大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿豆粉条的问题，于是小编就整理了4个相关介绍绿豆粉条的解答，让我们一起看看吧。
绿豆粉条是怎么制作的？
1.绿豆经过挑选后，洗涤，加水浸渍，冬天30～36小时，夏天15小时。
2.浸渍后用石磨磨碎。生豆浆如有多量泡沫有碍淀粉的分离，可用少量的青油、菜油或青油脚去掉，油脚量为绿豆的0.1%，用竹棒沾油脚滴入，并加以搅拌。
3.把生豆浆放在袋滤器中，袋滤品的长轴中心有绳系住，绳的一端悬在竹架上，手执长轴一端，使袋滤器摇动，使淀粉乳从袋滤器洗出。洗出的淀粉乳倒入缸内，沉淀后，倾去上清液，再加水搅拌。洗涤沉淀。最后从布袋滤取淀粉，晒干至六成为度。
4.将上述半干粉细碎，取其1/15，加1.5倍冷水调成粉水，粉水倾倒于盛有沸水的铜勺内，使勺半浸于沸水中，搅拌后呈薄糊，将此薄糊倒入于14/15的半干粉内，充分捏和。
5.把这种半流动的混合物倒入“叩”内，“叩”由铜或铁皮制成，底和戏15厘米，口径17厘米、高20厘米，其底部有小圆孔。一手拿着“叩”，一手“叩”打淀粉糊，则淀粉经底孔成为细丝而出。
怎样鉴别绿豆粉条？
绿豆粉条的常用鉴别方法： 而一般来说，也有两种方法可以鉴别粉丝，一是可以通过燃烧的办法来鉴别粉丝当中有没有有机添加物，一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较困难，而有添加物的粉丝可以完全燃烧。 二则是可以用水煮的方法知道粉丝是否用绿豆淀粉制作，还是掺杂了其他淀粉，这个过程大概需要5分钟。水煮5分钟后粉丝形态比较完整，说明它是纯绿豆淀粉制成。如果粉丝碎了，捞不起来，说明它掺杂了其他淀粉。 相比于其它粉丝的白度和亮度，正宗的龙口粉丝的白度和亮度适中，粉丝呈透明或半透明。太白则有可能是加入了漂白剂。或者用手轻捏整袋粉丝，正宗的粉丝，柔韧有弹性，如果粉丝酥脆、有断条，说明质量不好
怎样鉴别绿豆粉条？
绿豆粉条的常用鉴别方法： 而一般来说，也有两种方法可以鉴别粉丝，一是可以通过燃烧的办法来鉴别粉丝当中有没有有机添加物，一般情况下，纯淀粉制品燃烧比较困难，而有添加物的粉丝可以完全燃烧。 二则是可以用水煮的方法知道粉丝是否用绿豆淀粉制作，还是掺杂了其他淀粉，这个过程大概需要5分钟。水煮5分钟后粉丝形态比较完整，说明它是纯绿豆淀粉制成。如果粉丝碎了，捞不起来，说明它掺杂了其他淀粉。 相比于其它粉丝的白度和亮度，正宗的龙口粉丝的白度和亮度适中，粉丝呈透明或半透明。太白则有可能是加入了漂白剂。或者用手轻捏整袋粉丝，正宗的粉丝，柔韧有弹性，如果粉丝酥脆、有断条，说明质量不好
绿豆粉丝怎么泡发？
绿豆粉条一般要先浸泡一会再煮比较容易熟,可以使用凉水泡,一般浸泡3-4个小时(可以根据情况自行安排时间),建议使用开水更 自快。放清水烧开,然后放入绿豆粉条,水量应该略多于粉条为宜,浸泡3-4小时,粉条变软即可。这样绿豆粉丝吃起来口感是最佳的
到此，以上就是小编对于绿豆粉条的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿豆粉条的4点解答对大家有用。
