大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小笼包的包法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小笼包的包法的解答，让我们一起看看吧。
小笼包的做法包法？
做法：3肥7瘦的猪肉馅2勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽鸡精适量，少许盐，胡椒粉少许搅拌均匀，加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀，白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮，包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入凯度GD pro蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可。
死面小笼包包法？
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟
3、再调入炸酱搅匀。
4、圆***用屉布包裹攥干水分备用。
5、肉馅中放入圆***馅搅拌至上劲。
6、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子用面杖擀成圆形皮。
7、包入馅料，捏成包子生坯
8、尽量保持包子生坯子大小一致。
9、将包子生坯摆放小笼内，再发酵约10－20分钟，开火蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
材料：面粉500g、温水250g、白糖15g、酵母5g、猪油15g；
肉馅300g、葱花、葱姜丝水、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油、十三香；
做法：
我们先来和面，准备好的250g温水里面加入15g白糖、5g酵母，搅拌均匀，给它化开，然后用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，倒入提前化开的猪油，下手揉成光滑的面团，面团揉好之后，盖上盖子，放在一边醒发至2倍大；
醒面的时候我们来调馅料；往准备好的肉馅里面加入食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油、十三香、葱姜丝水、葱花，搅拌均匀，加葱姜丝水不仅能去腥，还能让肉馅抱团更好吃；顺着一个方向搅拌上劲，需要多搅拌一会，这样肉馅就调好了；
1.前腿肉，我选了四成肥，六成瘦的
2.剁碎后，加入盐，少许糖，生盐，蚝油，十三香调味，放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀，最后放入香葱。
3.在揉面的时候一定要一边倒水一边揉面，不要把准备好的水全倒进面粉里，从而导致面粉吸收过多的水揉出的面团过于发软。
2：加水多了可以加少量干面粉进去，但不要再加水，不然会造成水多了加面粉面粉多了加水来回轮回循环，最终导致把自己累死面团也揉不出来。
3：揉好的面团一定要盖上保鲜膜，静止20～30分钟，让面团充分均匀的吸收水，这样揉出的面团不会一边硬一边软。酵母放入温水搅匀，不能太烫，不然酵母给烫死就不能发挥功效了。大概40度左右。
死面包子好吃，关键之一在和面，面要软。500g面粉加入大概280ml、70到80度左右摸起来有点烫的热水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，冷天和面，水多一些、水温高一些，做出来口感会更柔软。烫面吃起来发粘，凉水和面发硬，用热水和面正好。水温用用量，可以酌情增减。
关键之二在擀皮，皮要薄。面团直接就揉光滑了，不需要醒面了。直接搓成长条，切成饺子剂子大小，再擀成中间厚四周薄的包子皮，中间厚四周薄不易烂底。尽量擀薄一点，吃起来口感才会更柔软。放上馅料包包子，一边捏褶子一边向上提拉，这样皮又会薄一点了。包好后是可以隐隐约约看到馅料的颜色，如果看不到，就是皮厚了，可以再薄一点
关键之三在于蒸，开水上锅大火蒸。水开后，蒸屉上铺湿笼布，放入包子大火蒸10分钟，关火焖3分钟出锅。出锅如果沾笼布，可以把笼布和包子一起翻过来，在笼布下面拍一点凉水，就可以揭开包子了，底部会完整不烂。
不会发面、或不想发面嫌浪费时间，可以按照这个方法试一下哦，牢记几个字：面软皮薄开水蒸，真的非常好吃。
到此，以上就是小编对于小笼包的包法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小笼包的包法的2点解答对大家有用。
