大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉炸酱面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉炸酱面的做法的解答，让我们一起看看吧。
西红柿肉杂酱面的酱做法与配料？
材料:
1.猪五花肉2两,西红柿中等大小1个,老抽酱油,盐,鸡精,花椒粉,葱姜蒜适量,水淀粉适量,色拉油适量.
2.面条:可以制作手擀面,也可选择新鲜的机器压面,或者意大利面.制作方法:1,西红柿去皮切丁备用,肉切丁备用.2.面条煮到9分熟,用凉水过冷却,捞出备用.
3.先将油加到五成热,肉和葱姜蒜一起翻炒,肉至8分熟,然后下西红柿丁翻炒,炒至翻开,加入老抽酱油,盐,加入水淀粉炒匀,见至糊状,下准备好的面条翻炒几下,然后加入鸡精,出锅.
材料：1个西红柿、五花肉300g、蒜苗1根、鸡蛋1个、甜面酱1大勺、挂面200g
做法：
1、把西红柿洗干净，切成碎沫；五花肉切成片，再切成肉沫；蒜苗切碎；鸡蛋打散；甜面酱用勺子舀出来，备好。
2、锅中水烧开，滴少许油，放入面条煮2分钟左右，把面条捞出来，以免面条变坨，淋一点食用油或者香油在上面，用筷子拌匀，这样不容易粘在一起。今天家里挂面刚好用尽了，后面我又煮了一次泡面，味道比挂面更好。煮面条的时候可以放盐，也可以不放盐，炸酱的味道比较重，面条不入盐，后面拌入炸酱也是够味的。
3、锅中放油，烧热后，先下入蛋液，快速用筷子划散开来，让鸡蛋变得很细嫩，大概就30秒时间就盛出来；然后再放少许油，下入西红柿丁翻炒，炒至西红柿软烂，下入肉沫翻炒，炒大概1分钟左右，下入蒜苗碎和甜面酱，一起翻炒；最后再把鸡蛋沫放入翻炒均匀，（如果不是给孩子吃，可以不用放鸡蛋，口感也很好，这一步可以省略），放一点点的料酒和生抽提味，不需要再放盐了，甜面酱本身味道就比较重，再放盐会使口感太咸，不好吃。这样就把炸酱做好了。
炒杂酱肉的步骤？
准备食材：黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。
做法步骤：
1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。
2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。
4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。
5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。
6.加入一份的葱花继续炒香。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。
8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。
杂酱面酱的肉怎样才黏面做法？
面要干，做完之后使劲控水
炸酱要粘稠，适当时可以加一点特别黏的麻汁，也要干，不要买那种水当当的炸酱 自己做的话就要小火多炒炒
两个混在一起，顺时针使劲搅拌，记得要保持一个方向不变，不然就散了
要让杂酱面酱的肉黏面，需要注意几个关键点。
首先，选用的肉要有一定的油脂含量，这样在烹煮过程中可以释放出油脂，帮助肉粒更好地粘在面上。
其次，肉要切成小块，这样才能更好地与面条相融合。
最后，在烹煮时要掌握好火候和时间，让肉粒烤熟、烤香，同时也不能过度煮烂。这样做出来的杂酱面酱肉质地鲜嫩、口感丰富，能够更好地与面条搭配，让一碗杂酱面更加美味可口。
到此，以上就是小编对于肉炸酱面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉炸酱面的做法的3点解答对大家有用。
