大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南打卤面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南打卤面的做法的解答，让我们一起看看吧。
河南炸酱卤子的做法？
食材
五花肉末 200克 、 泡好的香菇切粒 4至5个 、 大葱 一根 、 盐 适量 、 洋葱 少量 、 姜 一片 、 木耳 适量 、 蒜薹 适量
步骤1
大葱切末，洋葱切小丁，姜切末
步骤2
步骤3
河南卤牛腱子肉的做法？
牛腱子肉是非常受广大群众的欢迎，具体的做法是：首先要选择较好牛腱子，用清水泡到半个小时，入缸腌制，加入盐，如果是夏天腌三天即可，冬天腌七天以上，而后入大锅煮。煮时一定要放大料，肉桂，陈皮等二十多种料，一个半小时后换小火煮二个小时，即可出锅。
河南卤牛腱子肉是一道具有浓郁地方特色的美食，制作也需要一定的耐心和技巧。下面是详细的做法：
材料：
- 牛腱子肉800g
- 热水适量
- 冰糖2小块
- 料酒1勺
- 八角2颗
- 桂皮1块
- 生姜3片
河南刀削面卤子的做法？
食材：牛肉200克、刀削面条150克、胡萝卜一根、小青菜一根、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片均适量。
2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。
3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。
4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。
原料：猪五花肉10斤，料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精，色拉油、豆瓣酱。
配料A：大料80克，花椒20克，小茴香18克，香果，桂皮，香叶，红寇，白芷，B：麻椒
制法:
第一步：锅烧热下底油，待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料A煸炒，待味浓时下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。油温升至5-6成热时下豆瓣酱，待肉变色成型后加入捞出的肥肉拌匀。下姜末，出味后下葱花、蒜末炒几秒钟。再加入料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。
第二步：加老抽进行调色，加盐适量，加味精少许，白糖少许。搅匀后将料A(扎成包)放入，出香味后迅速捞出，将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出。
1/10
加工：肥瘦分开，肥肉绞粗粒
2/10
香料包比例: 大料（八角）80克,花椒20克,小茴香18克,香果5克，桂皮6克，香叶6克，红寇6克，白芷8克
3/10
葱沫200克，姜末150克蒜末100克，东古酱油半瓶，镇江香醋或山西陈醋200克 厨师鸡粉200克，海天老抽生抽各100毫升，色拉油2斤 盐味精各约一炒勺，打底味
4/10
工艺流程：炒锅下油，下调料包炸，油温130度左右，约保持130度10-15分钟下肥肉
5/10
炸肥肉至表面略黄，花椒面大料面，这时油温约120左右保持两三分钟下葱姜蒜，炸制出香近干约5分钟下瘦肉，下瘦肉后略炒至收缩起温，加入200克醋炒制十分钟后调味，把前面说的调料加入，约再炒十分钟
到此，以上就是小编对于河南打卤面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南打卤面的做法的3点解答对大家有用。
