大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四十桌饭菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四十桌饭菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
做40桌酒席的前期准备工作是怎样的？
大家很高兴回答此问题，其实40桌的工作量应该不是很难，主要人员充足，应该没问题。早上7点开始备料工作，12点能准时上菜的。
我们以这张菜单来说:40桌
人员:
主锅:2人
切配:4人
帮工:女8人
工具:炉灶6台，蒸笼40层。
前题是所有人员7点到场开工做事，女工一部分把所有盘碟先洗一遍，一部分洗菜洗肉。切配以汤为主，先把汤料先砍好，在切砍其它菜品，主锅负责调汤头和汤料过水。
安排一部分女工分汤料头和汤汁，分好上蒸笼蒸，一部分洗杀海鲜。主锅不停着在加工成品。
到十一点正常来说都完工了，就是龙虾差不多开始砍，保证新鲜只能安排在最后。到十一点四十可以全部完成，等待上菜。这时把卤面的水味道调好。
第一，确定菜谱。像这么多的桌席，定菜谱要特别注意，冷盘和蒸菜要多一些，少一点炒菜，这样加快上菜的速度，以免让客人久等，特别是冬天，免得莱来。
第二，食材***买要新鲜。以免食物中毒。
第三，餐桌准备一些瓜子花生小零食，让大家在饭菜上齐之前聊聊天。避免等待时间过久。
我就是从事餐饮行业的，我来回答下题主这个问题，首先我可以明确告诉大家，不管是准备40桌酒席，还是70桌酒席，对于酒店来说多是轻而易举的事情了，但是在乡下自己办酒席的话，
那么确实需要好好规划一下的，因为40桌的酒席对于乡下来说已经算是比较大的酒席了，所以无论是桌位摆放，还是食材***购，还是菜单确定，多是需要不少时间准备的，首先就拿桌位摆放来说吧
相信大家多知道，在确定要办理酒席的时候，多是要算一下大概会有多少人来的，然后在根据这个人数定一个大概桌位数的，等到桌位数定好以后，就要带着亲戚朋友开始借桌子的借桌子
借板凳的借板凳了，然后再将这些借好的桌子摆到指定位置的，等到桌位准备好以后，就要开始联系厨师过来了，这个时候联系的基本多是家里做厨师的朋友或是从酒店请来的大厨了，等到厨师到来以后，
就要根据你的价格制作菜单了，毕竟酒席也是分为低档酒席，中档酒席，高档酒席的，而到来的厨师就会根据你的要求将菜单开列出来了，等到菜单也开出来了，主家就会带着厨师开好的单子去购物了，
等到食材也买回来了，就要开始准备工作了，但是这个准备工作基本多是放在早上8点开始的，毕竟中午12点就是酒席开席的时候了，所以要是不早点准备的话，那么在时间上面就会有点来不及了
做40桌酒席的前期准备工作是怎样的？
第一，确定菜谱。像这么多的桌席，定菜谱要特别注意，冷盘和蒸菜要多一些，少一点炒菜，这样加快上菜的速度，以免让客人久等，特别是冬天，免得莱来。
第二，食材***买要新鲜。以免食物中毒。
第三，餐桌准备一些瓜子花生小零食，让大家在饭菜上齐之前聊聊天。避免等待时间过久。
第四，火锅要晕素搭配
我就是从事餐饮行业的，我来回答下题主这个问题，首先我可以明确告诉大家，不管是准备40桌酒席，还是70桌酒席，对于酒店来说多是轻而易举的事情了，但是在乡下自己办酒席的话，
那么确实需要好好规划一下的，因为40桌的酒席对于乡下来说已经算是比较大的酒席了，所以无论是桌位摆放，还是食材***购，还是菜单确定，多是需要不少时间准备的，首先就拿桌位摆放来说吧
相信大家多知道，在确定要办理酒席的时候，多是要算一下大概会有多少人来的，然后在根据这个人数定一个大概桌位数的，等到桌位数定好以后，就要带着亲戚朋友开始借桌子的借桌子
借板凳的借板凳了，然后再将这些借好的桌子摆到指定位置的，等到桌位准备好以后，就要开始联系厨师过来了，这个时候联系的基本多是家里做厨师的朋友或是从酒店请来的大厨了，等到厨师到来以后，
就要根据你的价格制作菜单了，毕竟酒席也是分为低档酒席，中档酒席，高档酒席的，而到来的厨师就会根据你的要求将菜单开列出来了，等到菜单也开出来了，主家就会带着厨师开好的单子去购物了，
等到食材也买回来了，就要开始准备工作了，但是这个准备工作基本多是放在早上8点开始的，毕竟中午12点就是酒席开席的时候了，所以要是不早点准备的话，那么在时间上面就会有点来不及了
大家很高兴回答此问题，其实40桌的工作量应该不是很难，主要人员充足，应该没问题。早上7点开始备料工作，12点能准时上菜的。
我们以这张菜单来说:40桌
人员:
主锅:2人
切配:4人
帮工:女8人
工具:炉灶6台，蒸笼40层。
前题是所有人员7点到场开工做事，女工一部分把所有盘碟先洗一遍，一部分洗菜洗肉。切配以汤为主，先把汤料先砍好，在切砍其它菜品，主锅负责调汤头和汤料过水。
安排一部分女工分汤料头和汤汁，分好上蒸笼蒸，一部分洗杀海鲜。主锅不停着在加工成品。
到十一点正常来说都完工了，就是龙虾差不多开始砍，保证新鲜只能安排在最后。到十一点四十可以全部完成，等待上菜。这时把卤面的水味道调好。
这个工程量有点大，
首先就是列菜单，40餐桌，每桌至少12道菜，4凉8热，其中要有鸡鸭鱼肉，海鲜，有荤有素，有汤，有女士菜，有炒菜有炖菜。
其次就是***购清单，这些菜用到的材料买齐，包括主料、配料、调料、酒水。
还要考虑餐具匹配，盘子、碗筷、酒杯、桌子凳子。
剩下的就交给厨师操作了，这就是40酒宴的前期准备工作。希望能够帮到你！
好了分享到这里吧，记得点赞、分享、收藏哦！我问题可以发评论留言，我看到会第一时间回复你的！
24人四十天吃多少粮食？
24个人，40天大概要吃1000斤左右的粮食。由于人的职业不同，年龄不同，性别不同，所以每天消耗的粮食也是有差别的，如果这24个人，是农民工，或者建筑工人等体力劳动者，那消费的粮食就会多一些。
如果这些人是机关办公人员，每天就餐开3到4桌，那就消费的少多了。
二十四人四十天能吃多少斤粮食？
这道题的答案是：每个人吃的粮食不一样，人分青少年和老年，还有要看是做体力活还是做脑力活，如果是青少年又是做体力活的，每人每天按一斤半计算，二十四人四十天就能吃一千四百四十斤，如果是老年人就不能吃这么多了！
300平方能摆多少桌中餐？
300平方米，能摆好30桌。
1、在宴会大厅摆桌子，首先要考虑自己参加宴会的人数，如果人数少，可以考虑摆桌椅稀疏一些，***数多，就要注意紧凑了。但也不能太挤，防止送菜的走不过。一般情况下，按一桌十人计，桌子按1.3米直径，加上椅子，再少留空隙，一桌占地约八九平方，再留出送菜通道，就是能摆30桌上下。这是普通规矩。
2、按照上述分子安排，300平方米的宴会厅，能摆30桌左右
到此，以上就是小编对于四十桌饭菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四十桌饭菜谱大全的4点解答对大家有用。
