大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉火锅 食材大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍羊肉火锅 食材大全的解答，让我们一起看看吧。
涮羊肉用哪几种羊，哪些部位最好？分别有什么特点？
现在是一年中最冷的季节，好多地方都冷到了极点，这就需要吃些热性肉类来滋补，那么羊肉就是最好的滋补肉类了。涮羊肉是冬天最受欢迎的美食了，由于涮羊肉需要肉片纸薄均匀，醇香不膻，香味纯正，鲜嫩可口。就要精心挑选羊肉。
一般我们吃的涮羊肉都是绵羊肉，这是因为绵羊肉膻味比较少些，而且肉质细腻鲜美，肥而不腻，特别适合做涮羊肉。涮羊肉用哪些部位最好？涮羊肉最为经典的“八大部位”包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。这些部位肥瘦相宜，肉质品质一流，好吃无比，今天就分别介绍它们的特点
1、黄瓜条其实就是羊后腿的大腿内侧部位，一片肉可以有两种颜色，又与与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。所以，被称为“黄瓜条”，特点：肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦相宜，口感鲜嫩，口感极好。
2、羊里脊，就是和猪里脊一样的部位，羊脊椎的两侧，这个部位肉质较瘦，口感脆嫩，不可久涮，要不就老了。
3、羊上脑，就是羊上脑颈后肉，因为接近羊头，所以称为“上脑”。这一部分的肉质中质地较嫩，因为里面有三成肥，肥瘦相宜，口感嫩极好。
4、羊筋肉，就是剔除了肋骨的腰窝肉，所以这个部位的肉最香。有白色肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，五成肥，口感和味道都很美。羊肉里仅有的两块脆口的肉，口感极好。
5、羊磨裆，就是臀尖肉，有二成肥，口感肥嫩，质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜，膻味也比其它部位大些。
看了这篇涮羊肉，口水都要流下来咯！！
涮羊肉，也称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，据记载早在18世纪，清代康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，便有这羊肉火锅，后流传至市肆。
涮羊肉的选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。羊肉性温，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
羊肉通常有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，其他还有大黄羊等许多种类，山羊肉口感较硬、且膻味重，不适合做涮锅用，更适合烧烤。绵羊肉则相对口感鲜嫩，切成薄片用来涮火锅，绝对的上上之选。分辨山羊肉与绵羊肉一要看羊肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；二看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；三看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。还可以从肉色、肋骨等其他特点去辨别。
那选好了羊，怎么选肉呢？一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合涮锅。羊肉涮锅对羊肉刀工技艺要求较高，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。
羊上脑，是小编的首推，这部分肉位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部帮故称上脑，是羊肉中最细嫩的部分，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，口感极好，是涮食佳品。
大三叉，也就是后腿中的臀尖肉部分，肉多而嫩，肉质肥瘦参半，用途较广。
磨档肉，位于后腿下部，形如碗纤维纵横不一，质老而松肥多瘦少，除了涮食，还可以炒、炸等。
黄瓜条，与磨档肉相连，色淡红，肉质细嫩。
刚才那个亲情抱怨的不在行，这个问题倒是可以说说。
我生在内蒙，从小是蒙汉结合的家庭长大。小时候吃的涮羊肉都是父母用到亲手切的，味道自然回忆满满。
大家很在意到底选哪个部位。现在人们讨论吃羊的啥部位，一般来说羊腿肉是首选，其次是羊肋排（仅限成年绵羊），味道都不错，也可能和肉的厚度有关系吧，其他部位一般都是清炖上吃了。
好吃的羊肉，其实哪个部位都不错。关键不在哪个部位，而是选对羊。
部位不重要，选“羯羊”才好吃。一般选择吃的羊，叫“羯羊”，也就是把公羊在成年之前阉了，听着有些残忍。羯羊，不能象公羊那样***交配，就只剩下吃草奔跑，没有***期对肉质的影响，肉质脂肪和纤维自然就好吃。这一点，非常重要。
现在“育肥羊”很多，营养和口感差别大，但不容易辨别。所谓的育肥羊，就是用饲料养的羊。养殖成本低，产量快，但是天然的青草和人造的饲料，羊吃了以后你说哪个好？但是，往往大家看羊肉是看不出来的，吃的话就更吃不出来。
羊肉吃法不同，区别也很大。羊肉的吃法，来了内地北京才知道，羊肉还有他们称为某蝎子，就是用酱油煮的方法。但是，酱油的颜色那么重，味道那么重，羊肉的美味不就一扫而光了嘛。
羊肉作为一个总称，其实很多时候在大多数朋友们就是整只羊，其实很多说动物一样，羊全身的各个部分上的肉质都是各有特点的，如果想要正真的用香料做好羊肉，那么读懂各个部分的羊肉，才能真的将合适的香料用于羊肉身上。
炖羊肉火锅做法？
材料： 羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等
做法：
1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水
2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒
3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀
[_a***_]【炖羊肉】最好选择羊肚子的那块肉，有的也叫羊腩，这块肉经过炖制之后，口感非常好，吃起来肉质软嫩，香而不腻，并且肉块齐整不碎，是一道老少皆宜的美味。
把羊肉洗净切块
热油，放入葱姜炒香
放入羊肉煸炒
烹入料酒，旺火翻炒
加入老抽
反复翻炒至上色
加入清水烧开，撇净浮沫
小火炖制40分钟左右，至羊肉熟透
按照自己的口味加盐、少许白糖调味，再小火炖制10分钟即可关火
羊肉火锅是日常生活中人们的所爱，有暖胃暖身的效果，做法很简单，首先羊肉焯水，热锅倒油，加入姜、大蒜、香叶、桂皮炒香，倒入火锅底料、干辣椒、花椒、八角翻炒，加入焯好水的羊肉炒香，加入啤酒、适量清水，转至大盆中，加水、葱段，即完成羊肉锅底，使用电磁炉加热，食用时放入其他食材煮熟即可。
羊肉哪个部位适合火锅？
羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟，适合用来涮火锅食用。
上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥
例句:
1 在冬风的气息里，我们还能闻出烤白薯的香气，烤羊肉串和煎油饼的香味，仿佛回到了童年，回到了过去，回到了那美好的年代。
2 烤羊肉串香喷喷的,真好吃。
3 瘦死的羔儿，也是块真羊肉。民谚
4 面对一切猪牛羊肉的诱惑威武不屈，从容淡定。
5 冬至到，为你送上***煲汤。送上羊肉汤，祝你：事顺气顺万事顺，洋洋得意无人能挡！送上排骨汤，祝你：缘好财好运气好，排山倒海无人能比！
涮锅子除了羊肉还可以涮什么？
可刷的有很多，比如：五花肉，海鲜，兔子肉，鸡肉，鸭肉，内脏，毛肚，午餐肉，肺片，肥肠，生蚝，海螺片，阿根廷红虾，青虾，海鳌虾，红魔虾，牡丹虾，猫眼螺，泥螺，鲍鱼螺，黄鳝，鲤鱼，鲍鱼，蚬子，三文鱼，罗非鱼，安康鱼，虾滑，脑花，猪蹄，香肠，腊肠，腊肉，鱼丸，鱼豆腐，千叶豆腐，脆脆肠，鱼竹轮，海参，等等
还可以涮牛肉，鱼丸，骨髓，蟹汤包，脆皮小火腿，冬季温补的最佳食物是羊肉 豆制品：豆腐、冻豆腐、豆芽、豆皮等 食用菌：香菇、金针菇、蘑菇、木耳等 蔬菜：菠菜、油菜等叶类蔬菜，土豆、藕等根茎类蔬菜，以及南瓜、冬瓜等。
到此，以上就是小编对于羊肉火锅 食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉火锅 食材大全的4点解答对大家有用。
