大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材香料大全书的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食材香料大全书的解答，让我们一起看看吧。
有没有关于香料的书？
《香料调料大全》 作者:关培生 出版社:世界图书出版公司北京公司 ISBN:750627084 原价: $58 图书简介 中华饮食历史悠久，向以营养丰富、制作精巧、色香味俱全而驰名于世界。
食物的营养源于原料本质，制作精巧源于烹制工艺，至于色香味则有赖于香辛料和调味品的适当运用，然后才能烹制出精美可口的菜式。香辛料和调味品为烹饪过程中主要用于调配食物口味的烹饪原料，故深入研究香辛料和调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料，对提高烹饪技术、烹制同口味完美的食物具有重要意义。做菜的香料有40多种，我想知道这40多种香料都是什么？各起什么作用呢？
做菜的香料有四十多种，从种类分析，中餐类除卤肉类都用不到四十种，西餐较少不在议论之列，常见的有五香，十三香等。五香指不特定香料一块搭配，做出香味诱人的食物，五香不单指特定五种香料，也可能六七种。
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举例一下常见的香料，八角，桂皮，花椒，白豆寇，草豆寇，红豆寇，肉豆寇，小豆寇，白芷，草果，丁香，香毛草，荜拔，香叶，香菜籽，桂中，桂枝，当归，党参，良姜，三柰，砂仁，甘草，陈皮，栀子，罗汉果，小茴香，胡椒，灵草，川穹，木香，甘松，孜然，辛夷，紫草，排草，山楂，香苜蓿，千里香等，也算对香料比较了解，想了很久也不到40种。
家用香料有八角，桂皮，花椒，辣角足够。
将近四十余种香料性能与作用写出，比较费时费力，而且容易越看越乱。将香料分成几大类便好掌握多了。
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增香类，八角，桂皮，白芷，草果，丁香，香叶，香茅草，木香，辛夷，小茴香等。
去腥类，良姜，三柰，胡椒，孜然，花椒，肉寇，香叶，草寇等。
和味类，砂仁，甘草，罗汉果，小豆寇等。
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上色类，栀子，紫草，姜黄等。
润燥类，栀子，甘草，积壳，香毛草，罗汉果等。
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有没有可以用来描绘香料与食物、与日用品的词语、成语、诗句等？
描绘形容香料的诗句： 炉香袅孤碧，云缕霏数千。
悠然凌空去，缥缈随风还。——《焚香》 北宋 陈与义 得地牡丹盛，晓添龙麝香。主人犹自惜，锦幕护春霜。——《牡丹》 唐代 司空图 描绘形容香料的成语： 桂馥兰香、暗香疏影、香苦酸醇、油城墨香、久而弥香、香气袭人。描绘形容食物的诗句： 桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。——《上元竹枝词》 清代 符曾 纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。——《寒具》 苏东坡 描绘形容食物的成语： 珍馐美味、饕餮大餐 、玉盘珍馐、 八珍玉食、龙肝凤髓、食玉炊桂、饫甘餍肥、麦饭豆羹……到此，以上就是小编对于食材香料大全书的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材香料大全书的3点解答对大家有用。
