大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西焖面的正宗做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山西焖面的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
山西焖面正宗做法？
芸豆 适量 、 西红柿 3个 、 卷心菜 三分之一 、 腊肉 适量 、 蒜瓣 5-6个 、 大葱 三分之一 、 酱油 适量 、 香油 适量 、 醋 适量 、 面粉 500
和面，揉成光滑面，由于今天的面和的有点硬，所以发了五分钟！
用擀面杖擀成一张大面皮，然后对半切两半重叠，记得中间多撒干面粉，以防粘住。再切成面条！
热锅倒油，放入葱腊肉，再倒入酱油（酱油可以稍微多一点）。这里我说一下，再切腊肉之前我先把腊肉放到热水里煮了十分钟，这样不会太硬不会太咸。依次倒入西红柿，芸豆，卷心菜。可以多放点盐！
把菜翻炒均匀铺平，这个时候就可以把面条均匀的铺在菜上面了。盖盖，小火闷15分钟！
等面的时间我们可以准备酱汁，把蒜瓣切碎，倒入一点香油和酱油，香油可以稍微多一点，最后倒醋，直到完全没过蒜瓣！
15分钟一到，开盖，注意热气烫手。稍微翻一下，把之前调好的酱汁倒入面中间，然后把周围的面往中间盖一盖，把酱汁捂到面里面，再盖盖闷两三分钟！最后----是一个大工程！关火，用筷子把面搅拌均匀～这是一个费力的工作，大家要有耐心哟～
正宗山西长治焖面做法？
第一步先弄好豆角菜，洗干净放了备用然后和面擀面，切细细的面条，(也可以去买现成的面条)，随后放一个大点的盆里用油拌匀，开火烧锅，水开后放笼屉上蒸大概15分钟，中间用筷子把面弄松散透气，再小火蒸。
另一边开火炒肉加入豆角菜翻炒到熟，最后把面放在菜上搅拌均匀，加入蒜苗调味出锅。
食材清单
手擀面 400克 、 五花肉 100克 、 豆角 200克 、 白糖 适量 、 小米椒 1个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 十三香 适量 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 盐 4克 、 水 一碗
步骤1/5
食材准备，豆角切段 五花肉切片（我家不吃肥肉）葱切段 姜切沫 小米辣切段。
步骤2/5
热锅热油，放入葱姜炒香，加入肉片，翻炒变色，加两勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 半勺盐 一点十三香 。
步骤3/5
山西的焖面是怎么做的？
1、把五花肉放进锅中煸油，放入蒜瓣，花椒，葱段和姜片，一个辣椒爆香，加入盐和生抽少许
2、先加入番茄丁，炒至出番茄汤汁，加入番茄酱，炒一会儿放入豆角土豆大火翻炒。 加盐和酱油
3、炒一会儿后加水，加盐和酱油中火闷煮(这时候可以用勺子盛出一碗汤汁备用)
4、土豆软了后加入面条，放在菜表面(这时候要保证菜有足够的汤汁，要不然会糊锅 )，中火焖
5、五分钟后，用筷子把面条弄松，更容易接收下面来的水汽
6、面条差不多熟了以后，和底下的菜翻拌均匀，把刚刚的备用汤汁倒进去，大火迅速翻炒一下出锅
7、山西味道的焖面可以开吃啦！
你喜欢吃焖面吗？你知道焖面发源于哪里吗？其实，焖面是一种发源于山西的面食，在山西的众多面食种类中，焖面不仅做法简单，而且深受人们的喜爱。
爱吃焖面的人都知道，最经典的焖面是豆角土豆焖面，今天就以豆角土豆焖面为例，教大家正宗的山西焖面做法。
1、手擀面
一般山西人在制作焖面的时候更多会选细面，最好是自己纯手工制作的手擀面，因为手擀面吃起来比较劲道，有嚼劲，而且自己刚做出来的手擀面和买来的手擀面口感上有略微差异。
制作手擀面时需要提前和好面，将面用擀面杖擀成大面片，接着将面片卷起来，用刀把面片切成细面条。
2、炒菜
将油锅烧热之后爆炒葱蒜，紧接着往锅中放入洗净并切好的豆角以及土豆翻炒，大概一两分钟之后，往锅中放入食盐、酱油，接着再翻炒1分钟，之后往锅中加入一碗水。
3、焖面
把切好的面条均匀铺在豆角土豆之上，改成中火，盖锅盖焖上3分钟，之后打开锅盖用筷子将面条抖一抖，接着倒入半小碗开水，盖上锅盖继续焖3分钟，再次打开锅盖的时候，就会问道焖面香味四溢，最后，只要将焖面与底部的蔬菜一起拌匀就可以吃了。
焖面的制作过程真的非常简单，你学会了吗？
到此，以上就是小编对于山西焖面的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西焖面的正宗做法的3点解答对大家有用。
