大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于和面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍和面的解答，让我们一起看看吧。
和面有哪些方法？
1；和面里面有学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。
2；正确的和面法，和面时不能一次将水加足，面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。
3；温水和面，面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
4；热水和面，面粉倒入盆内，加热水（60-100度）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。
5；冷水和面，面粉就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。
6；按所有方法和完面后揉时与揉面的方法一样，必须揉到有韧性为止。越揉越好，揉透后，做出的生胚皮子才不会裂缝露馅。
和面的方法顺序？
1、准备一个干净的盆，盛入适量的面粉（人多多放点，人少少放点）。分几次加入少量的温水，每次加水之后用手搅拌成面絮，直至把所有的面粉都搅拌成面絮状。
2、再加入适量的水把面絮和成面团，此时的面团比较粗糙，夹杂着很多的干面。
3、手握成拳头状，沾少量的水，“揣”面团，把干面都揣没有。然后折叠，重复上述步骤。
4、直至把面团里的干面都“揣”干净。此时的面团虽然没有干面了，但是比较粘手，而且表面一点儿也不光滑。
5、用手沾少量面粉，然后去“揣”面团，折叠，再沾面粉，重复该步骤，直至揉成光滑的面团。
怎么和面？
如何和面比较好?这个问题很宽泛。面和的好不好要看你做什么用，用法不同对和面要求也不同。
比如烙饼的面就要和的软一些，包饺子的面要和的软硬适中，擀面条的面就要和的硬一些。做包子、馒头的面和的完之后还要发酵，如果做点心，面的和法分的更细，要求更高。
对于家庭来说，最常用的也就是烙饼、蒸包子、馒头、包饺子等等。
馒头、包子面的和发法:
取500克中筋面粉，放5克酵母，5克白糖，酵母和白糖用250毫升、温度在30℃左右温水化开后，分次倒入面粉中，拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵即可。
饺子面的和法:
取500克高筋面粉，放入3克的盐，把255毫升的水分次加入面粉中，拌成面絮再揉成面团，醒面5分钟后再揉，揉至表面光滑，盖上保鲜膜再醒20分钟就可以用了。
烙饼面的和法:
烙饼面大多用半烫面，这样烙出来的饼更柔软。取500克的面粉，一半用150毫升的80～90℃的热水拌成棉絮，另一半用150毫升的凉水和成面絮，再将所以的面揉在一起，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面半个小时就可以用了。
因为面的干湿程度不同，用水量还需酌情增减。
到此，以上就是小编对于和面的问题就介绍到这了，希望介绍关于和面的3点解答对大家有用。
