大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣面的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川重庆麻辣烫的做法，麻辣烫的底料配方是怎样的？
牛油300克、菜油200克、郫县豆办200克、永川豆豉60克、冰糖20克、花椒10克、胡椒8克、干辣椒50克、醪糟汁30克、绍酒25克、姜米15克、精盐100克、草果15克、桂皮15克、排草10克、白菌15克、辣椒面350克、鲜汤2000克.
找一个炒锅置于旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣酱，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
重庆商用麻辣烫的做法？
1 、原料：一般可以速熟的食物，都可用来制作麻辣烫，荤菜可选择兔腰、毛肚、鳝鱼、环喉、午餐肉、鸭肠、鹌鹑蛋等。素菜可选择藕片、莴笋、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减。
2、调料：
鲜汤1500克
牛油、辣椒面各250克，
郫县豆瓣酱150克，
油、盐各100克，
永川豆豉50克，
干辣椒30克， 醪糟汁、绍酒各20克，
冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克， 胡椒2克。
3、制作：
重庆商用麻辣烫做法：
1.先在锅中加入食用油，然后下入，葱、姜、大蒜，一同炒出香味，这个环节很重要，一定要炒出香味。
2.接着下入火锅底料，一起在锅里炒出香味。火锅底料下入锅中以后炒出香味。
3.火锅底料炒香以后，加入清水在锅里，煮至沸腾后下入，豆皮、木耳、虾仁、毛肚、藕片、土豆片、牛肉片、海带、青菜、火腿肠、脆皮肠、花生碎。一起在锅里煮熟。至于锅里到底还要不要烫煮别的食材，这个问题根据自己的喜好灵活添加就是了。
4.这些个要煮的食材下入锅中以后，盖上锅盖焖煮至熟透。
5.这个时候我们用一个碗，来调制一碗酱汁，先在碗里加入，食盐、芝麻酱、生抽酱油、醋、蚝油，一起搅拌均匀，然后把调制好的酱汁倒进锅里一同煮。
6.酱汁倒入锅中以后，煮至沸腾，搅拌均匀，然后尝尝味道咸淡，如果淡了，就在适当添加些食盐。最后撒上香菜，关火，麻辣烫就做好了。
重庆生活麻辣烫的片尾曲和主题曲的歌词？
盐巴罐罐碰饽饽，板凳儿摁到桌子脚，哈戳戳、神戳戳，上清寺挨到牛角沱，重庆言子儿嘿好学。
磁器口的花生颗是颗，龙溪镇的茶钱各开各，火锅馆坐的是兄弟伙，麻辣烫刷的是新生活。
到此，以上就是小编对于重庆麻辣面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣面的做法的3点解答对大家有用。
