大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食材_菰米做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食材_菰米做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
菰米怎么做？
1.菰米提前用清水泡6小时。
5.再加入适量的清水。
做法步骤
1·备好菰米
2.菰米用清水浸泡4~5小时以上，我浸泡了一晚上
5.煮45分钟~1小时即可
6.喜欢甜的就加点糖，喜欢咸的就加点盐，
菰米不泡能直接煮么？
菰米的质地结实并具有嚼劲，这是由于糠完整无损，还有所含淀粉也在烘干过程中糊化，随后又在慢慢冷却中变得更靭。味道微甘，菰米的做法与大米不一样，如果直接用水煮的话，吃起来一点香味都没有，要想味道好的话，要加入适量的汤汁来烹饪，最好是加入肉汤，这样做出来的菰米味道可以提升不少，不仅闻起来香，吃起来更香。
用米饭打米湖做发糕怎么做呢？
材料：米饭200g
甜酒饼1勺
粘米粉300g
白砂糖200g
清水350g
Eno果子盐1包
首先将米饭和酒饼一起混合搅拌均匀，然后包上保鲜膜发酵24小时。
待米饭发酵好后，就用搅拌器将米饭打烂，最后变成糊状，最后加入粘米粉，细砂糖和清水，用筷子搅拌均匀，将米饭放入锅内发酵，室温情况下，盖上锅盖发酵5小时。
5小时后，加入 eno 果子盐，搅拌均匀后就可放入已预热的锅内大火蒸20分钟，光火后再闷5分钟，就大功告成啦！！
你好我是茄子姐厨房，很高兴回答问题。发糕不仅味道好吃，而且营养丰富，平时剩下大米饭就可以做成大米发糕，这样既减少浪费又可让大米饭别的更好吃。
下面我分享一下做法米饭发糕做法，希望大家能做个参考。
第一：准备一碗大米饭。装入碗中备用。
第二：大米饭倒入料理机中，倒入35度的温水，加入白糖，打成糊状。
第三：打好以后倒入大盆中，加入2克酵粉，两克泡发粉，加入面粉，糯米粉搅拌均匀，搅拌成稠稠面糊就可以。
第四：搅拌好，盖上保鲜膜醒发一个小时。
第五：发酵以后，装进容器中，如果有花型模具就非常好了，没有就倒入盆中。
第七：放入蒸锅中，蒸20分钟，非常好吃米饭发糕就做好了。
纯大米做的发糕，松软香甜，带着淡淡的酸味，跟小时候吃的味道一模一样，久违的味道，为了这个跟小时候一模一样的松软酸甜味儿，试验了不知道多少次，浪费了不知道多少米，功夫不负有心人，好歹给折腾出来了…… 粳米和籼米都能做，只是做出的口感有所差异，粳米因为比较糯，做出的发糕口感是软软糯糯的，而籼米（粘米）做出的口感黏性要低一些，更偏向于松软，两种都好爱吃 为了那股淡淡的酸味，第一次发酵的时候延长了时间，发酵到了原体积的大约4倍大，一揭开毛巾就能闻到地道的酸味，不喜欢酸味的可以正常发酵至两倍大即可 入模后的醒发状态大概就是原体积的两倍大，发酵时间过长会导致蒸好后的发糕回缩，没有漂亮的拱起
用料
大米 500*** 600g砂糖 115g酵母 4g葡萄干 适量
做法步骤
1、将大米淘洗干净，滤去水分，加入550***，浸泡一夜，再将米同水一起打成细腻的米浆
2、取260g米浆倒入小锅，开小火，边煮边不停搅拌
3、煮至米浆凝固成熟迷糊，立即关火，隔凉水降温
4、将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌好的状态呈稀糊状
5、酵母加入到50ml水中泡开，同砂糖一起加入米糊中搅拌均匀，米糊就做好了
6、将米糊装入盆中，盖上湿毛巾，进行室温（夏季室温大概30度）发酵
香椿怎样做？
“雨前香椿嫩如丝”，“椿芽树下舂菰米，石耳岩前煮雪茶”，“抱孙探雀，留客剪椿芽”。
这些美丽的句子，说的都是——香椿。小时候，家家户户门前屋后，都有香椿树，春天到来，总有大人们拿着尖端带钩子的竹竿，爬到房顶上，爬到树杈上，灵巧地用力，将香椿芽勾下来。
春雨时节之前的香椿，头茬是最嫩的。之后一茬一茬不断，可以吃上个把月的时间。古时候条件不好，家里来了客人，剪椿芽就是热情的招待，做一盘待客的菜。
香椿的吃法很多：香椿炒鸡蛋是农家最常见的做法。用香椿的香气掩盖鸡蛋的土腥味，是挺不错的搭配。
或者炸香椿鱼儿，这个名字非常可爱，油炸过后，香椿脆脆的，香气浓郁，就跟炸天妇罗差不多，蔬菜本身味道，加上油炸的热量，真是很诱人。
不过我自己最喜欢的，还是香椿拌豆腐。只因为凉拌菜最为爽口，最容易吃出来香椿的嫩。只是简单焯过水，再和豆腐碎拌在一起，淋上香油、酱油，一点点盐和醋。豆腐白洁，香椿鲜亮，闪闪发光，明艳动人。记得可以用勺子把它们碾压一下，可以激发出更多生猛淋漓的香气哦。
到此，以上就是小编对于食材_菰米做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于食材_菰米做法大全窍门的4点解答对大家有用。
