大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉面的做法家常做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉面的做法家常做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样做一碗好吃的凉面？
广元热凉面是四川省广元地区汉族特色面食，在四川凉面中，最好吃最有名的要数广元凉面，这种凉面耐嚼、爽口，清凉宜人，川味十足。凉面辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。热凉面经过千百年的传承、演变和发展，已经成为深受大众青睐的民间小吃，其色泽之诱人的、香气之热烈、口感之优美，堪称三绝！
讲真，不知道你说的是那一类的凉面
但对小编来说，家里做的最简单的凉面确是外面任何凉面都比不了的
我家里做凉面的方法很简单
煮面条，煮熟后过凉水，面条根据自己的喜欢选择宽窄粗细等，可以是自己家的手擀面，也可以是在外面卖的鲜面条
夏日里天热一般都不愿意做热菜，总想做些方便快捷的，而做凉拌面是最方便省事的，孩子老人都喜欢。 凉面，又称冷面，是指凉吃的面条，特别适合夏天天热胃口不佳食用。煮熟的面条，配上胡萝卜丝，豆芽，黄瓜丝，火腿肠，花生碎，辣椒酱油醋姜末等，清爽可口，消暑控热，面条弹牙又筋道，吃起来，只能想到一个字，那就是爽!下面我把做法分享给大家。
准备材料：细面条 熟花生碎 豆芽 香菜 火腿肠 黄瓜 胡萝卜 葱 蒜
热锅放油烧热，倒入碗里晾晾。
锅里水烧开，放入面条煮1分钟。（我买的是新鲜湿面条，比较容易煮熟。如果是筒子面就多煮两分钟。）
开锅后，兑入少量开水，再煮半分钟。
听很多北京的朋友讲，在家制作的“四川凉面”总没有在四川店里的面好吃，自己如何也做不出那股鲜香麻辣的味道。今天，就把我数年来总结和了解的“四川凉面”的做法展示给大家，让咱们共同来分享这道正宗的“四川凉面”。如有高手敬请不吝赐教，也便于我不断地去完善，为朋友们做出更好吃的“四川凉面”。具体做法如下；”食材明细
- 麻辣口味
- 拌工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
- 1先把花椒和八角炒香。
- 2把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。
- 3用料理机把花椒八角搅打成粉。
- 4搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。
- 5用勺子把芝麻酱搅匀。
- 6把熟芝麻倒入芝麻酱里。
- 7倒入适量香油把芝麻酱澥开。
- 8然后放入盐、鸡粉和白糖。
- 9倒入香醋拌匀。
- 10倒入酱油拌匀。
- 11这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。
- 12汤锅水烧开下入面条。
- 13面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。
- 14把面条不断的用筷子挑起晾凉。
- 15把拌好油的面条倒入盘中。
- 16先浇上蒜汁。
- 17撒上榨菜末。
- 18撒上熟花生碎。
- 19浇上油泼辣子。
- 20最后浇上秘制酱汁。
- 21然后撒上香葱末。
- 22再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
- 23最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。
凉面特点；色泽油润、香气诱人、食材丰富、麻辣鲜香。
温馨提示；
1、制作此面使用细蛋面比较好，如自己擀制更好，方法为，一斤面粉放一枚鸡蛋、1克食用碱，用200毫升清水和成硬面团，饧20分钟，然后擀皮切丝即可。用煮和蒸的方法都可以，面条煮八成熟即可，然后捞出拌入葱油，迅速令其冷却，方法为，可用筷子来回挑起，使其散热，有条件用电风扇吹更好，不建议过凉水。
2、秘制浇汁里面的八角切不可放多，能起到提味的作用就可以，放多了味道太浓烈反而不美，用50克芝麻酱最多只需放四分之一粒的炒熟的八角即可，500克芝麻酱放一枚八角就行，我是炒了一枚只掰了一点点使用。还可以往秘制浇汁里放10克的芥末酱，或用3克的芥末油代替也行，味道会更美秒，但不可以放多。
3、再重复一遍，制作“秘制浇汁”的投料数量是；香油、酱油、糖、醋的比例为2＋2＋2＋3，也就是用50克芝麻酱来调制，放20克香油、20克酱油、20克白糖加30克香醋即可，其它可按自己的喜好酌情投放。
伴随着春季的到来，气温开始逐渐转暖。咱们日常的美食也从冬季的炖菜、烧菜、炒菜、蒸菜等，逐渐转变成了炒菜、凉拌菜等。不在像冬季那样油腻，讲究清淡鲜美，讲究春季饮食养生。因此，在春季里涌现出了很多清淡、美味、好吃的凉拌食物。如凉糕、凉虾、凉粉、两面等。在众多的凉拌美食里，凉面是一种极其特殊的美食。
凉面不仅可以作为菜品端上桌，还能作为生活里的小吃。凉面在春夏里，可以作为一道非常好吃的菜品，端上桌，不管是宴请客人的时候，还是自己在家的时候，凉面都适合端上餐桌。凉面在春夏里，可以作为小吃，闲来无事的时候，在家做一份，或者逛街逛累了休息时吃的街边小吃。
凉面是一道从唐朝传承下来的消暑美食，传承至今，分为了很多不同的做法，做出了很多不同的口感，总体说来凉面的味道可以是甜酸、可以是酸辣、还可以是麻辣，口感冷硬而富有嚼劲，非常爽口的一道美食。那么怎么做凉面呢？凉面的做法很简单。
先将菜籽油下锅煮熟，出锅冷却。再把面条放入锅里煮，当面条稍微带有一点硬心的时候，出锅放入大盆里，不断用电扇吹，一边用筷子翻动，防止面条粘连。当面条有点温溫热的时候，加入适量的菜籽油，拌匀。
凉面就做好了，很简单，也很容易。一般做凉面选用的面条都是一把一把的干面条，多为圆圆的，细细的那种面条。有了凉面自然就会考虑怎么凉拌来吃啦。咱们可以根据自己口味选择出相对于的[_a***_]，大楷会用到：生抽、蒜、花生碎、豆芽或者黄瓜丝或者带皮丝或者金针菇、香醋、鸡精、味精、红油辣子、葱花、盐、小米辣、花椒面、白糖、芝麻香油。
到此，以上就是小编对于凉面的做法家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉面的做法家常做法的1点解答对大家有用。
