲜香，冬瓜软糯，羊汤浓郁。我觉得只有鱼和羊财，可以做出鲜美的汤汁。
我是呼和，我的分享希望对大家有用，欢迎关注
感谢小悟空邀请！羊肉清炖，或者不放油，不放水，电压力锅干焖都非常美味。羊肉清炖调料简单，羊肉先用清水泡二个小时（中途换二次水）泡去羊肉中的血水，再把羊肉焯水捞出备用。汤锅加入多一点水，老姜一块拍碎放入锅中，放一小块山奈，一小撮整白胡椒拍碎一起和羊肉放入锅中；水开以后放一条用油煎过的鲫鱼和羊肉一起炖，有鲫鱼一起炖羊肉，汤白味鲜美。炖熟的羊肉切块，用料汁蘸着吃，汤加盐，小葱末和香菜末，非常美味。我的主页有羊肉制作视频，欢迎点击我的主页观看具体做法。图一清炖羊肉 图二干焖羊肉 图三 白萝卜炖羊肉
闲言碎语不待讲，表一表天山清炖羊 对于博大精深的中国菜来说，羊肉做法很多。别地羊肉怎么做我没有发言权，但是新疆羊，最好是清炖。食材如果好，根本不需要太多调料。越优质的食材，烹饪的办法越简单。有一个顺口溜是赞新疆羊的“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是黄金道。”大草原上放牧出来的羊肉质肯定要优于圈养的羊。
毫不夸张地说，中国56个民族当中，汉民族的烹饪水平是最为成熟最为高超的，但是清炖羊肉，汉族要向西北的少数民族学习。
阿依古丽大姐，60多岁了，她做的清炖羊肉，堪称一绝。每次去她家里拜年，她总要热情的给我们做清炖羊肉，每次我们都能吃个一干二净还意犹未尽。我就问为啥这么好吃啊？有什么祖传秘方吗？她爽朗地笑着说，太简单的很。就是先把羊肉切好，洗干净，煮掉血水，倒掉。换水，先用大火炖，隔上一会嘛就拿大勺子撇出那个沫子，一直到看不见，然后煮上二十分钟，用小火，再过上个半个小时就好了，快好的时候嘛，撒上一把盐，行啦！
朴实的阿大姐，把自己毕生的秘方，毫不犹豫地说给了我。后来我用她教的手法去做，也不放什么花椒，生姜之类的，就是一把盐，做出来的清炖羊肉，那个鲜呐，好吃的不得了。
我还想提个醒，吃清炖羊肉如果嫌淡，就准备一小碟咸盐，用筷子嫌麻烦的话，就用手抓着羊肉，稍微蘸一点点咸盐，更提味儿。以前吃清炖肉还就着花卷或者馕饼，现在就纯纯的吃，不带任何的主食。我习惯吃完清炖羊肉，再喝一碗羊肉汤。这个羊汤，自带鲜味，清淡可口，营养价值还很高。如果在临出锅前放一把精河的枸杞，那滋补的功效就不用提了。
新疆的羊肉，没有膻味，熟肉入口即化，粘香鲜嫩。快刀切一盘白花花的洋葱，摆在雪白的盘子里，当凉菜吃，解腻而且爽口。洋葱，***尔语叫皮芽子，新疆***没有不知道的。
也有不像阿依古丽大姐那样的纯清炖作法，更多的是放萝卜。***尔族偏向于放胡萝卜，汉民族更多放青萝卜。南疆***尔族更喜欢放一种叫恰麻菇的食材，模样和滋味都有点像白萝卜，但有食补作用。
直接上***吧，看了一天的手机再发文字，太费眼睛了，还是***看着好点。
这是我之前收藏的一道做法，一直没时间做，再加上平时上下班又累，就懒得动手了…现在分享给你，可以试试看哦
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羊肉可以跟什么食材搭配，做出哪些美食？
我常做三种吃法：
一；涮羊肉片，
可配各种叶菜，菠菜，[_a***_]，油麦菜，茼蒿，大白菜，海带，各种菇类，金针菇，香菇，东北最正宗的是酸菜和冻豆腐。
羊肉片基本用海拉尔羔羊。
二；红焖羊肉，
二斤半肋扇，切拇指一节大小方块，宽冷水下水煮五分钟，加料酒姜片，打沫。
肉捞出，余汤静置只用中间部分。
用冰糖炒糖色，下羊肉着色，下辣椒，葱姜蒜，香叶，花椒，草果，小茴香及炖牛羊肉料包一袋，酱油，料酒，盐，加入余汤三分之二，转砂锅炖俩小时，撒香菜，上桌，味精之类在家庭食用时，我是不放的。
羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，是冬季大补的佳品，但羊肉性温热，常吃容易上火。 因此，吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、***、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。如果有条件，还可以放点莲子心，有清心泻火的作用。郑州市第三人民医院营养科张素革医生建议，很多喜欢吃辣的人在做羊肉时习惯放些辣椒、胡椒、小茴香等，这样调料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但这些温辛燥热的调味品会加重羊肉“上火”的程度，还可能***胃肠道。其实，防膻味可放点不去皮的生姜、孜然等调料。姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热之性。孜然又叫安息茴香，它的气味芳香而浓烈，适合与羊肉一起烹调，不仅能帮助去掉羊肉中的膻味，而且能起到理气开胃、祛风止痛的作用。如果有条件，还可将1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，一起烧滚，其膻味即可消除。健康小提醒：涮羊肉时还可以点什么菜？涮肉调料有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒暖肠，在清汤里加一点，对体虚泄泻的人很有帮助。在涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白质；加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用
