大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉打卤面的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍猪肉打卤面的做法的解答，让我们一起看看吧。
传统猪肉面卤子的做法？
法步骤 1、将五花肉刮洗干净,汆水后下入卤水锅内。卤熟捞出,切成大片待用。 2、锅内下油烧热,下入姜炒出香味,添汤烧开后下入面条和小白菜煮熟盛入碗内。 3、加上卤肉,添汤、撒上小葱丁即可。
卤肉面做法二 食材准备 面条500克,猪瘦肉200克,猪肝100克,青豆、茭白各50克,水发黄花菜25克,色拉油、鸡汤、淀粉、黄酒、姜丝、酱油、精盐、白糖各适量。
做法如下:
主料:五花肉900g、龙须面200g
辅料:盐8g、生抽70g、小葱10g、生姜片10g、小茴香2g、八角2颗、黄酒30ml、绿叶菜适量、干辣椒2个
猪肉卤子面的做法步骤:
1.五花肉洗净
2.把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备
3.先把肉冷水下锅焯水后捞起
4.捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）
在河南郑州地区、传统的猪肉面卤的做法是：先将猪肉切成小疙瘩、（最好是肥廋相见的五花肉）、把豆角（茄子、蒜薹也行）、切成小段儿、葱姜蒜切好备用、准备一把黄豆芽洗净。
第二步：热锅凉油、冒烟时、放入切好的葱姜蒜爆炒出香味、放入切好的五花肉翻炒5分钟、放入料酒、生抽、鸡精、十三香、在放入切好的豆角或者茄子、黄豆芽、翻炒5分钟、再续上一碗开水、煮上5分钟、起锅。
用料：
猪肉丁 2两，土豆一个切丁 ，豆腐一块切丁 ，西红柿 1个，豆牙 1两，海带 半两，油盐、酱、豆鼓 各少许，豆瓣酱 一大勺，姜、葱、蒜切碎 少许，花椒，香料 少许，料酒、鸡精 少许
1、猪肉洗 净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色。
2、炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切丝的海带、豆芽等，全部炒5－10分钟，然后，加水焖。加水后加料酒。注意水量盖过固体物约1手指深（1cm）
3、焖约10－20分钟，后加豆腐、加洋葱块，搅动一下，尝尝味道，不够重，丙加调料，鸡精等。然后再次盖锅盖焖
4、大火焖约10－20分钟后，开盖看汤汁情况，这样的汤和卤子配比，如果要味道好，家庭人员爱吃卤子多的烩面，就让汤汁少点，约点60%－100%的汤水和固体菜的配比较好，一般饭店只有汤没有卤子菜，所以家庭卤子可以调节，这样比饭店更好吃。
猪肉切片；
3、黑木耳、香菇、黄花菜提前泡发，清洗干净，黑木耳掰成小块，香菇切片、黄花菜切段；
5、在肉片中加少许盐、白胡椒粉、料酒、水淀粉进行搅拌，直至肉片发亮即可，腌制10分钟；
6、热锅加油，将肉片放入锅中；
7、翻炒均匀；
8、放入葱姜蒜；
9、煸炒出香味且肉色发白捞出待用；
10、锅中放少许油，加入适量花椒粒，待其炸黑后捞出弃用；
到此，以上就是小编对于猪肉打卤面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉打卤面的做法的1点解答对大家有用。
