大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗岐山臊子面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗岐山臊子面的做法的解答，让我们一起看看吧。
岐山臊子面怎么做？
岐山臊子面的做法：
主料：空心面1把，豆腐1块，胡萝卜1/2根，五花肉1块，黑木耳少许，黄花菜少许，鸡蛋2个，韭菜适量，姜姜末10克。
辅料：岐山醋50克，盐10克，鸡粉5克，开水适量，白胡椒粉5克，老抽15克，细辣椒面15克。
1、准备材料。豆腐切小片，胡萝卜切菱形片，黄花菜切小段，黑木耳撕小块。蒜苗切碎。鸡蛋打散，摊成鸡蛋皮，切成菱形小块。
2、五花肉肥瘦分开切指甲盖大小的小丁，分开备用。
5、肥肉丁煸炒至有微微的焦黄，加入瘦肉丁，小火继续煸炒，水份蒸干。
6、倒入老抽，大火翻炒均匀。肉丁裹上酱汁，开始变的浓稠。关火，装起备用。
7、余油烧热，放入胡萝卜片，翻炒，再放入黄花菜、黑木耳，翻炒均匀。装起，备用。
岐山臊子面怎么做？
1.必须从和面擀面着手，面加碱和硬点，饧面半个小时左右，手工擀出的面得薄筋光为好。
2.其次就是准备炒臊子面菜，菜主要由绿、红、黑、白、黄组成，颜色搭配上比较好看。最好是用蒜苔、胡萝卜、黑木耳、豆腐、黄花菜一起炒。漂菜选蒜苗和鸡蛋饼皮。
3.得准备好肥瘦适度的猪肉炒臊子肉。
4.调制可口的臊子面汤。臊子面汤主要以酸辣汪为主。
5.煮好面条过凉捞入碗中，浇水热乎的臊子面汤就可以享受美味了。
第一步：配料准备：
中筋面粉1斤, 猪肉臊子（制作方法下面介绍）、鸡蛋、黄花、胡萝卜丁、木耳、豆腐、蒜苗，菜籽油、盐、岐山醋（大超市有卖）、酱油、秦椒面（可用别的辣椒替代）、味精。
第二步：正宗岐山肉臊子配方及制作：
用料：五花肉3斤，秦椒面（辣椒面）半斤，提味香料（大葱段2两，姜片1两，香砂3个，桂皮6g，八角2个，草果1个，有条件的话可以放点芹菜籽，味道层次会更好），岐山醋1斤，菜籽油9两；
制作：1．五花肉冲净，切拇指甲盖大小的小丁。
岐山臊子面的做法：
主料：空心面1把，豆腐1块，胡萝卜1/2根，五花肉1块，黑木耳少许，黄花菜少许，鸡蛋2个，韭菜适量，姜姜末10克。
辅料：岐山醋50克，盐10克，鸡粉5克，开水适量，白胡椒粉5克，老抽15克，细辣椒面15克。
1、准备材料。豆腐切小片，胡萝卜切菱形片，黄花菜切小段，黑木耳撕小块。蒜苗切碎。鸡蛋打散，摊成鸡蛋皮，切成菱形小块。
2、五花肉肥瘦分开切指甲盖大小的小丁，分开备用。
3、锅里加入少许油，倒入肥肉丁。
4、小火，煸炒至肥肉丁水份蒸干，开始出油。
5、肥肉丁煸炒至有微微的焦黄，加入瘦肉丁，小火继续煸炒，水份蒸干。
6、倒入老抽，大火翻炒均匀。肉丁裹上酱汁，开始变的浓稠。关火，装起备用。
7、余油烧热，放入胡萝卜片，翻炒，再放入黄花菜、黑木耳，翻炒均匀。装起，备用。
岐山干拌臊子面的做法？
1准备好面条，可以自己和面，也可卖机器面。开始做汤 猪颈背肉，400克，切成8毫米左右的肉丁，用生抽、姜末、黄酒腌一会儿。
土豆、芹菜、黄瓜、胡罗卜、青椒、香茹、平茹、藕，均少许，切成5毫米大小的丁。 以上所有的料，都在炒锅里，放少许油，“分别”炒一下。
呵呵，其实完全分别也难做到，我自己是肉、土豆单独炒，其余的分两拔炒一下。
所有炒过的食料，放在一起，加开水（没过菜料的高度）、盐、老抽、生抽，煮开后，小火再煮15分钟即可。 这些菜的味道互相渗透，美味无比。
做好后煮面，捞在碗中，将臊子汤浇在面条上，洒上青蒜，爱吃辣的话拌点辣椒油，呵呵，香喷喷啊
到此，以上就是小编对于正宗岐山臊子面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗岐山臊子面的做法的3点解答对大家有用。
